Recepty na lahodné rezy

Objavte svet sviežich rezov, ktoré sú ideálne na letné dni, rodinné oslavy alebo len tak pre potešenie. Ponúkame vám inšpiráciu pre rôzne druhy rezov, od ovocných až po krémové, aby ste si mohli vybrať ten pravý pre vašu chuť.

Medové rezy

Medové rezy sú tradičný zákusok, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Vyvaľkané cesto pečieme na opačnej strane plechu, buď na papieri na pečenie alebo plech vymastíme maslom. Jeden medový plát položíme do plechu alebo na podnos a potrieme ho jednou časťou krému. Priklopíme druhým medovým plátom, jemne pritlačíme a potrieme druhou časťou krému. Takto postupujeme aj s tretím plátom. V miske nad parou rozpustíme čokoládu, ktorú potom nalejeme a rovnomerne rozotrieme na poskladané medové rezy.

Celkový čas prípravy je 1 hodina 10 minút.

Čoko-orechové rezy zo sušienok (nepečené)

Hľadáte RECEPT na dezert, ktorý je absolútne božský, no zároveň nevyžaduje žiadne pečenie? Tieto čoko-orechové rezy zo sušienok sú presne to, čo musíte skúsiť! Predstavte si dokonalú harmóniu chutí: vrstvy jemných sušienok prekladané lahodným čokoládovo-pudingovým krémom a posypané chrumkavými vlašskými orechmi. Tento nepečený zázrak je nielen neuveriteľne chutný, ale aj prekvapivo jednoduchý na prípravu. Ideálna voľba, keď chcete ohúriť návštevu alebo si len tak dopriať sladké potešenie bez zbytočného stresu.

Výhodou tohto sušienkového rezu je jeho variabilita a rýchlosť prípravy krému. Pudingový základ s kvalitnou čokoládou a orechmi vytvára neodolateľnú kombináciu, ktorá sa skvele dopĺňa s jednoduchými maslovými sušienkami. Stačí len navrstviť, nechať poriadne stuhnúť v chladničke a potom si už len vychutnávať každý kúsok tejto vláčnej a zároveň chrumkavej dobroty.

Poďme sa spolu pozrieť, ako na to!

Tento poľský dezert nadchýna svet už 50 rokov! Jednoducho neuveriteľne chutný.

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 25 minút (príprava surovín, vrstvenie)
  • Čas varenia: cca 5 minút (varenie pudingového krému)
  • Čas tuhnutia: minimálne 4-6 hodín (ideálne cez noc)
  • Počet porcií/kusov: 1 forma (cca 20×30 cm, približne 12-15 rezov)
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

Na nepečené rezy:

  • 800 g svetlých maslových sušienok (napr. typu Bebe, Marína alebo Club)
  • 74 g vanilkového pudingového prášku (zodpovedá 2 štandardným balíčkom)
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1000 ml vody
  • 200 g horkej čokolády (aspoň 50% kakaa, nalámanej na menšie kúsky)
  • 200 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)

Postup prípravy

Príprava čokoládovo-pudingového krému:

  1. Vanilkový pudingový prášok (74 g) dôkladne rozmiešajte metličkou v približne 200 ml z celkového množstva vody (1000 ml), aby ste predišli vzniku hrudiek.
  2. Zvyšnú vodu (800 ml) spolu s kryštálovým cukrom (200 g) priveďte v hrnci na strednom plameni k varu.
  3. Do vriacej cukrovej vody za stáleho a intenzívneho miešania pomaly prilejte zmes vody s rozmiešaným pudingovým práškom.
  4. Za neustáleho miešania varte na strednom plameni, kým puding viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať (zvyčajne to trvá 1-2 minúty od začiatku varu).
  5. Odstavte hrniec z tepla a ihneď do horúceho pudingu vmiešajte nalámanú horkú čokoládu (200 g). Miešajte vareškou alebo metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký, lesklý krém.
  6. Z tohto horúceho krému odoberte a odložte bokom do samostatnej misky približne jednu tretinu (cca 1/3). Túto časť použijete neskôr na finálne potretie povrchu rezu. Prikryte ju potravinárskou fóliou (priloženou priamo na povrch krému, aby sa nevytvorila koža) a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.
  7. Do zvyšných dvoch tretín krému v hrnci vmiešajte väčšiu časť nahrubo nasekaných vlašských orechov (ponechajte si približne 50 g na finálne posypanie). Tento krém nechajte za občasného miešania čiastočne vychladnúť približne 15-20 minút. Nemal by byť úplne horúci, ale mal by zostať dostatočne tekutý a roztierateľný.

Vrstvenie rezu:

  1. Pripravte si formu alebo menší plech (s rozmermi približne 20×30 cm). Vyložte ho alobalom alebo papierom na pečenie tak, aby okraje prečnievali cez okraje formy - to vám neskôr uľahčí vyberanie stuhnutého rezu.
  2. Na dno pripravenej formy rovnomerne poukladajte prvú vrstvu sušienok. Snažte sa pokryť celú plochu, prípadné medzery môžete vyplniť nalámanými kúskami sušienok.
  3. Na vrstvu sušienok rovnomerne rozotrite polovicu čiastočne vychladnutého čokoládovo-orechového krému (z kroku 7).
  4. Prikryte ďalšou vrstvou sušienok. Na ne opäť rovnomerne rozotrite druhú polovicu čokoládovo-orechového krému.
  5. Navrch poukladajte poslednú, tretiu vrstvu sušienok. Jemne ich pritlačte.

Chladenie a dokončenie:

  1. Formu s navrstveným rezom zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky stuhnúť minimálne na 4-6 hodín, ideálne však cez noc. Sušienky potrebujú čas, aby zmäkli a chute sa krásne prepojili.
  2. Keď je rez dostatočne stuhnutý, opatrne ho pomocou prečnievajúceho alobalu alebo papiera na pečenie vyberte z formy a položte na servírovaciu tácku alebo dosku.

Tipy

  • Ak chcem krém ešte bohatší, môžem časť vody pri varení pudingu nahradiť plnotučným mliekom, alebo do hotového, mierne vychladnutého krému (pred rozdelením) vmiešať lyžicu kvalitného masla.
  • Namiesto vlašských orechov môžem použiť aj lieskovce, mandle alebo zmes obľúbených orechov. Pre intenzívnejšiu chuť ich odporúčam pred nasekaním krátko opražiť nasucho na panvici a nechať vychladnúť.
  • Pre krajší vzhľad a lepšiu manipuláciu pri krájaní odporúčam formu naozaj dôkladne vyložiť papierom na pečenie tak, aby okraje výrazne prečnievali - rez sa potom omnoho ľahšie vyberie celý naraz.
  • Experimentujem aj s druhmi sušienok - niekedy použijem kakaové sušienky pre tmavší kontrast a intenzívnejšiu čokoládovú chuť, alebo napríklad sušienky s kokosovou či karamelovou príchuťou pre zaujímavé obmeny.

Sunquickové rezy

Korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. Ak sunquickové rezy raz ochutnáte, určite budú patriť aj k vašim stáliciam.

Kiwi rez so smotanovým krémom a želé

Kiwi rez so smotanovým krémom a želé si vás získa ľahkou a sviežou chuťou.

Postup:

  1. Korpus: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, postupne pridávam olej a vodu. Na záver na najničších otáčkach primiešam preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech.
  2. Náplň: Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha, pozor na prešľahanie. Zľahka ručne primiešame kyslú smotanu a práškový cukor. Rozotrieme na vychladený korpus. Dáme do chladničky.
  3. Želé: V 300 ml vody rozpustíme práškový džús a dáme variť. Do horúcej zmesi vylejeme 200 ml vody s rozmiešaným zlatým klasom za stáleho miešania varím do zhustnutia. Zákusok dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín.
  4. Kivi olúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Slávnostné strúhané rezy

Sú zákusky, ktoré vyzerajú tak nádherne a zložito, až sa bojíme pustiť do ich prípravy. Tento slávnostný rez je presne ten prípad! Na prvý pohľad pôsobí ako dielo z najlepšej cukrárne, no v skutočnosti je postavený na jednoduchej a veľmi šikovnej technike strúhaného cesta.

Predstavte si tri vrstvy neskutočne krehkého a maslového cesta, ktoré sa vďaka mrazeniu a strúhaniu doslova rozplývajú na jazyku. Medzi nimi sa ukrýva nadýchaná a ľahučká snehová plnka plná chrumkavých vlašských orechov. A to nie je všetko! Celé dielo je po upečení korunované bohatým krémom z masla a kondenzovaného mlieka a posypané exotickým kokosom.

Nenechajte sa odradiť viacerými krokmi, príprava je v skutočnosti veľmi zábavná. Tajomstvo dokonalej textúry spočíva v zmrazení cesta, ktoré sa potom jednoducho nastrúha priamo na plech.

Postup:

  1. Do veľkej misy preosejeme múku s kypriacim práškom, pridáme štipku soli a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo vytvoríme drobenku.
  2. Do drobenky pridáme 8 žĺtkov a kyslú smotanu a rýchlo spracujeme na hladké, kompaktné cesto. Dlho ho nemiesime.
  3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každú časť zabalíme zvlášť do potravinárskej fólie alebo vrecka a vložíme na 30-40 minút do mrazničky, aby poriadne stuhlo a dalo sa strúhať.
  4. Medzitým si pripravíme plnku. V úplne čistej a suchej mise vyšľaháme 8 bielkov so štipkou soli na tuhý sneh. Keď je sneh pevný, postupne doň po lyžiciach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne hustý a lesklý sneh.
  5. Rúru si predhrejeme na 180 °C a veľký plech vystelieme papierom na pečenie.

Vrstvenie a pečenie:

  1. Na dno plechu nahrubo nastrúhame prvú časť zmrazeného cesta.
  2. Na cesto rovnomerne rozotrieme polovicu pripravenej snehovej plnky a posypeme ju polovicou nasekaných orechov.
  3. Na orechovú vrstvu opatrne nastrúhame druhú časť zmrazeného cesta.
  4. Na ňu rozotrieme zvyšok snehovej plnky a posypeme zvyškom orechov.
  5. Celý koláč zakončíme poslednou, treťou vrstvou nastrúhaného cesta.
  6. Takto navrstvený koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 35-45 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
  7. Upečený koláč vyberieme a necháme na plechu úplne vychladnúť.

Dokončenie s polevou:

Kým koláč chladne, pripravíme si polevu.

Tipy

  • Cesto spracúvam naozaj rýchlo, aby sa maslo od tepla rúk príliš neroztopilo. Čím je cesto chladnejšie, tým lepšie sa strúha a po upečení je výsledok krehkejší.
  • Aby sa mi cesto lepšie strúhalo a nelepilo sa, zvyknem si strúhadlo občas ponoriť do misky s múkou. Práca ide potom ako po masle.
  • Orechy do plnky len nahrubo nasekám, nepomeliem ich úplne najemno. V snehovej plnke potom príjemne chrumkajú a majú výraznejšiu chuť.
  • Krém z kondenzovaného mlieka a masla je najlepšie šľahať, keď majú obe suroviny rovnakú, izbovú teplotu. Takto sa najkrajšie spoja do hladkého krému bez akýchkoľvek hrudiek.
  • Tento zákusok je síce trošku náročnejší na čas, no výsledok je naozaj veľkolepý a stojí za každú minútu.

Svieži pudingový rez

Voňavé, jemné a zároveň osviežujúce rezy, ktoré milujeme.

Postup:

  1. Orechová piškóta: 2 bielky vyšľaháme na hustú penu, potom zašľaháme 2 lyžice cukru, 2 žĺtky, 1 PL múky, 1/4 prášku do pečiva, 1 PL strúhanky, 3 PL mleté vlašských orechov. Upečieme na plechu na papieri na pečenie pri teplote 180°C 20 minút. Cesto necháme vychladnúť. Zo zvyšných surovín pripravíme takisto aj druhú orechovú piškótu.
  2. Žltá piškóta: 2 bielky vyšľaháme na hustú penu, potom po lyžiciach zašľaháme cukor, žĺtky, po lyžiciach múku zmiešanú s práškom do pečiva. Upečieme na plechu na papieri na pečenie pri teplote 180°C 20 minút. Cesto necháme vychladnúť.
  3. Plnka: mlieko uvaríme so zlatým klasom a vanilkovým cukrom na hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor a spolu ešte prešľaháme. Potom zašľaháme vychladnutý puding a šťavu z jedného citróna.

Postupnosť vrstvenia:

  1. Orechová piškóta
  2. Polovica plnky
  3. Žltá piškóta, pokropíme citrónovou šťavou zmiešanou s trochou vody
  4. Druhá polovica plnky
  5. Orechová piškóta

Necháme stuhnúť v chladničke a potom pokrájame na rezy. Vrch môžeme dozdobiť čokoládovou polevou.

Tvarohovo-pudingový rez s BeBe keksy

Šľahačka, chutný krém a k tomu tenké cesto, ktoré je jemné a zároveň šťavnaté vďaka krémovým vrstvám na ňom. Dokonalá kombinácia sladkého pokušenia.

Suroviny:

  • 4 vajcia
  • 200g cukru
  • 4 PL teplej vody
  • 4 PL oleja
  • 200g polohrubej múky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • jahodovú marmeládu na potretie korpusu

Pudingový krém:

  • 900 ml mlieka
  • 3 pudingové prášky jahodové alebo malinové
  • 6-8 PL cukru kryštál prípadne podľa vlastnej chuti
  • 150g masla
  • 1 tvaroh

Postup:

  1. Z bielok si ušľaháme tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľaháme. Potom pridáme vodu, olej, múku a prášok do pečiva. Všetko zmiešame a nakoniec pridáme sneh z bielok.
  2. Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrieme. Dáme piecť pri 200°C.

Krém:

  1. Uvaríme klasický puding, necháme vychladnúť, maslo vyšľaháme spolu z tvarohom a pridáme vychladnutý puding.
  2. Vychladnutý korpus natrieme jahodovou marmeládou natrieme polovicu krému a po celej ploche poukladáme BeBe keksy. Opäť natrieme zvyšok krému.
  3. Na krém ušľahanú šľahačku a dáme stuhnúť do chladu najlepšie do chladničky.

Koláč je vynikajúci, svieži a v našej rodine sa stal veľmi obľúbeným.

tags: #recepty #na #rezy #hnec #recept

Populárne príspevky: