Recepty z bravčového mäsa: Tri jednoduché a chutné jedlá
Bravčové mäso síce nepatrí k najzdravším potravinám, ale jeho kulinárskou výhodou je veľmi variabilná príprava na rôzne spôsoby. A raz za čas v jedálnom lístku nezaškodí. Čo myslíte?
Ako využiť bravčové mäso v kuchyni
Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.- Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Pečené
- Pečená krkovička alebo pliecko - na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potreté marinádou.
- Burgre - pomaly pečené trhané mäso je obľúbenou plnkou do fast foodov.
- Pečené rebierka alebo koleno - marinované v mede, horčici či pive.
- Plnené mäso - rolády z karé alebo bravčovej sviečkovice s hubami, vajíčkami, špenátom, slaninou alebo syrom.
- Špízy - kúsky bravčového mäsa striedané so zeleninou.
Dusené
- Segedínsky guláš - alebo iné druhy gulášov. Najviac sa hodí pliecko, prípadne karé alebo stehno.
- Perkelt - bravčové kocky z pliecka alebo stehna dusené s cibuľou, paprikou a paradajkou.
- Soté - bravčové karé či pliecko alebo sviečkovica nakrájané na pásiky, v šťave so zeleninou.
- Bravčové na smotane - najčastejšie pliecko alebo stehno na plátky, dusené s koreňovou zeleninou a zahustené smotanou.
Varené
- Do vývaru sa často používajú rebrá z karé.
- Kapustnica - s údeným bravčovým mäsom, klobásou aj čerstvým mäsom - rebierkami či chvostom.
Smažené, grilované a opekané
- Rezne - obalené v trojobale, cestíčku, alebo na prírodno.
- Grilované a opekané kotlety - marinované v bylinkách, s cesnakom alebo pivom na spôsob minútky.
Mleté
- Sekaná a fašírky - v kombinácii často s hovädzím mäsom alebo zeleninou.
- Plnky do zeleniny - paprika, paradajky, cuketa či baklažán plnené mletým mäsom.
- Omáčky na cestoviny - bolognese alebo pikantná omáčka s paradajkami.
Ázijská kuchyňa
- Ázijské woky - bravčové rezančeky s ázijskou zeleninou, sójovou omáčkou a ryžou či rezancami.
- Sladkokyslé bravčové - kúsky mäsa s ananásom, paprikou a omáčkou.
- Tacos alebo burritos - bravčové mäso dusené s koreninami.
Tri jednoduché recepty
1. Pečienková bábovka
Potrebujeme: formu na bábovku, 1 lyžicu soľčanky (vegety), ½ lyžice soli, ½ kg.
Postup: Pečienku zomlieť, vyšľahať vajíčka, pridať soľ, potom pomiešať všetko dohromady. Vymastiť bábovkovú formu, posypať strúhankou. Zmes naliať do formy a vo vyhriatej rúre piecť 15 až 45 min.
2. Obrátené rezne
Potrebujeme: 4-5 plátkov karé asi 1,5-2 cm hrubých, 3 PL hladkej múky, 1 ČL grilovacieho korenia, 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku, soľ, ml. čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL tymianu, 1/1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry, 50ml bieleho vína, šťava z 1 citróna, 100ml smotany na šľahanie, 2 PL bravčovej masti.
Postup: Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie. V tejto zmesi si postupne obalíme rezne. Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne, 3-4 minútky z každej strany. Vyberieme na tanier a odložíme do tepla. Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania . Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút. Mäsko znovu vyberieme, vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
3. Rýchle rezne so syrovou omáčkou
Potrebujeme: Mäso (panenka alebo karé), olej, 1 PL masla, šalotka alebo cibuľa, víno, Niva, smotana.
Postup: Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na 2 cm hrubé plátky, jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom. Opečieme ďalšiu várku a tiež odložíme. Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakrájanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice. Počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá. Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať.
Ďalšie recepty z bravčového mäsa
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné jedlá z bravčového mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:- Bravčové kúsky na rasci a pive
- Bravčové kúsky na cesnaku
- Bravčové na spôsob stroganov
- Bravčové kúsky s mrkvou
- Bravčové na hrášku
- Bravčové na temešvársky spôsob
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- Bravčové karé na thajský spôsob
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
| Recept | Hlavné ingrediencie | Príloha |
|---|---|---|
| Bravčové kúsky na rasci a pive | Bravčové pliecko, cibuľa, rasca, pivo | Dusená ryža, zemiaky, cestoviny |
| Bravčové kúsky na cesnaku | Bravčové stehno, cesnak, huby, chilli paprička | Podľa chuti |
| Bravčové na spôsob stroganov | Bravčová panenka, slanina, huby, smotana | Cestoviny, ryža, zemiaky |
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
Extra Jemné Pečené Rebierka z Rúry | Super Tender Oven Baked Ribs
Vyskúšajte tieto recepty a objavte nové obľúbené jedlá z bravčového mäsa!
tags: #recepty #z #bravcoveho #masa
