Recepty zo špargle: Zabudnite na holandskú omáčku!
Keď sa na pultoch objavujú zväzky čerstvej špargle, milovníci sezónnej zeleniny si mädlia ruky. Tieto krehké a jemné stonky majú svoju chvíľu slávy práve na jar a stojí za to ich naplno využiť.
Hoci klasická holandská omáčka je stále obľúbená, čoraz viac ľudí si vyberá ľahšie pripraviteľnú alternatívu s hlbšou a výraznejšou chuťou. Je to vynikajúca alternatíva k pomerne náročnej holandskej omáčke, ktorá často spôsobuje vrásky na čele, najmä kulinárskym začiatočníkom.
Nahraďte klasickú omáčku na špargľu, touto oveľa jednoduchšou na prípravu a podľa popularity aj chutnejšou syrovou omáčkou.
Vyskúšajte aj: Niekoľko chutných receptov, ktoré dokonale využívajú krásnu farbu a delikátnosť zelenej špargle.
Tortellini Alla Panna with Bacon, Mushroom in a cream sauce
Krémová omáčka zo syra s modrou plesňou (nielen) na špargľu
Tento jednoduchá omáčka sa hodí k bielym aj zeleným odrodám špargle.
Jemná chuť špargle sa výborne kombinuje s výraznými prísadami. Plesňový syr, najmä modrý, dodáva jedlu hĺbku a charakter. Dôležité je, že príprava omáčky s jeho použitím je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Ingrediencie na syrovú omáčku:
- 100 ml smotany
- 50-75 g plesnivého syra (napr. roquefort, gorgonzola, niva)
- lyžička masla
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- štipka bieleho korenia
- trochu mlieka (ak je omáčka príliš hustá)
Postup:
- Syr nastrúhame. Smotanu zahrejeme na miernom ohni, aby nezovrela. Pridáme syr a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Do hladkej omáčky pridáme maslo a dochutíme ju korením a citrónom. Ak je príliš hustá, prilejeme lyžica či dve mlieka a miešame, kým omáčka nedosiahne ideálnu krémovú konzistenciu.
Recept na špargľu s omáčkou: Ideálna večera pre dvoch
Kombinácia pečenej zeleniny a aromatickej omáčky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- zväzok špargle
- 8-10 tenkých plátkov prosciutta
- soľ a trocha cukru na varenie
- olivový olej
- krémová plesňová omáčka (podľa vyššie uvedeného receptu)
Postup:
- Odstránime drevnaté konce a špargľu varíme 5 minút v osolenej a mierne osladenej vode. Zeleninu osušíme a každú obalíme plátkom prosciutta.
- Obalené špargle položíme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 10 minút pri 180°C.
Ďalší tip na prípravu špargle
Špargľu umyjeme, škrabkou jemne očistíme a dáme variť do vriacej osolenej vody na 2 minútky. Následne scedíme a opláchneme studenou vodou. Obalíme v šunke, alebo prosciutte a v pláte údeného syra a naukladáme do zapekacej misy. Obložíme kúskami masla a dáme zapiecť na 20 minút do rúry, pri 180 stupňoch.
Pečená špargľa s holandskou omáčkou a bravčovými medailónikmi
Túžite po elegantnom, no zároveň jednoduchom jedle? Vyskúšajte tento recept na pečenú špargľu s lahodnou holandskou omáčkou a šťavnatými bravčovými medailónikmi. Prekvapte seba aj svojich blízkych týmto nevšedným, no ľahko pripraviteľným pokrmom.
Ingrediencie:
Na špargľu:
- 500 g špargle
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Citrónová šťava
- Maslo
Bravčové mäso:
- 400 g bravčového mäsa
Na holandskú omáčku:
- 3 žĺtky
- 75 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL horčice
- 130 g jogurtu
- 30 g rozpusteného masla
- Citrónová šťava
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Holandská omáčka - príprava
Holandská omáčka nemusí byť strašiakom! S naším receptom ju zvládnete ľavou zadnou a dodáte špargli úplne nový rozmer. Bravčové medailóniky sú zas skvelým a sýtym doplnkom, ktorý poteší každého mäsožravca.
V nerezovej miske vo vodnom kúpeli šľaháme žĺtky s vínom a citrónovou šťavou do hustej peny. Ochutíme soľou a farebným korením. Dávame pozor, aby sa nám žĺtky neuvarili. Radšej stíšime plameň, alebo misku nadvihneme, aby nám para z hrnca unikla. Ak už máme vyšľahanú hustú penu, preložíme misku nad druhý hrniec bez plameňa a postupne pridávame roztopené maslo, ako keď pripravujeme majonézu. Omáčka by mala ostať pekne hustá a krémová.
Ak si netrúfate na prípravu holandskej omáčky, môžete ju nahradiť hotovou holandskou omáčkou. Môj typ je značka Thomy, má vynikajúcu chuť aj konzistenciu. Hodí sa na špargľu, pečené ryby, či steaky. Stačí ju len zahriať za stáleho miešania.
Hotovú špargľu podávame s varenými/pečenými zemiakmi, preliatu holandskou omáčkou a posypanú petržlenovou vňaťou a pažítkou. Dobrú chuť!
Pečená špargľa s holandskou omáčkou a bravčovými medailónikmi je skvelým tipom na rýchlu a chutnú večeru, ktorou ohúrite aj náročnejších stravníkov. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných chutí.
tags: #recepty #z #holandskej #rury
