Recepty na hranolky z batátov: Chutná a zdravá alternatíva

Určite ste v obchode prešli aspoň raz okolo batátov a premýšľali, čo sú zač. Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty dnes už v obchodoch nájdete bežne.

Batáty - sladké zemiaky sa stávajú čoraz známejšie aj u nás, sú plné živín. Jeden stredne veľký batát pokryje dennú potrebu vitamínu A, majú vysoký obsah vitamínu C, obsahujú vit. Prečo by sme ich mali konzumovať a ako najchutnejšie si ich pripraviť?

Prečo si vybrať batáty?

Batáty alebo sladké zemiaky pochádzajú zo strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická.

Batáty sú bohaté na:

Vitamín A
Vitamín C
Draslík - minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
Luteín a zeaxantín - tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.

Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.

Recept na domáce batátové hranolky

Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma. Ako si však upiecť hranolky zo sladkých zemiakov dochrumkava tak, aby neboli príliš mäkké? Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Skúšala som už množstvo receptov na pečené batátové hranolky, no tieto boli za mňa zatiaľ úplne najlepšie. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver.

Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa. Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež.

Batátové hranolky z horkovzdušné fritézy - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingrediencie:

Batáty
Olivový olej
Kukuričný škrob
Koreniny podľa chuti (soľ, korenie, rasca, rozmarín)

Postup:

Rúru vyhrejeme na 225 °C.
Bataty ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame dlhé, asi ½ cm široké hranolky.
Hranolky ponoríme do misy so studenou vodou a zatiaľ si namiešame korenie.
Batátové hranolky vyberieme z vody, opláchneme a osušíme.
Batáty nakrájame na tenšie hranolčeky (pri krájaní buďte opatrný, batáty sú celkom pevné a na ich krájanie musíte vynaložiť troška sily).
Batátové hranolky je potrebné následne scediť a poriadne osušiť.
V suchej mise ich zmiešajte s olivovým olejom.
V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny.
Batáty rovnomerne obaľte touto zmesou a poukladajte na plech. Hranolky by sa nemali prekrývať, každá by mala mať svoje vlastné miesto.
Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a osušené hranolky naň položíme.
Koreniacu zmes zmiešame s olejom a potrieme ňou hranolky zo všetkých strán.
Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry. Pečieme asi 35 minút, po 20 minútach hranolky jemne otočíme na druhú stranu.
Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.
Na plech vyložený papierom na pečenie dáme nakrájané batáty , pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, posypeme drvenou rascou, rozmarínom a pečieme 15-20 minút.