Orechové rezy so žĺtkovou polevou: Recept na sviatočný stôl

Linecké koláčiky sú obľúbené a orechové rezy so žĺtkovou polevou sú jedným z nich, ktorý je ideálny na blížiace sa sviatky. Tento recept je od pani Silvie a je naozaj výborný. Najprv jemne chrumkne poleva, potom sa rozplynie lahodné orechové cesto na jazyku. I keď sa vo veľkom pečie najmä na sviatky, aj počas roka si radi pripravíme túto sladkú dobrotu.

Chrumkavé orechové cesto pod žĺtkovou perinou môžete vyskúšať v našej najobľúbenejšej verzii. Nezabudnite si ho uložiť. Toto je najlepší recept na žĺtkové rezy, aký som kedy robila. Na Veľkú noc tento rýchly zákusok jednoznačne nemôže chýbať!

Žĺtkové rezy /LiViera Desserts/

Ingrediencie

Cesto:

  • 6 bielkov
  • 200 g práškového cukru
  • 250 g masla (tuku)
  • 200 g hrubej múky
  • 200 g mletých orechov
  • 1 prášok do pečiva

Poleva:

  • 6 žĺtkov
  • 300 g práškového cukru
  • Pár kvapiek teplej vody (nemusia byť)

Postup prípravy

  1. Pripravíme cesto: Múku preosejeme do väčšej misy.
  2. Maslo nakrájajte na menšie kúsky a nechajte ho chvíľu zmäknúť. Medzitým si zomeľte orechy najemno a bielky oddeľte od žĺtkov.
  3. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom.
  4. Vyšľahajte maslo s cukrom do nadýchanej peny.
  5. Pridáme zbytok surovín a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky odležať.
  6. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
  7. Do zmesi pridáme aj mleté orechy.
  8. Vznikne nám tuhšia hmota, do ktorej zapracujeme sneh zo 6 bielkov.
  9. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  10. Opatrne ich po častiach primiešajte do cesta, aby zostalo nadýchané.
  11. Ten postupne pridáme do zmesi.
  12. Vymiešame jednotné cesto.
  13. Cesto navrstvíme na plech vyložený papierom na pečenie.
  14. Plech vystelieme papierom na pečenie a vylejeme naň pripravené cesto. Uhladíme a dáme piecť na 170 stupňov približne na 25 minút.
  15. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
  16. Hmotu rovnomerne rozotrite na pripravený plech a vložte do rúry.
  17. Pečieme pri teplote cca 160 stupňoch, približne pol hodinku.
  18. Cesto treba sledovať, riadime sa podľa rúry.

Príprava polevy

  1. Poleva: Kým sa cesto pečie, pripravíme si polevu.
  2. Kým sa cesto pečie, pripravte si polevu.
  3. Žĺtky vymiešajte s práškovým cukrom a nad parou ich za stáleho miešania šľahajte, kým nevznikne hustý krém (5 - 10 minút).
  4. Žĺtky, práškový a vanilínový cukor vymiešame lyžicou do hladka.
  5. Žĺtky vymiešame s cukrom.
  6. Ked sa cesto pecie, vymiesame zltky s cukrom, ja som pridala par kvapiek vody, kedze to bolo moc huste.
  7. Ak je zmes príliš hustá, pridáme pár kvapiek vody.
  8. Hneď ako sa koláč dopečie, ešte na horúci vylejeme pripravenú žĺtkovú polevu.
  9. Ešte na horúci koláč vylejeme polevu.
  10. Uhladíme a dáme odstáť do chladu.
  11. Poleva sa usuší.
  12. Nakoniec orechovu plnku nanesieme na linecké cesto, uhladíme.

Nechajte dezert dôkladne vychladnúť, ideálne cez noc. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.... Koláč môžeme servírovať. Prajeme vám dobrú chuť! Silvia K.

Tieto orechové rezy sú dokonalou voľbou pre tých, ktorí si radi doprajú niečo skutočne lahodné. Naša chutná a rokmi overená klasika, ktorá sa u nás pečie po celý rok.

tags: #orechové #rezy #so #žĺtkovou #polevou #recept

Populárne príspevky: