Sladká Aida: Recepty a Fakty o Sladidlách

V poslednej dobe narastá trend diét bez cukru. Ľudia skúšajú rôzne recepty, pričom si myslia, že im diéty bez cukru pomáhajú schudnúť.

Sladkosti a ich vplyv na diétu.

Umelé Sladidlá a Ich Vplyv na Chuť do Jedla

Najnovšia štúdia odhalila, že diétne jedlá robia ľudí hladnejšími a zvyšujú riziko obezity. Odborníci tvrdia, že umelé sladidlá môžu oklamať mozog a zvýšiť chuť do jedla. Podľa vedcov z Univerzity v Južnej Kalifornii sa tak deje preto, lebo organizmus je zmätený. Mozog totiž očakáva kalórie, ktoré neprichádzajú. Nesúlad napokon spôsobí chuť na ďalšie jedlo.

Odborníci robili experiment na 75 ľuďoch, pričom zistili, že účinok je výraznejší pri ľuďoch s obezitou. Autorka štúdie Kathleen Alanna Page vysvetlila, že nesúlad v mozgu vyvoláva práve sladidlo.

Vzorke 75 ľudí dávali tri rôzne nápoje. Prvý nápoj bol čistá voda, druhý obsahoval umelé sladidlo sukralóza a tretí bol osladený klasickým cukrom. Zaznamenali zvýšenú aktivitu v jednej časti mozgu po konzumácii umelého sladidla. Táto časť mozgu, nazývaná hypotalamus, riadi dôležité telesné procesy, ako napríklad telesnú teplotu, únavu, ale aj hlad.

Umelé sladidlo zvýšilo spojenie medzi touto časťou mozgu a ďalšími jeho oblasťami, ktoré súvisia s motiváciou a rozhodovaním. Výsledky naznačujú, že umelé sladidlá môžu narušiť prirodzené signály hladu. To potvrdili aj krvné testy. Účastníci, ktorí vypili nápoj osladený cukrom, produkovali hormóny, ktoré potláčajú chuť do jedla. Tieto hormóny však absentovali u ľudí, ktorí vypili nápoj s umelým sladidlom.

Účastníkov štúdie rozdelili rovnomerne podľa pohlavia, zahrnuli sem zdravých ľudí, ľudí s nadváhou a aj obéznych ľudí.

Čo je sukralóza?

Ide o druh umelého sladidla, ktorý je vytvorený z reálneho cukru, informuje Web MD. Je to špeciálne upravené umelé sladidlo, ktoré je 600-krát sladšie ako cukor, no nemá takmer žiadne kalórie. Svet spoznal toto umelé sladidlo pred viac ako 20 rokmi.

Sukralóza môže byť prospešná pre ľudí s cukrovkou, ktorí si musia dávať prísny pozor na hladinu cukru v krvi. Tento druh umelého sladidla považujú medzinárodné organizácie ako FDA za bezpečnú, no napriek tomu sa vo svete stále robia štúdie, či je umelé sladidlo prospešné pre naše zdravie alebo naopak.

Ľudia, ktorí na dennej báze konzumujú umelé sladidlá, by ich mali občas vystriedať za tie reálne, odporúčajú odborníci. Navyše, pridávať si cukor do kávy, čaju alebo ho konzumovať v menších množstvách, je úplne v poriadku. Vždy platí, že ak sa je s mierou, nemá zásadný vplyv na ľudské zdravie.

Ak sa napriek tomu chceš cukrom vyhnúť, môžeš. Zameraj sa na vyváženú stravu plnohodnotných potravín bohatých na živiny. Napríklad môže byť prospešná konzumácia ovocia a zeleniny alebo nízkotučných mliečnych výrobkov. Nie vždy sa dá vyhnúť cukru, no môžeš kontrolovať množstvo, ktoré zješ.

Recept na Sladkú Aidu

Miinka K. ponúka recept na sladkú roládu Aida:

  • 6 vajec
  • 5 PL kryšt. cukru
  • 3 PL tmavého kakaa
  • 1/2 KL sódy bikarbóny

Plnka:

  • 1/2 litra mlieka
  • 5 PL PH múky
  • 1 vajce
  • 250 g masla
  • 1 vanilka
  • 5 PL prášk. cukru

Postup:

  1. Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, postupne pridáme žĺtky a potom sódu bikarbónu s kakaom už len jemne vmiešame varechou.
  2. Použijeme papier na pečenie, zľahka ho potrieme maslom. Pečieme 12 minút pri teplote 175 °C, ale sledujeme.
  3. Po upečení vyklopíme na vlhkú utierku a stočíme.
  4. V mlieku rozmiešame vajce a múku, uvaríme hustú kašu. Do vlažného vmiešame maslo, vyšľaháme a rozdelíme na 2 časti. Do jednej dáme vanilku, a do druhej kakao a prášk. cukor.
  5. Plát po vychladnutí rozbalíme, natrieme najprv svetlú plnku a potom tmavú, zvinieme do rolády.
  6. Nechávame si trocha kakaovej plnky, ktorú potom natrieme na roládu, a ozdobíme ju ťahmi vidličkou alebo čokoládovou ryžou. Necháme stuhnúť.

Ak chceme spraviť tortu, odporúčam dvojitú dávku cesta, postupne upiecť 4 okrúhle platy.

Múka AIDA

AIDA 2.5 je úžasná polozrnná múka typu 1, ktorá je mletá pomaly na kamennom mlyne pri nízkej teplote. Vyrába sa výhradne z talianskej mäkkej pšenice. AIDA 2.5 je sestra múky AIDA 3.3, takisto obsahuje Manitobu, ale je vhodná na kratšie kysnutie (24 - 36 hodín).

AIDA 2.5 odporúčame na:

  • pizzu: typu Neapol, pizzu okrúhlu či na plech - kysnutie 24 - 36 hodín
  • slané: buns, bagel, panbocconi, chleby - kysnutie 6 - 8 hodín

Čo je polozrnná múka typ 1?

Polozrnná múka typ 1 sa vyznačuje spracovateľnosťou ako hladká múka, ale výživovými vlastnosťami podobnými celozrnnej múke. Múka sa vyrába mletím celého zrna (vrátane otrúb a klíčka) na kamennom mlyne pri pomalých otáčkach. Následne sa múka preosieva a oddeľujú sa najväčšie granule. Napriek tomu, múka obsahuje väčšinu častí otrúb (vláknitých zložiek) a celý klíčok, čo sú vlastne najvýživnejšie časti zrna. Takže polozrnná múka typu 1 obsahuje celý klíčok, presne tak ako celozrnná múka.

Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole. Obilie sa mechanicky čistí a zomletú múku kontrolujú odstraňovače kameňa a 2 optické triediče, to všetko pre maximálnu kvalitu. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov. Proces mletia na kamennom mlyne prebieha pomaly pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. Múka si zachová všetky organoleptické vlastnosti čerstvej múky a všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v klíčku.

Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.

Upozornenie: Po zakúpení 5kg balenia je potrebné múku ihneď presypať do vlastnej uzatvárateľnej nádoby na múku (sklo, plastový box) a uskladňovať pri teplote do 24°C a max. vlhkosti 60%. Takéto 5kg balenie slúži len na prepravu k vám a nie na uskladňovanie múky. Biologické múky neobsahujú žiadne stopy pesticídov či herbicídov, preto priťahujú potravinové mole a rôznych škodcov.

Zloženie: múka z talianskej mäkkej pšenice* a Manitoby* *=BIO

Alergény: Obsahuje lepok.

Seniori: 4 najhoršie raňajkové jedlá, ktorých sa NESMIETE dotknúť, a 4, ktoré MUSÍTE jesť

Tabuľka porovnania múk AIDA

Múka AIDA Typ Vhodné na Kysnutie
AIDA 2.5 Polozrnná typ 1 Pizza, slané pečivo 24-36 hod. (pizza), 6-8 hod. (slané)
AIDA 3.3 Polozrnná - -

tags: #sladká #aida #recepty

Populárne príspevky: