Recept na Anky šišky: Tradičná pochúťka na fašiangový stôl
Fašiangy sú obdobím radosti, zábavy a samozrejme, výborného jedla. A čo by to boli za fašiangy bez tradičných šišiek? Hoci dnes si ich môžeme kúpiť takmer na každom rohu, tie domáce, pripravené s láskou, sú jednoducho nenahraditeľné. Je celé more receptov na ne, ale ja mám osvedčený tento recept.
Ingrediencie a príprava kvásku
Z droždia, tretiny vlažného mlieka, lyžičky cukru a 2 lyžíc múky si pripravíme kvások. Prelejeme do väčšej misy, pridáme zvyšné mlieko, vajcia, žĺtka, cukor a metličkou dobre vyšľaháme. Potom pridáme rum, olej, zase pomiešame a po troške prisýpame preosiatu múku, do ktorej sme pridali štipku soli.
Pozor! Niekedy je treba aj trošku viac múky ako 1/2 kg. Vymiesime tak, aby sme dostali vláčne cesto. Toto necháme prikryté utierkou na teplom mieste kysnúť. Malo by sa to podariť do 1/2 hod.
Tvarovanie a vyprážanie
Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Rozvaľkáme na plát hrubý cca 2 cm a vykrajujeme z neho vopred pomúčeným pohárikom kolieska s priemerom 4-6 cm, kto má aké veľké rád. Tieto necháme ešte asi 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Zo zvyškov zvyknem upliesť bábiky.
Na vysokej panvici rozpálime olej, ktorým nešetríme, šišky musia plávať v oleji a z oboch strán ich vypražíme tak, že ich kladieme do oleja vrchnou stranou, nie tou ktorá bola na doske. Odkladáme ich na obrúsok, aby prebytočný tuk odkvapkal.
Podávanie
Ešte teplé pocukríme práškovým cukrom, do ktorého sme pridali vanilkový cukor. Ja si ho robím sama zo struku vanilky, je oveľa aromatickejší.
Počet porcií závisí od veľkosti aké vykrajujeme. Dobrú chuť!
Fašiangy a tradície
Tradície sa majú dodržiavať! A špeciálne tie chutné...Tradičné smažené sladkosti. Cukrár si obdobie fašiangov automaticky spája s voňavými smaženými šiškami a fánkami. Šišky sa pripravovali v posledných dňoch pred škaredou stredou, kedy vrcholí fašiang. Pocukrované pampúšiky sa spolu s pijatikou ponúkali členom fašiangového sprievodu snáď v každom dvore.
Ľudia po dedinách milovali šišky a fašiangové zábavy a užívali si toto obdobie o to viac s vedomím, že ich čaká 40-dňový pôst. Fašiangy sú obdobie od Troch kráľov až po Popolcovú stredu. Potom nasleduje 40 dňový pôst.
Častokrát sa snažíme nájsť nejakú alternatívu ku vyprážaným jedlám, však?
Okrem šišiek sa počas fašiangov pripravujú aj iné tradičné pochúťky, ako napríklad fánky, nazývané aj Božie milosti.
Božie milosti (Fánky)
Naopak z nekysnutého cesta často ozvláštneného rumom alebo vínom sa smažia fánky, alebo ak chcete Božie milosti. Toto obradné pečivo sa ešte pred pečením narezáva na tri časti na znamenie Božej trojjedinosti.
Fánky sa tiež spájajú s oslavami fašiangov a veľkej noci, ale pripravovali sa počas celého roka a pripisovala sa im čarovná moc. Božie milosti nesmeli chýbať na svadbách alebo sa darovávali ženám po pôrode.
My sme ich pripravili v tradičnom šate s rumom a kyslou smotanou, v zdravšom variante - pečené v rúre a nakoniec obohatené o jemný tvaroh.
Tabuľka: Porovnanie šišiek a fániek
| Charakteristika | Šišky | Fánky (Božie milosti) |
|---|---|---|
| Cesto | Kysnuté | Nekysnuté |
| Príprava | Vyprážané | Vyprážané alebo pečené |
| Príležitosti | Fašiangy | Fašiangy, Veľká noc, svadby, narodenie dieťaťa |
