Recepty z brezovej vody: Využitie, zber a benefity

Brezová voda, tiež známa ako brezová miazga, je unikátny prírodný produkt, ktorý sa po stáročia používa v tradičnej medicíne a v každodennom živote mnohých kultúr. Jej prirodzená čistota, jemná chuť a široké spektrum zdravotných výhod z nej robia skutočný elixír vitality.

Breza je elegantný strom, ktorý je nielen ozdobou lesa, lúk, či záhrad, ale je užitočná aj v ľudovom liečiteľstve.

Čo je brezová voda?

Brezová voda je miazga, ktorú stromy produkujú na jar, keď sa príroda prebúdza zo zimného spánku. Počas tohto prirodzeného procesu stromy transportujú živiny z koreňov do vetiev, aby podporili rast nových listov. Táto miazga, plná života, je známa ako brezová voda.

Brezová miazga tzv. brezová voda alebo šťava obsahuje najviac živín ešte pred rašením lístkov.

Zber brezovej vody

Zber miazgy prebieha šetrne a v súlade s prírodou. Malý otvor v kmeni stromu umožňuje, aby miazga pomaly vytekala do pripravenej nádoby. Je dôležité, aby proces zberu nepoškodil strom. Po odbere miazgy breza pokračuje v raste a regenerácii. To zaručuje udržateľnosť tohto prírodného zdroja.

Ak chcete zistiť, či je už možné vodu nazbierať, stačí nožom prerezať kôru do dreva. Ak už nastal vhodný čas, začne vytekať voda. K miazge sa môžete dostať šikmým rezom v tvare písmena V. Najlepším spôsobom je urobiť jeden silnejší zárez a priložiť k stromu, napr. nádobu na zachytenie vody, aby nestekala po kmeni.

Na získanie brezovej vody sa pochopiteľne využíva breza. Do kmeňa treba vyvŕtať malú, niekoľkocentimetrovú dierku (odporúča sa 2 až 3 cm, aby ste sa dostali do najvnútornejšej časti kôry, kde voda prúdi). Miazga začne prúdiť okamžite von, takže majte už vopred pripravenú nádobku a hadičku, ktorú zasuniete do otvoru. Pod slamku dáte nádobku, do ktorej začne odkvapkávať brezová miazga. Ide to pomaly, ale isto, takže dajte si načas. Tiež myslite na samotný strom a nezničte ho. Tak ako vám nezoberú liter a viac krvi, pristupujte s pokorou a ohľaduplnosťou aj k breze. Nezabudnite potom ranu na strome aj ošetriť.

V breze je táto miazga len asi 4 týždne v roku, v priebehu druhej polovice februára až do apríla, kedy sa breza prebúdza z hibernácie. V závislosti od počasia, stromu ap.

Avšak pozor, brezová miazga zabezpečuje stromom prísun živín a keď sa stromu odoberie príliš mnoho, môže uhynúť. Navyše, na zber miazgy mimo vášho pozemku sa môže vyžadovať povolenie.

História a tradícia

Tradícia využívania brezovej miazgy siaha ďaleko do histórie. V škandinávskych krajinách, Rusku a na Sibíri bola brezová voda po stáročia považovaná za prírodný prostriedok na podporu zdravia, detoxikáciu organizmu a posilnenie imunity.

Zloženie a vlastnosti brezovej vody

Brezová voda je výnimočná vďaka svojmu prirodzenému zloženiu. Obsahuje široké spektrum minerálov, vitamínov, aminokyselín a enzýmov, ktoré sú pre náš organizmus prospešné. Obsahuje množstvo minerálov, vitamínov (najmä C a B), antioxidantov, enzýmov a organické kyseliny.

Minerály

Brezová voda je bohatá na draslík, vápnik a horčík, ktoré podporujú správnu funkciu svalov, nervového systému a kostí.

Brezová voda obsahuje množstvo minerálov, vitamínov, (najmä C a B), antioxidantov, enzýmov či organické kyseliny. Taktiež je bohatá na vápnik, fosfor, železo, draslík a horčík.

Zdravotné benefity brezovej vody

Pravidelná konzumácia brezovej vody má rad blahodarných účinkov na ľudské zdravie.

• posilňuje imunitu organizmu
• zmierňuje problémy tráviaceho systému (najmä v prípade žalúdočných vredov)
• podporuje liečbu ochorení obličiek, obehového systému, anémie a ischias
• analgetický a antipyretický účinok - pomáha pri sezónnych infekciách, chrípke, ale aj bolestiach svalov a kĺbov
• úľava od reumatizmu - ľudia trpiaci reumatizmom, najmä ischiasom, veľmi ťažia z cenných vlastností brezy
• diuretický účinok - zabraňuje tvorbe močových kameňov
• prevencia trombózy a zlepšenie fungovania obehového systému
• posilňuje vlasy
• urýchľuje hojenie rán

Detoxikácia organizmu

Jedným z najvýznamnejších benefitov je jej schopnosť podporovať detoxikáciu organizmu. Brezová voda pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela, a to najmä vďaka svojmu diuretickému efektu.

Vplyv na pokožku

Mnoho ľudí si pochvaľuje, že pravidelná konzumácia brezovej vody zlepšuje hydratáciu pokožky, prispieva k jej pružnosti a podporuje zdravý vzhľad. Môžete ju využiť aj ako pleťovú vodu.

Podpora trávenia a metabolizmu

Brezová voda podporuje trávenie a metabolizmus.

Ďalšie benefity

Brezová voda prirodzene dopĺňa minerály stratené pri fyzickej aktivite, a to bez zbytočných kalórií.

Má svoj význam i pri zvýšení celkovej odolnosti tela voči infekčným chorobám či nachladnutiu.

Pitie brezovej vody môže pomôcť tým, ktorí potrebujú zregenerovať telo, majú problémy s obličkami či chorobami žlčníka a pečene.

Využitie má aj pri vonkajšom ošetrení pokožky, takže ju môžu vyskúšať i tí, ktorých trápia kožné problémy, napr. akné alebo ekzémy.

Môže sa využiť aj na starostlivosť o vlasy - pomáha totiž proti ich vypadávaniu, lupinám alebo masteniu.

Ako používať brezovú šťavu?

Pitie brezovej šťavy vám pomôže predchádzať mnohým chorobám a uľaví od bolesti a neduhov spôsobených rôznymi chorobami. Môžete si pripraviť aj masť s brezovou šťavou, ktorú môžete aplikovať lokálne na bolestivé miesta. Brezová šťava sa má piť 3x denne, v množstve ¼ šálky, po dobu asi 2-3 týždňov.

Brezová voda má dosť charakteristickú chuť, ktorá nebude chutiť každému, preto do nej odporúčame pridať domácu ovocnú šťavu alebo med.

Brezová voda v dnešnom svete

V dnešnej dobe, keď je organizmus vystavený stresu, chemickým látkam a nezdravým potravinám, predstavuje brezová voda prirodzenú cestu, ako podporiť zdravie a pohodu. Navyše je jej produkcia ekologická a udržateľná, čo ju robí atraktívnou aj pre tých, ktorí dbajú na šetrný prístup k prírode.

Ako využiť brezovú vodu? - Recepty

Čerstvá brezová voda je ideálnym osviežujúcim nápojom. Dá sa piť čerstvá, použiť ako základ do smoothie alebo zmraziť na neskoršie použitie. Pre svoju jemnú sladkastú chuť je obľúbená aj v kozmetike - napríklad ako tonikum na pleť.

Brezový čaj z listov

Mladé listy brezy sa zbierajú v máji a júni, keď sú svieže a svetlozelené. Obsahujú množstvo vitamínu C, flavonoidov a trieslovín. Sú ideálne na prípravu čajov, tinktúr, sirupov alebo ako prísada do šalátov.

Urobíte ho jednoducho - 1 polievkovú lyžicu brezových listov zalejete 250 ml horúcej vody a necháte lúhovať asi 10 minút.

Brezový čaj má diuretické a dezinfekčné účinky. Pije sa vlažný 3-krát denne po jedle. Pomáha pri ťažkostiach s močovými cestami a obličkami, pri dne a reume. Brezový čaj je tiež vhodný ako jarná detoxikačná kúra - 3 týždne pijeme šálku čaju 3-krát denne.

Brezový čaj je vhodný aj pri žlčníkových a obličkových kolikách, ateroskleróze a poruchách nervovej sústavy.

Budete potrebovať 1 lyžičku listov brezy previsnutej a 250 ml vody. Listy zalejte vriacou vodou, 10 minút lúhujte, preceďte a užite tri razy za deň. Čaj je vhodný pri reume, dne, pri bakteriálnych a zápalových chorobách močových ciest, pri rakovine močového mechúra, proti žalúdočným a črevným kŕčom.

Brezové smoothie

Toto jedinečné smoothie je osviežujúcim spojením mladých brezových listov, ovocia a prírodnej energie. Brezové listy, známe svojimi detoxikačnými a regeneračnými účinkami, dodávajú nápoju jemne bylinný tón. Je ideálne na ranné prebudenie.

Ingrediencie:

• Brezové listy
• Žihľava
• Nakrájané jablko
• Banán
• Citrónová šťava
• Voda
• Med alebo javorový sirup (podľa chuti)

Postup:

1. Pripravte si brezové listy a žihľavu - opláchnite ich pod studenou vodou a nechajte oschnúť.
2. Do mixéra pridajte všetky ingrediencie - brezové listy, žihľavu, nakrájané jablko, banán, citrónovú šťavu a vodu.
3. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.
4. Ak je smoothie príliš husté, pridajte ešte trochu vody.
5. Podľa chuti môžete pridať med alebo javorový sirup na jemnú sladkosť.

Brezová voda pre krásu a zdravie vlasov

Brezová voda má protiplesňové a antibakteriálne účinky, ktoré pomáhajú bojovať proti lupinám a upokojujú podráždenú pokožku hlavy. Pomáha regulovať tvorbu kožného mazu, čo je obzvlášť výhodné pre vlasy, ktoré sú náchylné k masteniu.

Breza prospieva zdraviu vlasovej pokožky, keďže zastavuje tvorbu lupín, a pomáha odstrániť aj nadmernú mastnotu, zmierňuje vypadávanie vlasov a podporuje ich rast.

Brezový oplach na vlasy

Ingrediencie:

• 1 liter vody
• Brezové listy
• Pár kvapiek esenciálneho oleja (napr. rozmarínový alebo levanduľový)

Postup:

1. Do hrnca nalejte liter vody a pridajte brezové listy.
2. Priveďte k varu a nechajte na miernom ohni variť 10 - 15 minút.
3. Po dovarení odstavte a nechajte výluh vychladnúť.
4. Preceďte cez jemné sitko alebo gázu.
5. Pridajte pár kvapiek esenciálneho oleja, ak chcete zvýšiť vôňu alebo účinky vody.
6. Po umytí vlasov šampónom použite brezový výluh ako záverečný oplach. Neoplachujte vodou.

Brezové víno

Domáce víno z brezovej šťavy (miazgy) môžeme pripraviť len výnimočne, pretože brezová šťava sa dá získať iba na jar len zo stromov určených k výrubu. Táto možnosť sa naskytne len zriedka a preto predpis je uvedený skôr informatívne. Miazgu z brezy používame hneď, lebo víno zo staršej miazgy ľahko podlieha chorobám a chybám (horknutie, slizovatenie …). Z rovnakých dôvodov sa brezové víno nedá dlho skladovať.

ZBER: 3 - 4 mesiac (marec, apríl)

Víno z brezovej šťavy 1

Recept z roku 2003

INGREDIENCIE - recept na 1 liter vína

• 810 ml brezovej šťavy (miazgy)
• 320 g cukru
• 0,26 g živnej soli
• kvasinky
• 3,2 g kyseliny citrónovej

Postup

Brezovú šťavu zmiešame s cukrom, roztok mierne ohrejeme, aby sa cukor úplne a rýchlo rozpustil. Pridáme živnú soľ, kyselinu citrónovú a po vychladnutí vzklíčené kvasinky. Ponecháme kvasiť v kvasnej nádobe uzavretej kvasným uzáverom. Po vykvasení stočíme, necháme odležať a keď kal klesne na dno, plníme do fliaš. Skladujeme v chlade a tme.

Víno z brezovej šťavy 2

Recept z roku 2003

INGREDIENCIE - recept na 1 liter vína

• 715 ml brezovej šťavy
• 180 g cukru
• 0,28 g živnej soli
• kvasinky
• 3,6 g kyseliny citrónovej
• 180 ml bieleho vína
• 1/4 lusku vanilky
• trošku škorice

Postup

V brezovej šťave povaríme cukor kým sa úplne rozpustí. Po vychladnutí vmiešame živnú soľ, vzklíčené kvasinky, kyselinu citrónovú (alebo lepšie 3 citróny pokrájané na kolieska), biele víno, vanilku a škoricu. Necháme kvasiť. Po skončení kvasenia víno pretočíme do ďalšej nádoby, necháme odležať kým kal klesne na dno a plníme do fliaš.

Šumivé víno z brezovej šťavy

Recept z roku 1845

INGREDIENCIE - recept na 50 litrov vína

• 40 litrov čerstvej šťavy
• 8 litrov starého vína
• 4 kg cukru
• 1/2 nakrájaného citrónu
• živná soľ
• kvasinky

Postup

Zober 40 litrov čerstvej brezovej šťavy, 5 kg cukru, povar v hrnci až 1/4 vyvrie. Odstraňuj penu a nečistoty, potom preceď cez hustú tkaninu a nalej do kvasnej nádoby. Akonáhle vychladne na miernu teplotu, pridaj živnú soľ a aktivované kvasinky. Potom prilej 8 litrov starého vína a pridaj polovicu nakrájaného citrónu bez jadier aj s kôrou. Po ukončení kvasenia stoč do nádoby nie úplne po okraj a vzduchotesne uzavri. Nechaj stáť v úplnom pokoji 4 týždne. Potom keď sa víno vyčistí, opatrne naplň do fliaš, aby sa nezakalilo. Fľaše riadne uzavri a ulož v chladnej tmavej miestnosti.

Brezové víno z miazgy

Recept z roku 2007

INGREDIENCIE - recept na 5 litrov vína

• 5 litrov brezovej šťavy
• 1,25 kg cukru
• 10 g kyseliny citrónovej
• živná soľ
• kvasinky

Postup

Šťavu zmiešajte s kyselinou citrónovou a cukrom, cukor sa musí úplne rozpustiť. Potom dodajte živnú soľ a vzklíčené kvasinky. Po skončení kvasenia víno stočte a keď sa vyčistí, nalejte do fliaš. Fľaše umiestnite do chladnej tmavej miestnosti, kde musí ešte minimálne 6 mesiacov zrieť.

Brezové víno z brezovej šťavy

Recept z roku 2013

INGREDIENCIE - recept na 5 litrov vína

• 4,5 litra brezovej šťavy
• 0,2 kg nasekaných hrozienok
• 1 kg cukru
• šťava z 2 citrónov
• živná soľ
• kvasinky

Postup

Priveďte miazgu k varu čo najskôr po zbere, keď sa dobre spracováva. Do vriacej miazgy pridajte cukor a nechajte zvoľna variť 10 minút. Vložte nasekané hrozienka do nádoby a zalejte ich horúcou miazgou. Potom pridajte citrónovú šťavu. Pripravte si zákvas čistej kultúry kvasiniek. Hneď ako zmes miazgy, hrozienok a citrónovej šťavy vychladne na 36°C, pridajte do nej kvasinky. Nechajte zmes v uzavretej nádobe stáť 3 dni a potom ju stočte do kvasnej nádoby vybavenej kvasným uzáverom. Nechajte zmes kvasiť v teplej miestnosti, kým kvasný proces skončí. Stočte víno do čistej nádoby a počkajte kým sa kal usadí na dne nádoby. Pri stáčaní ho môžete prefiltrovať cez jemnú hustú tkaninu. Stočte ho do čistých fliaš, zazátkujte a uložte na chladnom tmavom mieste. Víno je pripravené na konzumáciu po 1 mesiaci, lepšie je však vyčkať minimálne pol roka. Ak sa vám počas stáčania bude zdať príliš suché, môžete ho dosladiť cukrovým roztokom - buďte však opatrní, aby ste ho nepresladili.

Brezová šťava - kontraindikácie

Rovnako ako u väčšiny prírodných liekov, nie každý môže piť brezovú šťavu.

• Peľ brezy je alergénom a ľudia alergickí na peľ absolútne nemôžu piť brezovú šťavu. Má sa prerušiť aj vtedy, ak sa objavia príznaky ako sčervenanie kože, svrbenie alebo vyrážka.
• Brezovú šťavu nemôžu užívať ani ľudia trpiaci nedostatočnosťou močových ciest a obštrukciou močových ciest.

Tabuľka: Zloženie brezovej vody a jej benefity

Ďalšie liečivé vlastnosti brezy

Breza je elegantný strom, ktorý je nielen ozdobou lesa, lúk, či záhrad, ale je užitočná aj v ľudovom liečiteľstve. Využívajú sa najmä jej mladé jarné listy a púčiky, ale aj kôra, či miazga.

Prospieva zdraviu obličiek, močových ciest, kĺbov, kostí, vlasov a pokožky, podporuje chudnutie a pomáha prečistiť organizmus.

Breza má významné močopudné účinky a býva súčasťou čajových urologických zmesí, pretože zvýšené vylučovanie nie je sprevádzané prílišným dráždením a záťažou ľadvín. Je vhodná na čistenie a odvodnenie organizmu, pri ochoreniach ľadvín a zápaloch močových ciest.

Pomáha pri artérioskleróze, zápaloch kostí a osteoporóze. Breza je osvedčeným pomocníkom liečby väčšiny kĺbových ochorení, dokáže telo zbaviť škodlivých usadenín a zmierňuje opuchy kĺbov.

Využíva sa pri redukčných diétach, pretože stimuluje funkcie pečene a činnosť pankreasu a tým pripraví telo k odbúravaniu tukových zásob. Detoxikácia organizmu pomocou brezy má tiež priaznivý vplyv na celulitídu a pomáha pri rôznych kožných ochoreniach.

Pri vonkajšom použití breza čistí, dezinfikuje a hojí drobné poranenia, lieči vyrážky a ekzémy.

Prospieva vlasovej pokožke, zabraňuje tvorbe lupín, znižuje mastnotu a zároveň podporuje rast vlasov, ich pružnosť a lesk. Breza pomáha čistiť pleť, uvoľňuje póry a podporuje regeneráciu pokožky.

tags: #recepty #z #brezovej #vody

Populárne príspevky:

• Recept na tartaletky
• Šampiňóny a konský hnoj
• Ako pripraviť panvicu Delimano
• Tradičné veľkonočné jedlá
• Dekorácie torty