Recepty na Kelové Fašírky: Overené a Chutné
Kel hlávkový je desaťročia využívaná zelenina v slovenskej kuchyni a napriek tomu sa málo objavuje na našich tanieroch. Jedno z menej obľúbených jedál, ktoré si možno pamätáme z detstva je kel. Čím som staršia, tým ho mám radšej. Dá sa pripraviť naozaj chutne. Navyše je zdravý.
Ak ste už skúšali kelovú polievku alebo kelový prívarok a neboli ste s nimi úplne spokojní, možno je čas vyskúšať niečo nové. Čo tak kelové fašírky alebo zapekaný kel? Tieto jedlá môžu zmeniť váš pohľad na kel a priniesť vám nové obľúbené recepty.
Kelové Fašírky
Kelové fašírky sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým fašírkam. Sú chutné, zdravé a plné vitamínov.
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 1 cibuľa
- 100 g tvrdého syra
- 2 vajcia
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL majoránu
- Strúhanka
Postup:
- Kel si uvaríme v osolenej vode.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, syr na malé kocky.
- Uvarený kel najemno nasekáme alebo pomixujeme.
- Pridáme cibuľu, syr, pretlačené strúčiky cesnaku a vajíčka a dôkladne premiešame.
- Prisypeme aj ovsené vločky, soľ a koreniny a vymiešame jednotnú zmes.
- Následne si zo zmesi po kúskoch odoberáme a tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Fašírky poukladáme na vymastený plech a z každej stany pečieme na 180 °C asi 10 minút.
Karbonátky s kelom - videorecept
Ďalší recept na kelové fašírky
Dĺžka prípravy (min): 50Počet porcií: 4Náročnosť: stredná
Suroviny
- pol ks hlávky kelu
- 1 l hovädzieho vývaru
- 400 g mletého bravčového pliecka
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks vajce
- 1 ks zarovnaná lyžička majoránu
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 1 ks strúhanka (na zahustenie)
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie1 ks olej
- opekané zemiaky, uhorky, čalamáda ako príloha
Postup
- Z kelu odstráňte vrchné listy a vložte ho na 10 minút do vriaceho vývaru. Uvarený kel vyberte, nechajte na sitku odkvapkať, vychladnúť a pokrájajte ho na malé kúsky.
- Mleté mäso dajte do misy, pridajte kel, nadrobno nasekanú cibuľu opečenú na oleji, očistený a prelisovaný cesnak, vajce, ochuťte majoránom, horčicou, soľou a korením. Zmes dobre premiešajte. Ak je riedka, zahustite ju strúhankou.
- Z mäsovo-kelovej hmoty vytvarujte rovnako veľké fašírky, obaľte ich v strúhanke a opečte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja z oboch strán.
Ako prvé si osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu na oleji/masti a necháme vychladnúť. Mleté mäso (ľubovoľné) rozmrvíme do misky. Rožky namočíme do studenej vody, vyždímame ich a bez vody ich pridáme k mäsu. Pridáme vajíčko, 2 strúčiky cesnaku, ČL soli a mleté čierne korenie na špičku ČL. Nezabudneme pridať vychladnutú cibuľku a poriadne premiešame. Nakrájame si tvrdý syr na kocky, z mäsovej hmoty odoberieme tak akurát do dlane a vytvoríme fašírku. Vytvarované fašírky obalíme najprv v rozľahanom vajíčku a potom v strúhanke. Hotové fašírky ukladáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Na každú fašírku položíme plátok masla a dáme piecť do vyhriatej rúry na 250 °C na 30 minút. Syr trošku vytiekol, ale na chuti to neubralo. Podávať môžeme so zemiakovou kašou a ľubovoľnou zeleninou. Dobrú chuť. Poznámka: Z tohto množstva mi vyšlo 12 malých fašíriek.
Ďalšie Recepty s Kelom
- Mäsové závitky v kelových listoch
- Kelové rizoto
- Polievka z ružičkového kelu
- Zapekaný ružičkový kel
- Kelové čipsy s parmezánom a korením
- Pikantný kelový wok s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou
Zapekaný Kel
Ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať kel, je zapekaný kel. Tento recept je jednoduchý a výsledok je veľmi chutný.
Postup:
- Kelové listy si oddelíme od hlávky a dáme ich do vriacej osolenej vody. Varíme 3-4 min len aby nám zmäkli.
- Kuracie prsia si zomelieme na hrubo, pridáme soľ, korenie a smotanu, dobre spolu premiešame.
- Bešamel: Na rozpustenom masle opražíme chvíľu hladkú múku a zalejeme studeným mliekom.
- Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme trochou strúhanky, položíme kelové listy tak aby sme mali zakryté aj okraje.
- Na kel dáme polovičku mäsa, polejeme ho bešamelom (asi 1/3) a zasypeme trochou z obidvoch syrov.
- Prekryjeme listy z bokov a zakryjeme ďalšími listami.
- Vrch potrieme zvyšným bešamelom, posypeme zvyšným syrom a dáme zapiecť na 20 - 25 min.
- Podávame napr.
Kelová Polievka
Kelová polievka je chutný a výživný spôsob, ako si vychutnať kel.
Recept:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca, pridáme bobkový list, soľ a uvaríme.
- V druhom hrnci zatiaľ zohrejeme mlieko.
- Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme. Zalejeme ich teplým mliekom a pridáme aj maslo. Podľa chuti pridáme ešte soľ a štipku muškátového orieška. Dobre premiešame - nemixujeme.
- Kel umyjeme a nakrájame na všetky listy na tenké pásiky. Šalotku nakrájame najemno a dáme speniť na olivovom oleji. Po chvíľke pridáme kel a zalejeme vodou. Dochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Dusíme približne 10 minút.
- Hotový kel zľahka primiešame k zemiakom. Podávame s opečenou klobásou.
Kelový Prívarok
Kelový prívarok je ďalší klasický recept, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.
Recept:
- Nakrájame si slaninku a cibuľu na kocky osmažíme na masti. Pridáme kel nakrájaný na pásiky a zemiaky na kocky. Podlejeme vodou.
- Základom dobrého kelu, teda podľa mňa, je aj cesnak. Takto ma to naučila moja milovaná svokra a musím uznať, že mala pravdu.
- V hrnci roztopíme väčšiu lyžicu masti, na ktorej opražíme nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa opečená, zaprášime múkou a drvenou rascou. Zalejeme cca 3 dcl vody a rýchlo miešame, aby sa nám múka nezrazila.
- Potom pridáme nakrájaný kel, zemiaky na kocky, soľ, koreniny a kto chce, tak 2 klobásky, pokrájané na kolieska. U nás doma by kel bez klobásky neprešiel.
- Takto necháme povariť cca pol hodinu a pred dovarením ešte doplníme lyžicou červenej papriky a cesnakom. Ja cesnakom nešetrím, kľudne dám do kelu aj pol hlávky.
- Kel podávame s chlebíkom.
tags: #recepty #kelove #fasirky #overené
