Recepty z hlivy ustricovej na smotane

Hliva ustricová je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená. Táto huba si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach vďaka svojej jemnej chuti a príjemnej textúre, ktorá z nej robí skvelú surovinu do mnohých jedál.

Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou. Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a aj pomerne jednoduchým pestovaním.

V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele.

Mnohí odborníci, dokonca lekári, odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálničku, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka.

Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny (C, D, K a vitamíny skupiny B), minerály (fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok) a stopové prvky. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok.

Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne.

Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál. Možnosti sú takmer nekonečné.

Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed.

Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Hlivový paprikáš je chutný a veľmi... Bezmäsité jedlo, ktoré vám zachutí. Rýchle a krásne farebné jedlo z hlivy a množstva zeleniny. Ľahká večera alebo obed, ktorý ocenia... Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme... Držky! Jedny z nás by ich jedli na každej kolibe, iní zase od nich dávajú ruky preč. Avšak...

Hliva je známa lahodnou, sladkastou chuťou a príjemnou hríbovou vôňou. Najčastejšie z nej robím perkelt, alebo paprikáš. Výborná je aj falošná držková polievka z hlivy.

Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami:

Recepty z hlivy ustricovej

1. Hlivová polievka

Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy.

Postup: Na masti speníme cibuľu, pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky. Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou. Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú.

Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou. Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.

2. Falošná držková polievka z hlivy

Patríte k osobám, ktoré huby zvlášť nevyhľadávajú, alebo ich naopak v jedle vždy s radosťou privítate? Ak patríte k milovníkom hub, dnes tu máme niečo pre vás.

Na svete existujú len dva druhy ľudí. Tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Prakticky nič medzi tým neexistuje. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.

Postup: Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás. Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte. V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.

3. Hlivový perkelt s haluškami

Klasika, ktorú si môžete pripraviť s domácimi haluškami.

Postup: Na oleji opražíme nakrájaný pór. Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme. Podlejeme vodou a dusíme. Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko. Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.

4. Paprikáš z hlív

Ingrediencie: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.

Postup: Na masle speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme. Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú. V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša. Varíme, kým omáčka nezhustne. Na záver pridáme prelisovaný cesnak.

5. Guláš s hlivou ustricovou

Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.

6. Rizoto s hlivou ustricovou

Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.

Ingrediencie: Hliva ustricová, cibuľa, ryža, vývar, špargľa (voliteľné), biele víno (voliteľné), olivový olej, soľ, korenie.

Postup: Na olivovom oleji speníme cibuľu. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a dusíme. V druhom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.

7. Hliva v tempura cestíčku

Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.

Ingrediencie: Hliva ustricová, múka, voda, soľ, olej na vyprážanie.

Postup: Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.

8. Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré

Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.

9. Zapečené hlivové plátky

Ingrediencie: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať.

Postup: Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky. Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky. Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút. Nakoniec môžeme pridať maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.

10. Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou

Ingrediencie: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbiera 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.

Postup: Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare. Na panvici orestujeme nakrájanú hlivu, pridáme zelenú cibuľku a nastrúhaný ďumbier. Dochutíme soľou, korením a kurkumou. Hlivu zmiešame s uvarenou šošovicou a podávame.

11. Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou

Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie polievky z hlivy ustricovej:

  • Orestovanie hlivy: Dôkladné orestovanie hlivy pred pridaním vývaru je kľúčové pre jej intenzívnu chuť. Nebojte sa ju nechať zhnednúť, pretože karamelizácia zvýrazní jej arómu.
  • Použitie sušených húb: Pridanie malého množstva sušených húb (napríklad hríbov) do vývaru dodá polievke hlbšiu a komplexnejšiu chuť. Sušené huby predtým namočte do horúcej vody na 30 minút, aby zmäkli, a potom ich pridajte do polievky spolu s vodou, v ktorej sa namáčali (vodu preceďte, aby ste odstránili prípadné nečistoty).
  • Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť niekoľko spôsobov. Jedným z nich je odobrať časť polievky (približne 1-2 hrnčeky), rozmixovať ju ponorným mixérom a vrátiť späť do hrnca. Ďalšou možnosťou je pridať do polievky zemiak, ktorý sa počas varenia rozvarí a zahustí ju. Môžete tiež použiť zátrepku z múky a vody alebo smotany.
  • Pridanie vína: Pridanie malého množstva suchého bieleho vína do polievky počas varenia dodá jej sofistikovanú chuť. Víno pridajte po orestovaní cibule a hlivy, nechajte ho odpariť a potom zalejte vývarom.
  • Kombinácia s inými hubami: Pre bohatšiu chuť môžete hlivu ustricovú kombinovať s inými druhmi húb, ako sú šampiňóny, hríby alebo shiitake.
  • Použitie čerstvých byliniek: Okrem petržlenovej vňate môžete použiť aj iné čerstvé bylinky, ako je tymián, rozmarín alebo majoránka. Bylinky pridajte do polievky krátko pred koncom varenia, aby si zachovali svoju arómu.
  • Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do polievky pridať štipku chilli vločiek alebo nakrájanú čili papričku.
  • Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu polievky použite zeleninový vývar, rastlinný olej a vynechajte smotanu. Môžete použiť rastlinnú smotanu na varenie.

Ako pripraviť hlivu ustricovú na sušenie a výrobu hubového korenia

Ani zrnko nazmar! Tvrdé časti hlivy pokrájame na plátky a pripravíme na sušenie. Pri krájaní pozor na slamu, ktorá sa sem tu objaví na trse hlivy.

Po usušení sa "hlúbiky" zomelú na hubové korenie, ktoré odborníci odporúčajú dávať do každého jedla jednu kávovú lyžičku čo nám vraj bezpečne ozdraví imunitný systém !!

Recept na hlivu ustricovú na smotane

Očistíme hlivu ustricovitú a to tak, že ju utrieme papierovým obrúskom. Hlivu pred prípravou neumývame, lebo by nasala vodu a stratila by sa typická chuť.

Mäkké časti hlivy pokrájame na väčšie kúsky. Dve väčšie cibule pokrájame na kocky.

Cibuľu opražíme na oleji do sklovita, pridáme červenú papriku a hneď pridáme hlivy, aby nám paprika nezhorkla. Hlivu chvíľu orestujeme až potom pridáme soľ podľa chuti a množstva a tiež pridáme mleté čierne korenie.

Pokiaľ máme úplne čerstvú hlivu nie je potrebné podlievať vodou, lebo si sama pustí dostatočné množstvo vody. Tá ktorú som pripravovala ja bola minimálne týždňová a tak som ju podliala 2 dcl horúcej vody. Pozor nepodlievame vývarom, lebo zmení chuť hlivy.

Hlivu dusíme približne 40 minút a na záver zalejeme kyslou smotanou.

Takto upravenú hlivu môžeme podávať s knedlou /moja nebola domáca z časových a tiež priestorových dôvodov :-)/ najlepšia je však s cestovinovými haluškami , ale pri rýchlej príprave potesia aj cestoviny.

Recept na hlivu ustricovú so smotanou a slaninou

Postup prípravy:

  1. Hlivu ustricovú okefujeme a natrháme na kúsky. Potom ju opražíme na prepustenom masle. Huby potrebujeme zbaviť prebytočnej vody, preto budú hotové, až z nich prestane unikať para.
  2. Opražené huby scedíme. Do panvice, kde sme ich pripravovali, hodíme nakrájanú slaninu a pozvoľna ju roztavíme.
  3. K orestovanej slanine pridáme najemno nakrájanú jarnú cibuľku. Hneď ako bude cibuľka spenená, tak ju zastriekneme troškou brandy, ktoré dodá pokrmu ľahšiu chuť.
  4. Hneď ako sa brandy odparí, pripravíme si domácu smotanu a necháme ju jemne a rýchlo speniť.
  5. Spenenú smotanu rýchlo osolíme štipkou soli, dokoreníme čerstvým čiernym mletým korením a pridáme opražené huby. Zmes zľahka zamiešame a doplníme nasekanou listovou zeleninou.
  6. Podávame s naparenými karlovarskými knedličkami, ale použiť môžeme napr.

Recept na jemnú hlivovú polievku so zemiakmi a smotanou

Ingrediencie:

  • hliva ustricová 300 gramov
  • zemiaky 300 gramov
  • olej slnečnicový 2 polievkové lyžice
  • soľ
  • korenie čierne mleté
  • korenie rasca mletá
  • paprika červená mletá
  • voda 750 mililitrov
  • smotana kyslá (14-18% tuku) 250 mililitrov
  • mlieko polotučné 1,5% 250 mililitrov
  • múka hladká 1 polievková lyžica

Postup:

  1. Hlivu umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
  2. V hrnci rozohrejeme olej, vložíme hlivu, osolíme, posypeme korením a rascou. Pár minút hlivu podusíme. Pridáme papriku a premiešame.
  3. K hlive pridáme zemiaky a prilejeme vodu. Varíme do zmäknutia zemiakov. Nakoniec primiešame zátrepku - v smotane a mlieku rozmiešanú múku. Necháme prejsť varom.

Výborná polévka z hlívy ústřičné - falešná dršťková polévka

Zdravotné benefity hlivy ustricovej

Hliva ustricová nie je len chutná, ale aj veľmi zdravá huba. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Máš rada huby? Ja áno, akékoľvek. Dnes som pripravila recept z hlivy ustricovej, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. V starej Číne si ju ľudia dávali ako darček a dokonca pre jej výnimočnosť ju používali ako platidlo. Má toľko pozitívnych účinkov na náš organizmus, že by sa sem ani nezmestili. Aspoň si pripomenieme.

Hliva obsahuje betaglukány, vitamíny B, C, D, K, proteíny, stopové prvky chrómu, medi a železa. Taktiež z nej dokážeš vyčarovať veľmi chutné jedlo.

Recept na hlivu ustricovú s cuketou a smotanou

Ako na to?

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozohriatom oleji spolu s červenou paprikou.
  2. Pridáme nakrájanú hlivu, podlejeme trochou vody a dusíme.
  3. Cuketu ošúpeme, nakrájanú vložíme do mixéra s trochou vody a rozmixujeme na kašu.
  4. Rozmixovanú cuketu pridáme k hlive, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a dusíme, kým nie je hliva mäkká. Približne 25-30 minút. Občas premiešame.
  5. Keď je hliva udusená za stáleho miešania pridáme smotanu na varenie, kyslú smotanu a cayenské korenie.
  6. Necháme prejsť varom a podávame s lyžicou kyslej smotany.
  7. Servírovať môžeme napríklad s krajcom celozrnného chleba.

Tip: Ak chceme mať vegánsku verziu, použijeme rastlinné smotany.

Dobrú chuť!

Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej môžete pripraviť množstvo chutných jedál.

tags: #recepty #z #hlivy #ustricovej #na #smotane

Populárne príspevky: