Recepty s medvedím cesnakom a kelom: Jarná nádielka zdravia a chuti

S príchodom jari prichádza aj čas na objavovanie nových chutí a receptov, ktoré využívajú sezónne suroviny. Dve z týchto surovín, ktoré si zaslúžia pozornosť, sú medvedí cesnak a kel. Ponúkajú nielen výnimočnú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Poďme sa pozrieť na niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré si môžete pripraviť.

Medvedí cesnak: Dar prírody s liečivými účinkami

Medvedí cesnak je skvelá rastlinka. Má veľa liečivých účinkov (posilňuje imunitu, pomáha pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy, detoxikovaní organizmu, atď.) a je to navyše chutná bylinka, ktorá vždy skoro na jar rastie u nás v Európe a častiach Ázie. A vraj je to prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku. Je to vyslovene jarná záležitosť, a to nielen farbou, ale aj hlavnou ingredienciou.

Krémová polievka z medvedieho cesnaku

Jednoduchá krémová polievka z medvedieho cesnaku je ideálna pre toto obdobie. Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu, doplniť ju o listy baby špenátu alebo na jemno nasekaný pór. A medvedí cesnak si môžete nazbierať v lese aj sami.

  1. Na trochu oleja (prípadne masla) orestujte nadrobno nakrájané cibule.
  2. Prihoďte nakrájaný zemiak, hrsť mrazeného hrachu a nasekaný medvedí cesnak.
  3. Zalejte vodou, aby bolo všetko zakryté.
  4. V prípade, že máte výkonný mixér (blender) všetko preložte do jeho nádoby a rozmixujte úplne dohladka.
  5. Ak taký mixér nemáte, použite tyčový.
  6. Ak je polievka príliš hustá dolejte vodu a prevarte. Hustotu polievky si zvoľte podľa seba.
  7. Na tanieri alebo v miske môžete do polievky natrhať mozzarellu. K polievke sa tiež hodia krutóny, my sme dali tentokrát prednosť domácim Bake Rolls, ktoré si vytvoríte veľmi jednoducho.
  8. Rožok narežte na kolieska, poukladajte na papier na pečenie, okoreňte podľa chuti a trochu pokvapkajte olivovým olejom.

Zemiakové placky s medvedím cesnakom

Ak máte radi medvedí cesnak, môžete si pripraviť aj chutné zemiakové placky s touto zdravou bylinkou.

Ingrediencie:

  • 1.5 kilogramu nové zemiaky
  • 1.5 čajovej lyžičky soľ
  • 100 gramov medvedí cesnak
  • 4 kusy slepačie vajce
  • 2 čajové lyžičky korenie majorán sušený
  • olej repkový

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a nahrubo postrúhame.
  2. Osolíme, premiešame a necháme 10 minút postáť.
  3. Medvedí cesnak umyjeme a najemno nasekáme.
  4. Zo zemiakov zlejeme vzniknutú vodu do misky. Necháme usadiť škrob, vodu z misky zlejeme a škrob vrátime do zemiakov.
  5. Zemiaky ľahko premixujeme ponorným mixérom.
  6. Pridáme vajcia, majoránku a nasekaný cesnak. Premiešame.
  7. V panvici zohrejeme olej a zo zmesi klasicky tvoríme placky, vypražíme z jednej strany a potom z druhej strany.
  8. Placky kladieme na papierovú kuchynskú utierku, aby sa vsiakol prebytočný olej.

Kel: Zelenina plná vitamínov a vlákniny

Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky. Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém.

Kelová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom

Týmto receptom som sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu.

Ingrediencie:

  • 1 menší kel
  • 2 karotky
  • 1/2 zeleru
  • 3 zemiaky
  • 2-3 strúky cesnaku
  • 1 menšia červená cibuľa
  • 50 ml rajčinového pretlaku
  • Koreniny - 1 PL mletá červená paprika, kurkuma, čierne korenie, sušené oregano, rasca
  • 1/2 citrónu
  • 3 PL olivového oleja
  • Morská soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, 1 minútu orestujeme a pridáme na pokrájaný kel.
  2. Všetko dobre zmiešame, prilejeme cca 100 ml vody, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, rascu, korenie a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania.
  3. Potom prilejeme cca 1 l vody, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný zeler a zemiaky, prilejeme rajčinový pretlak, a varíme kým zelenina zmäkne.
  4. Nakoniec dochutíme soľou, oreganom, a šťavou z 1/2 citrónu.

Kelová polievka - zimná zahrievačka

Ingrediencie:

  • Množstvo pre 1-1,5 l (3 porcie)
  • Voda
  • Maslo/kačacia masť
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Ostatné ingrediencie (konkrétne množstvo nešpecifikované)
  • Majoránka
  • Petržlenová vňať
  • Citrón

Postup prípravy:

  1. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
  2. Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibulu minútku dosklovita.
  3. Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme.
  4. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vodou a varíme cca 10 minút od bodu varu.
  5. Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme.
  6. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.
  7. Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.

TIP: Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku. Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno.

Šalát z kelu a ryže s kozím syrom a mandľami

Ak chystáte oslavu či grilovačku, pripravte si zdravý šalátik, ktorý však výborne chutí aj ako samostaný chod. S najväčšou pravdepodobnosťou vám z neho ani troška nezostane.

Potrebujeme:

  • 1 hrček tmavej pololúpanej ryže
  • 5-6 veľkých listov kelu
  • 50 g čerstvého kozieho syra
  • hrsť pražených mandľových lupienkov
  • soľ

Na dresing:

  • 1 lyžica balzamového octu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 1 strúčik cesnaku
    • Recepty s medvedím cesnakom a kelom

    Toto je vyslovene jarná záležitosť, a to aj farbou a hlavnou ingredienciou. Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička a existuje množstvo spôsobov, ako si ich pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na recepty s medvedím cesnakom a kelom, ktoré sú ideálne pre jarné obdobie, kedy sú tieto suroviny najdostupnejšie.

    Prečo jesť polievky?

    Zdravé polievky sú plné výživných látok a ich vplyv na organizmus netreba podceňovať. Stále je úlohou polievky zasýtiť organizmus, doplniť tekutiny a prípadne prehriať a pripraviť žalúdok na hlavný chod a proces trávenia. Na polievku je však vhodné každé ročné obdobie, len je potrebné vybrať tie správne suroviny.

    Jarné polievky majú výhodu v tom, že obsahujú čerstvé a sezónne suroviny, ktoré dozrievajú práve v tomto ročnom období. Medvedí cesnak, mladý špenát a hrášok, zelená a biela špargľa a mnohé iné druhy zeleniny sú dostupné iba určitý čas počas sezóny.

    Jednoduchá krémová polievka z medvedieho cesnaku

    Medvedí cesnak je fakt skvelá rastlinka. Má veľa liečivých účinkov (posilňuje imunitu, pomáha pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy, detoxikovaní organizmu, atď.) a je to navyše chutná bylinka, ktorá vždy skoro na jar rastie u nás v Európe a častiach Ázie.

    A vraj je to prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku. Takže sa nám ako ingrediencia parádne hodí do nášho jarného projektu. Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu, doplniť ju o listy baby špenátu alebo na jemno nasekaný pór. A medvedí cesnak si môžete nazbierať v lese aj sami.

    Recept na krémovú polievku z medvedieho cesnaku

    1. Na trochu oleja (prípadne masla) orestujte nadrobno nakrájané cibule.
    2. Prihoďte nakrájaný zemiak, hrsť mrazeného hrachu a nasekaný medvedí cesnak.
    3. Zalejte vodou, aby bolo všetko zakryté.
    4. V prípade, že máte výkonný mixér (blender) všetko preložte do jeho nádoby a rozmixujte úplne dohladka.
    5. Kvalitný mixér vám zabezpečí hladkosť a skvelú krémovosť polievky. Ak taký mixér nemáte, použite tyčový.
    6. Ak je polievka príliš hustá dolejte vodu a prevarte. Hustotu polievky si zvoľte podľa seba.
    7. Na tanieri alebo v miske môžete do polievky natrhať mozzarellu.

    K polievke sa tiež hodia krutóny, my sme dali tentokrát prednosť domácim Bake Rolls, ktoré si vytvoríte veľmi jednoducho. Rožok narežte na kolieska, poukladajte na papier na pečenie, okoreňte podľa chuti a trochu pokvapkajte olivovým olejom.

    Kelový šalát s kozím syrom a mandľami

    Konečne teplúčko, a to sa hneď aj ľahšie drží línia. Ak chystáte oslavu či grilovačku, pripravte si zdravý šalátik, ktorý však výborne chutí aj ako samostaný chod. S najväčšou pravdepodobnosťou vám z neho ani troška nezostane.

    Ružičkový kel – 3 spôsoby varenia + 2 dresingy, ktoré mu dajú dokonalú chuť

    Ingrediencie:

    • 1 hrček tmavej pololúpanej ryže
    • 5-6 veľkých listov kelu
    • 50 g čerstvého kozieho syra
    • hrsť pražených mandľových lupienkov
    • soľ

    Na dresing:

    • 1 lyžica balzamového octu
    • 3 lyžice olivového oleja
    • 1 lyžička dijonskej horčice
    • 1 strúčik cesnaku
    • soľ, korenie

    Postup:

    1. Ryžu uvaríme v osolenej vode.
    2. Kelové listy umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme ich dve minútky ponorené, potom zlejeme a nakrájame na kúsky.
    3. Teplý kel zmiešame s ešte teplou ryžou, navrch dáme kozí syr, ozdobíme mandľovými lupienkami a ochutíme dresingom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.

    Kelová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom

    Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky. Týmto receptom som sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu.

    Ingrediencie:

    • 1 menší kel
    • 2 karotky
    • 1/2 zeleru
    • 3 zemiaky
    • 2-3 strúky cesnaku
    • 1 menšia červená cibuľa
    • 50 ml rajčinového pretlaku
    • Koreniny - 1 PL mletá červená paprika, kurkuma, čierne korenie, sušené oregano, rasca
    • 1/2 citrónu
    • 3 PL olivového oleja
    • Morská soľ, čierne korenie

    Postup:

    1. Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, 1 minútu orestujeme a pridáme na pokrájaný kel.
    2. Všetko dobre zmiešame, prilejeme cca 100 ml vody, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, rascu, korenie a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania.
    3. Potom prilejeme cca 1 l vody, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný zeler a zemiaky, prilejeme rajčinový pretlak, a varíme kým zelenina zmäkne.
    4. Nakoniec dochutíme soľou, oreganom, a šťavou z 1/2 citrónu.

    Ďalšie tipy na jarné polievky

    • Krémová polievka z medvedieho cesnaku: Intenzívna chuť, žiarivo-zelená farba a jednoduchá príprava sú hlavnými benefitmi tohto receptu.
    • Krémová jarná špenátová polievka: Základ tvorí smotana a listový špenát.
    • Jarná minestrone polievka s kuracími knedličkami: Obsahuje mrkvu, fazuľové struky, hrášok, jarnú cibuľku, kučeravý kel a zelenú špargľu.
    • Hráškový krém s mätou a píniovými orieškami: Táto polievka má blízko k stredozemnej kuchyni.
    • Krémová špargľová polievka: Budete potrebovať bielu špargľu, ku ktorej sa perfektne hodia zemiaky, smotana, vývar, maslo i cesnak.

    Zemiakové placky s medvedím cesnakom

    Ak máte radi medvedí cesnak, môžete si pripraviť aj chutné zemiakové placky s touto zdravou bylinkou.

    Ingrediencie:

    • 1.5 kilogramu nové zemiaky
    • 1.5 čajovej lyžičky soľ
    • 100 gramov medvedí cesnak
    • 4 kusy slepačie vajce
    • 2 čajové lyžičky korenie majorán sušený
    • olej repkový

    Postup:

    1. Zemiaky ošúpeme a nahrubo postrúhame. Osolíme, premiešame a necháme 10 minút postáť.
    2. Medvedí cesnak umyjeme a najemno nasekáme.
    3. Zo zemiakov zlejeme vzniknutú vodu do misky. Necháme usadiť škrob, vodu z misky zlejeme a škrob vrátime do zemiakov.
    4. Zemiaky ľahko premixujeme ponorným mixérom. Pridáme vajcia, majoránku a nasekaný cesnak. Premiešame.
    5. V panvici zohrejeme olej a zo zmesi klasicky tvoríme placky, vypražíme z jednej strany a potom z druhej strany.
    6. Placky kladieme na papierovú kuchynskú utierku, aby sa vsiakol prebytočný olej.

    Kelová polievka - zimná zahrievačka

    Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém.

    Ingrediencie:

    • Množstvo pre 1-1,5 l (3 porcie)
    • Voda
    • Maslo/kačacia masť
    • Cibuľa
    • Cesnak
    • Ostatné ingrediencie (konkrétne množstvo nešpecifikované)
    • Majoránka
    • Petržlenová vňať
    • Citrón

    Postup prípravy:

    1. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
    2. Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibulu minútku dosklovita.
    3. Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme.
    4. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vodou a varíme cca 10 minút od bodu varu.
    5. Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme.
    6. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.
    7. Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.

    TIP: Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku. Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno.

    tags: #recepty #medvedí #cesnak #kel

    Populárne príspevky: