Recepty na plnené košíčky s pistáciovým krémom

Veľmi dobrá kombinácia chutí, ktorú som chcela vyskúšať už dávnejšie. Košíčky sú ideálne pre tých, ktorí radi kombinujú sladké a kyslé chute. Kyselkavý malinový gél a sladká pistáciová ganache spolu krásne harmonizujú.

Príprava náplní

Najskôr je potrebné pripraviť si náplne, ktoré potrebujú vychladnúť, resp. stuhnúť.

Malinová náplň

Na malinovú náplň rozvaríme v troške vody mrazené maliny, pridáme cukor a džem, prevaríme a prepasírujeme. Na požadovanú hustotu zahustíme 1-2 ČL vody, v ktorej sme rozmiešali škrob (alebo zahustíme želatínou podľa návodu). Necháme čiastočne vychladnúť - nie úplne, pretože by sa nám gél zle dávkoval do košíčkov, musí byť taký polotekutý. Pomocou cukrárskeho vrecka ho rozdelíme do jednotlivých korpusov a necháme úplne vychladnúť a zatuhnúť.

Pistáciová ganache

Na pistáciovú ganache dáme zohriať smotanu a keď začína vrieť, nalejeme ju do misky, kam sme dali čokoládu a pistáciovú pastu, rozmiešame do hladka. Ja som zmes dala do cukrárskeho vrecka a nechala vychladnúť a čiastočne zhustnúť - ale zasa nie úplne - musí sa dať pomocou vrecka dávkovať. Ganache rozdelíme do korpusov na stuhnutý gél a ešte za čerstva ozdobíme.

Na zdobenie môžeme použiť maliny sušené mrazom a posekané nesolené pistácie. Skladujeme v uzatvorenej dóze v chlade.

Recepty na iné druhy košíčkov

Ak máte chuť experimentovať, môžete vyskúšať aj iné recepty na košíčky. Tu je niekoľko tipov:

Košíčky sable breton
Hroznové košíčky
Mandľové cupcakes
Nutellové košíky s pistáciami
Gaštanové košíčky
Karamelové tartaletky

Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj nasledujúcu tabuľku s porovnaním rôznych druhov krémov, ktoré sa hodia do košíčkov:

Krém	Hlavné ingrediencie	Chuť	Vhodné pre
Pistáciový krém	Smotana, čokoláda, pistáciová pasta	Sladká, orechová	Košíčky, torty
Mascarpone krém	Mascarpone, smotana na šľahanie	Jemná, krémová	Rezy, cupcakes
Mangový krém	Mango, smotana	Sladká, exotická	Torty, dezerty

Dúfam, že vám tieto recepty prinesú radosť a inšpiráciu pri pečení!

Ako pripraviť pistáciovú krémovú polevu – extra krémovú! Späť k základom koláčov