Recepty z čínskej zeleniny: Pripravte si doma chutnú a zdravú pochúťku

Ázijská kuchyňa si našla cestu aj na naše stoly a jedlá pripravené na čínsky spôsob sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a pestrosť chutí. Základom je spojenie čerstvých surovín a dochucovadiel, ktoré sú dnes bežne dostupné. Poďme sa spolu pozrieť na populárne recepty, s ktorými si prípravu čínskych pochúťok ľahko osvojíte vo vlastnej kuchyni.

Základné princípy prípravy

Pri príprave zeleniny na čínsky spôsob je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:

  • Rýchlosť: Varenie prebieha rýchlo pri vysokej teplote, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a živiny.
  • Wok: Ideálna je panvica wok, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a rýchle opečenie surovín. Ak wok nemáte, použite hlbšiu panvicu.
  • Čerstvé suroviny: Používajte čerstvú zeleninu, ktorá je základom chuti a textúry jedla.
  • Dochucovadlá: Nebojte sa experimentovať s tradičnými čínskymi dochucovadlami, ako sú sójová omáčka, zázvor, cesnak, ustricová omáčka, med, ryžový ocot a víno.

Restovaná zelenina

Recepty na zeleninu na čínsky spôsob

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu začať:

Čína zo zeleniny

Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.

Ingrediencie:

  • Rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny, atď.)
  • Olej na opekanie
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu (voliteľné)
  • Ryža alebo pečivo na podávanie

Postup:

  1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  2. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu.
  3. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu (ak používate).
  4. Podávajte s ryžou alebo pečivom.

Čína po žilinsky

Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (alebo tofu pre vegetariánsku verziu)
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. paprika, cibuľa, mrkva, brokolica, šampiňóny)
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu.
  6. Podávajte s ryžou.

Čína trochu inak (s ryžovými nudlami)

Ingrediencie:

  • Ryžové nudle
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. kapusta, mrkva, huby)
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Ryžové nudle uvarte podľa návodu.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu, kým nezmäkne.
  4. Pridajte uvarené ryžové nudle a sójovú omáčku.
  5. Dobre premiešajte a podávajte.

Čína so zeleninkou

Ingrediencie:

  • 700 g kuracích pŕs
  • 1 menšia čínska zelenina (napr. čínska kapusta)
  • Trochu kukurice, hrášku, šampiňónov (alebo iná obľúbená zelenina)
  • Čínska zmes od Vitany
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte čínskou zmesou od Vitany a sójovou omáčkou.
  6. Podávajte s ryžou alebo rezancami.

Tofu po čínsky

Ingrediencie:

  • Balíček bieleho tofu
  • Čínska, thajská, vietnamská mrazená zelenina
  • 1 PL oleja
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL solamylu
  • Cibuľa
  • Pór
  • Soľ
  • Vegeta
  • Korenie zmes na čínu
  • Bylinky

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu a pór a opekajte, kým nezmäknú.
  4. V miske zmiešajte sójovú omáčku, solamyl, soľ, vegetu, korenie na čínu a bylinky.
  5. Zalejte tofu a zeleninu touto zmesou a opekajte, kým omáčka nezhustne.
  6. Podávajte s ryžou.

Kuracie Kung Pao

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Arašidy
  • Chilli
  • Paprika
  • Zázvor
  • Mrazená zelenina
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte arašidy, chilli, papriku a zázvor a opekajte, kým sa rozvonia.
  3. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou.
  5. Podávajte s ryžou.

Jednoduchá rýchla čína

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsia
  • 2 vajíčka
  • Solamyl
  • Sójová omáčka
  • Korenie na jemnú čínu
  • Sáčok so zeleninou z instantnej čínskej polievky
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a obaľte v solamyle a vajíčku.
  2. Opečte na oleji.
  3. Pridajte zeleninu zo sáčku instantnej polievky a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na jemnú čínu.
  5. Podávajte s ryžou.

Moja čína

Tento recept kombinuje tofu, zeleninu, huby a klíčky pre autentickú chuť.

Ingrediencie:

  • Tofu
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. mrkva, paprika, cibuľa, brokolica)
  • Huby (napr. šampiňóny, shiitake)
  • Klíčky (čerstvé alebo zo skla)
  • Sójová omáčka
  • Škrob (solamyl)
  • Trstinový cukor (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Zeleninu a huby umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Pridajte zeleninu a huby k tofu a opekajte, kým nezmäknú.
  4. Pridajte klíčky a opekajte krátko.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a škrobom (rozmiešaným v troche vody) na zahustenie.
  6. Ak chcete, pridajte lyžicu trstinového cukru.
  7. Podávajte s ryžou.

Kuracia čína s mrazenou zeleninou (rýchly recept)

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Mrazená zelenina (čínska alebo thajská zmes)
  • Ustricová omáčka
  • Sójová omáčka (Hangshin Stir-fry od Sempio, ak je dostupná)
  • Zemiakový škrob (solamyl)
  • Cesnak (voliteľné)
  • Čili paprička (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Uvarte ryžu (ideálne jazmínovú alebo basmati natural).
  2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  3. Rozohrejte wok panvicu na maximum.
  4. Pridajte ustricovú omáčku (asi 50-100 ml).
  5. Opečte kuracie mäso rýchlo.
  6. Pridajte mrazenú zeleninu (asi 2 lyžice omáčky Hangshin Stir-fry namiesto soli).
  7. Pridajte trocha zemiakového škrobu na zahustenie omáčky.
  8. Voliteľné: Pridajte nakrájaný cesnak a čili papričku pred dokončením.
  9. Podávajte s ryžou.

Pikantná čínska zmes

  • Príprava: 35 minút
  • Stredne náročné
  • 6 pohárov à 375 ml

Prísady:

Na zmes:

  • 1 ks pór
  • 3 ks cibuľa mladá
  • 1 ks paprika zelená
  • 1 ks paprika červená
  • 1 ks paprika žltá
  • 1 ks cuketa
  • 125 g sójové klíčky
  • 65 ml olej
  • 125 ml voda
  • 3 KL soľ
  • 2 PL kečup
  • 1 PL korenie čínske
  • 3 PL sójová omáčka
  • 2 PL ocot jablčný
  • 2 PL Solamyl bezgluténový Dr. Oetker
  • 125 ml voda
  • polovica KL Pomôcka na konzervovanie Dr. Oetker

Príprava zeleniny:

  1. Zeleninu nakrájame podľa želania.
  2. V hrnci ohrejeme olej a zeleninu krátko osmažíme.
  3. Ochladíme 125 ml vody a odstavíme z platne.
  4. Ďalej pridáme soľ, kečup, korenie, sójovú omáčku, ocot a privedieme k varu.

Ázijská restovaná zeleninová zmes

Ázijská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a vôní. Táto restovaná zeleninová zmes v sebe spája to najlepšie, čo ponúka. Chrumkavá zelenina, prevoňaná zázvorom a cesnakom, v kombinácii so sladkokyslou omáčkou, si vás určite získa. Zmes je skvelou prílohou k mäsu, ryži alebo sa dá podávať aj samostatne ako ľahký obed.

Ingrediencie:

  • Mrkva - 1 ks
  • Karfiol - 300 g
  • Brokolica - 200 g
  • Cibuľa - 1 ks
  • Paprika - 1/2 ks
  • Zelená fazuľa - 100 g
  • Feferónka - 1/2 ks (voliteľné)

Omáčka:

  • Hnedý cukor - 1 polievková lyžica
  • Sójová omáčka - 3 lyžice
  • Cesnak - 1 strúčik (pretlačený)
  • Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
  • Sladkokyslá omáčka - 1 polievková lyžica

Postup prípravy:

  1. Mrkvu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a varte v osolenej vode 1 minútu.
  2. Karfiol a brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, pridajte ich do hrnca s mrkvou a varte ďalšiu minútu. Potom zeleninu sceďte a odložte bokom.
  3. Cibuľu nakrájajte a opekajte na panvici s olejom.
  4. Papriku nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k cibuli, potom pridajte zelené fazuľky a chvíľu opekajte.
  5. Na omáčku zmiešajte v miske hnedý cukor, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, ryžový ocot a sladkokyslú omáčku.
  6. Do panvice pridajte uvarenú mrkvu, karfiol a brokolicu.

Veríme, že si túto ázijskú restovanú zeleninovú zmes zamilujete rovnako ako my. Je to skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať na niečom výnimočnom.

Restovaná zelenina (teplý šalát)

Ingrediencie:

  • 2 PL slnečnicového oleja
  • 30 g nesolených kešu orechov
  • 1/2 čili papričky
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku
  • 2 - 3 cm koreňa zázvoru
  • 1 menšia kapia
  • 200 g listovej kapusty alebo kelu (čínska kapusta, kel kučeravý, kel toskánsky)
  • 2 - 3 ČL ustricovej omáčky
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistite a pokrájajte. Z kapusty alebo z kelu využite iba listy, bez stredovej tvrdej stonky.
  2. Na panvici rozohrejte polovicu oleja. Pridajte orechy a pečte ich, kým nebudú zlatisté a voňavé. Odložte ich bokom.
  3. Na zvyšnom oleji opečte posekanú čili papričku, cesnak a zázvor, pridajte pokrájané zelené listy, kapiu a zalejte ich vodou. Prikryté varte asi dve minúty.
  4. Po odokrytí prilejte ustricovú omáčku a zeleninu restujte, kým nezmizne všetka šťava.

Tip: Jedlo servírujte s čínskymi rezancami alebo s ryžou.

Prehľad receptov
Recept Hlavné ingrediencie Podávanie
Čína zo zeleniny Rôzne druhy zeleniny Ryža alebo pečivo
Čína po žilinsky Kuracie prsia, zelenina Ryža
Čína trochu inak Ryžové nudle, zelenina Samostatne

Ďalšie tipy a triky

  • Pražená zelenina: Kapusta, mrkva a huby na čínsky spôsob sa dokonale hodia k ryži i rezancom.
  • Marináda: Bravčové karé môžete marinovať v mede, sójovke a ryžovom octe.
  • Pikantné fazuľky: Sójová, čili omáčka a cesnak dokonale ochutia pražené zelené fazuľky.
  • Cuketa po čínsky: Výborná bezmäsitá pochúťka, ktorá vyvažuje sladké, slané a ostré chute.
  • Chrumkavé kura: Pripravte si chutné kuracie kúsky v škrobovom cestíčku s vynikajúcou omáčkou.

Čínska zelenina s hovädzím mäsom

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, tento recept na čínsku zeleninu s hovädzím mäsom vám určite urobí radosť. Pripravte sa na symfóniu chutí a vôní, ktorá vás prenesie do ďalekej Ázie. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, s týmto receptom to zvládnete.

Príprava je kľúčom k úspechu

Predtým, ako sa pustíte do varenia, je dôležité si všetko nachystať. Správna príprava ingrediencií vám ušetrí čas a zabezpečí, že varenie bude prebiehať plynule.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso (napr. roštenka alebo sviečkovica)
  • Ryžové rezance alebo čínske rezance
  • Sójová omáčka
  • Solamyl (kukuričný škrob)
  • Cesnak
  • Chilli papričky (podľa chuti)
  • Zázvor
  • Mrkva
  • Stonkový zeler
  • Jarná cibuľka
  • Paprika (rôzne farby)
  • Čínska kapusta
  • Olej (rastlinný alebo sezamový)
  • Tamari (alebo iná sójová omáčka)
  • Med
  • Vývar (hovädzí alebo zeleninový) alebo voda

Príprava ingrediencií:

  • Mäso: Hovädzie mäso nakrájajte na tenké rezance alebo malé kúsky. Vložte do misky, pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, nastrúhaný zázvor, kukuričný škrob (Solamyl) a lyžicu oleja. Osoľte, okoreňte a dobre premiešajte. Nechajte bokom marinovať.
  • Zelenina: Mrkvu môžete nastrúhať alebo nakrájať na tenké rezance. Stonkový zeler, jarnú cibuľku, papriku a čínsku kapustu nakrájajte na menšie kúsky. Chilli papričky a cesnak nakrájajte nadrobno.
  • Rezance: Ryžové rezance vložte do hrnca so studenou vodou a nechajte ich nasiaknuť. Ak používate čínske rezance, uvarte ich podľa návodu na obale.

Postup varenia

Teraz, keď máte všetko pripravené, môžeme sa pustiť do samotného varenia.

  1. Opečenie mäsa: Rozohrejte wok alebo veľkú panvicu s trochou oleja. Pridajte naložené mäso a prudko opečte, kým sa nezatiahne zo všetkých strán. Vyberte mäso z panvice a dajte bokom.
  2. Opekanie zeleniny: Do panvice pridajte trochu oleja a opečte mrkvu a stonkový zeler. Potom pridajte papriku, bielu časť jarnej cibuľky a opražte.
  3. Pridanie rezancov: K zelenine pridajte uvarené a scedené ryžové alebo čínske rezance a opražte ich spolu so zeleninou.
  4. Spojenie chutí: Pridajte opečené mäso k zelenine a rezancom. Ak chcete, môžete pridať aj omeletu nakrájanú na kúsky.
  5. Omáčka: V malej miske zmiešajte tamari (alebo sójovú omáčku), med a vývar (alebo vodu). Prilejte omáčku do panvice a všetko dobre premiešajte. Povarte, aby omáčka mierne zhustla.
  6. Servírovanie: Čínsku zeleninu s hovädzím mäsom podávajte horúcu. Posypte nakrájanou zelenou časťou jarnej cibuľky a prípadne sezamom.

Variácie a tipy

  • Mäso: Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť kuracie prsia, bravčové mäso alebo tofu.
  • Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú huby, brokolica, cuketa alebo bambusové výhonky.
  • Omáčka: Pridajte do omáčky trochu ústricovej omáčky pre bohatšiu chuť.
  • Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac chilli papričiek alebo chilli omáčku.
  • Rezance: Namiesto ryžových alebo čínskych rezancov môžete použiť aj vaječné rezance.

tags: #recepty #z #čínskej #zeleniny

Populárne príspevky: