Recepty na panvicu Stone Legend: Diviak, tradičné jedlá a tipy pre varenie

Kuchynský riad Delimano Stone Legend ponúka výborné vlastnosti pre prípravu jedál. Vďaka svojmu špeciálnemu povrchu, ktorý kombinuje vlastnosti nerezového a kameninového riadu, sa jedlá nepripaľujú a zachovávajú si svoju šťavnatosť a chuť. Pozrite sa na inšpirácie a recepty pre tento riad.

Diviak na panvici Stone Legend

Diviak, ako zdroj diviny, ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Od tradičnej tlačenky, cez ražniči až po sofistikované teriny, diviak je všestranná surovina, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov.

Tlačenka z diviaka

Tlačenka z diviaka je tradičná pochúťka, ktorej príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť. Dôležité je začať deň vopred.

Postup:

1. Príprava mäsa: Do tlakového hrnca nalejeme vodu, pridáme soľ a niekoľko guliek čierneho korenia.
2. Varenie mäsa: Postupne vložíme jazyk, srdce a ďalšie časti diviaka. Varíme v tlakovom hrnci do mäkka.
3. Spracovanie mäsa: Uvarené mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Následne ho nakrájame na menšie kúsky.
4. Plnenie: Nakrájané mäso vložíme do pripravenej nádoby alebo tlačenkového vrecka.
5. Lisovanie: Tlačenku zaťažíme a necháme v chlade stuhnúť.

Ražniči z diviaka

Ražniči z diviaka je chutná alternatíva ku klasickému bravčovému ražniči.

Postup:

1. Príprava surovín: Klobásu nakrájame na kolieska, slaninu na väčšie kocky, cibuľu na štvrtiny a rozoberieme na lupienky. Mäso z diviaka nakrájame na kocky.
2. Napichovanie: Na drevené špajle striedavo napichujeme klobásu, mäso, slaninu a cibuľu.
3. Grilovanie alebo pečenie: Ražniči grilujeme alebo pečieme v rúre do zlatista a mäkka.

Terrine z diviny a húb

Terrine z diviny a húb je elegantný a chutný predkrm, ktorý sa hodí na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• Mäso z diviny (napríklad stehno, plece)
• Rôzne druhy húb (napríklad šampiňóny, hríby)
• Slanina
• Cibuľa
• Cesnak
• Bylinky (tymián, rozmarín)
• Korenie
• Soľ
• Víno (červené alebo biele)
• Želatína

Postup:

1. Príprava mäsa: Mäso z diviny nakrájame na kocky a orestujeme na panvici so slaninou, cibuľou a cesnakom.
2. Príprava húb: Huby nakrájame a orestujeme na panvici.
3. Dusenie: Mäso a huby vložíme do hrnca, pridáme bylinky, korenie, soľ a víno. Dusíme do mäkka.
4. Plnenie formy: Uvarené mäso a huby necháme vychladnúť a potom ich vložíme do formy na terrine.
5. Želatína: Vývar z dusenia precedíme a pridáme želatínu. Necháme ju napučať a potom ju zahrejeme, aby sa rozpustila.
6. Zaliatie: Želatínový vývar nalejeme na mäso a huby vo forme.
7. Chladenie: Terrine necháme v chlade stuhnúť.

Skúsenosti s riadom Delimano Stone Legend

Riad Delimano Stone Legend bol testovaný a ponúka výborné vlastnosti pre prípravu jedál. Tu sú niektoré skúsenosti s rôznymi typmi riadu:

• Univerzálny hrniec Stone Legend: Vhodný na vyprážanie, prípravu jedál na pare, pečenie, varenie a restovanie.
• Univerzálna rajnica Stone Legend: Vďaka svojmu špeciálnemu povrchu pomáha vyťažiť z chuti každej potraviny to najlepšie.
• Panvica na vyprážanie Stone Legend: Odolná panvica so špeciálnym povrchom, ktorý prirodzene nelepí a nepripaľuje sa.
• Veľký wok Stone Legend: Vhodný na prípravu rôznych jedál pre celú rodinu, zdravé a rýchle pokrmy.
• Oválny pekáč Stone Legend: Univerzálny pekáč, s ktorým hravo zvládnete varenie, pečenie, zohrievanie ale aj servírovanie jedla.

Pri testovaní hrnca Delimano som sa rozhodla pripraviť jedlá slovenskej kuchyne a niečo málo z talianskej a belgickej kuchyne podľa tradičných receptov. Chcela som použiť postupy našich mamičiek a babičiek. Ony dobrému jedlu vždy venovali čas, lásku a tie správne ingrediencie. Požiadala som o rady ľudí, ktorí majú už čo-to odvarené, odpečené a niečo som aj googlila. Samozrejme som neodolala a pripravila aj niečo zdravé po tých hodoch. A výsledok?

Do testovania Delimano riadu Stone Legend som sa prihlásila s tým, že skúsim nevyskúšané recepty. Keď ma vybrali, pár dní som žila v "očakávaní", ktorý z riadu mi pošlú. Veľmi som sa potešila, keď prišiel univerzálny hrniec Stone Legend. Obsahoval navyše sitko na fritovanie, cedenie a rošt na restovanie a parenie. Takže nápadov bolo zrazu veľa. Už len dať týmto nápadom - receptom spoločnú myšlienku. A tá prišla ..... TRADIČNÉ.

Tradičné pre mňa tieto testovacie týždne znamenalo:

• používať prevažne tradičné suroviny,
• používať tradičné postupy pri príprave,
• vytvoriť tradičné jedlá.

Parené buchty

Milujem parené buchty mojej mamy. No nikdy som si na ne netrúfla. Mama ich vie pripraviť nadýchané ako páperie. My sme sa ich ako deti so sestrami nevedeli dojesť. Teraz aj napriek tomu, že mám vlastnú rodinu, vždy som sa na ne radšej nechala s rodinou pozvať. Pri tomto testovaní som však pozvala ja mamu k nám, aby ma parené buchty naučila robiť. A podarilo sa... Dokonca ma naučila grífy, ktoré ona prevzala od svojej dobrej svokry. A možno ich raz ja naučím svoju dcéru. Tu je recept aj pre vás.

Cesto:

• 1/2 kg polohrubej múky
• 1 vajce
• cukor (dala som od oka, možno aj 4 polievkové lyžice)
• trochu soli
• roztopené maslo (to som tiež dávala od oka, ale cca 60-70g - viac ako polovicu 125g balenia)
• kvások: 1 pohár teplého mlieka, trochu cukru, viac ako polovička kocky droždia, skoro 3/4

Postup:

1. Cesto vymiesime, necháme vykysnúť, na jemne pomúčenej doske ZĽAHKA (netlačiť na valček, aby cesto zostalo nadýchané) vyvaľkáme na cca 1 cm.
2. Na vyvaľkané cesto si po jeho dlhšej strane nakôpkujeme plnku (lekvár, ovocie) - kôpky dávame tak od kraja, aby sme ich potom mohli PRELOŽIŤ (prikryť) cestom. Ja som mala pohárik s priemerom cca 4,5cm-5cm (šálka na espresso), chcela som ich menšie (mama robieva väčšie), takže som tie kôpky dávala cca 5cm od kraja.
3. Kôpky teda prekryjeme cestom, pohárom vykrojíme, a tým sa nám pekne plnka uzavrie a cesto krásne spojí (toto som ja napríklad nikdy nerobila, urobila som štvorec alebo kruh, dala plnku a cesto som zatáčala). Buchty sú akoby v tvare písmena D, lebo tú preloženú časť už máme uzavretú, tam nekrájame.....
4. Cesto si odrežeme do roviny a spravíme si ďalší pás s plnkami, a tak pokračujeme, kým cesto neminieme. Zvyšky, odrezky cesta využijeme tiež, jemne premiesime a znovu necháme podkysnúť, vyvaľkáme a urobíme buchty aj zo zvyšku.
5. Buchty necháme podkysnúť cca 10 minút. Necháme si v hrnci prevrieť osolenú vodu pod pokrievkou. Do vriacej vody poukladáme buchty (buchty by mali mať rovnakú veľkosť), zakryjeme pokrievkou, ak je treba, stíšime plameň, aby nám to veľa nebublalo (ja mám indukciu, a stačil mi 3-4.stupeň). Stopneme si 6-7 minút. Na tie menšie priemery, ako som mala ja, to stačilo.
6. CCa po 5minútach sme s mamou kontrolovali. Pichli sme vidličkou do jednej buchty, ako keby sme odškrabkali kúsok šupky 3mm, aby sme videli, že vnútro už vyzerá hotové. Ak ešte treba trochu času, tak znovu prikryť a pridať plameň, aby voda jemne vrela. Lebo tým, že hrniec otvoríme, uvoľníme paru, a voda zostane bez bubliniek.
7. Keď je buchta hotová, povyberáme ich po jednej, jemne, najlepšie naberačkou s dierkami a riadne odkvapkáme od vody. Na tanieri do buchiet popicháme špajdlíkom, pekne hlbšie, akoby až k plnke, cca 2 vpichy do každej. A hneď ich potrieme roztopeným maslom. Potom už si zdobíme a dochucujeme podľa vlastnej predstavy.

Kváskový chlebík

Ten istý deň, ako som robila parené buchty, ma moja dobrá kolegynka a výborná kuchárka Ľubka obdarovala domácim kváskom, receptom na chlebík a dokonca mi požičala aj ošatku. Chlebík som už párkrát piekla. Ale z domáceho kvásku, o ktorý sa treba starať s presnými postupmi, nechať cesto viackrát podkysnúť a podobne, tak takýto som ešte nerobila. A tak som sa prvýkrát pustila do kváskového chlebíka. Teda do jeho prvotnej prípravy, ktorú som zvládla večer. Ešte pred polnocou som preložila mierne vykysnuté cesto do ošatky a pokračovala som po cca 5-hodinovom spánku. Ráno som neverila vlastným očiam, ako cesto v ošatke nakyslo.

Cesto bolo pripravené do "zázračného" hrnca a šup s ním do rúry. Hrniec som ničím nepotierala, cesto neobsahovalo olej, nič mastné, a pritom chlebík po upečení šiel z hrnca naozaj ľahúčko, v hrnci nezostali žiadne pripečené zvyšky. Keď sa chlebík dopiekol, mohla som ísť pobudiť mojich spachtošov a prekvapiť ich takýmto krásnym chlebíkom hneď zrána.

K tradičnému kváskovému chlebíku som večer pripravila netradičnú polievku z hokaido tekvice. Tentokrát som mala možnosť otestovať mixovanie priamo v tomto hrnci, keďže sa hovorí, že sa môže doň ísť aj ostrými predmetmi. A hrniec to naozaj ustál, aj keď naspodu bolo vidieť jemné čmuhy, ale škrabance to neboli.

Ďalším orieškom pre mňa aj pre hrniec boli dukátové buchtičky s vanilkovým krémom preliate javorovým sirupom a orechami. Hrniec zvládol upiecť kysnuté cesto, buchty sa ľahko vyklopili von. A potom sa tam už mohol variť vanilkový "krém". Krém pri umývaní zišiel z hrnca bez väčšej námahy.

Keďže kysnuté cesto som mala za tieto dni ako tak v ruke, vyskúšala som aj výborné Michalovské langoše. Tu som prvýkrát v hrnci fritovala. Do rozpáleného oleja som pridala aj plátky mrkvy, aby sa langoš nespálil a tiež nebol nasiaknutý olejom. Vyskúšajte, používam to aj pri vyprážaní šišiek.

Vo fritovaní som však pokračovala a dala som hrncu ťažšiu skúšku, a to fritovanie belgických hranoliek. Aj v tejto skúške hrniec obstál a je celkom dobrou konkurenciou pre klasickú fritézu. U mňa spokojnosť.

Keď už sme sa presunuli od slovenských jedál k belgickým, môžeme ďalej pokračovať obľúbenými tradičnými talianskymi BOLOGNESE cestovinami a nemôžu chýbať pravé talianske LASAGNE.

Recept na lasagne som získala od kamarátky, ktorá ho má od kamarátky z Talianska 🙂 Ešte ste sa nezamotali? .... Tak pokračujem. Tento jej recept som ešte skombinovala s receptom známeho českého kuchára Pohlreicha. Keď vynechám kváskový chlebík, tak príprava lasagní mi zabrala najviac času spomedzi skúšaných receptov, a to zhruba 3 hodiny, ale výsledok stál naozaj za to. Základom je omáčka, ktorá sa varí viac ako 1,5 hodiny. Keďže omáčka varením mierne hustne a má sklon k pripaľovaniu, treba ju miešať. Tu musím upozorniť, že hrniec Delimano Stone legend je perfektný na omáčky, ktoré sa v ňom naozaj nepripaľujú vďaka jeho nepriľnavému dnu.

Podobnú receptúru na prípravu omáčky má aj typická BOLOGNESE omáčka, ktorú som si pripravila s cestovinami a tymianom na ďalší deň.

A nepriľnavosť som testovala aj ďalej. A to prípravou obyčajného karamelu. Chcela som dezert pre nás štyroch na večer. Zo sezónnych, dostupných surovín. A tak som si vymyslela - jablká na karamele s praženými vlašskými orechami.

Tipy a triky pre prípravu diviny

• Marináda: Pred prípravou je vhodné divinu marinovať, aby sa zjemnila a získala lepšiu chuť.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť divinu. Medzi obľúbené jedlá patria:

• Guláš z daniela: Tradičný guláš z diviny, ktorý sa pripravuje s cibuľou, koreňovou zeleninou a korením.
• Zajac so šampiňónmi: Zajac dusený so šampiňónmi na smotane.
• Pečené diviačie stehno: Diviačie stehno pečené v rúre s bylinkami a korením.
• Divinový perkelt: Perkelt z diviny, ktorý sa podáva s haluškami alebo knedľou.

Tabuľka: Skúsenosti s riadom Delimano Stone Legend

tags: #recepty #na #panvicu #Stone #Legend

Populárne príspevky:

• Recept na Čachtický kurací rezeň
• Bravčové rezne
• Recepty na kuraciu polievku
• Recept na kysnuté koláče
• Tradičné chute v Kozom Vŕšku