Recepty z húb a zeleniny: Inšpirácie pre každého kuchára

Huby sú obľúbenou ingredienciou v slovenskej kuchyni. Sú chutné, výživné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Využiť sa dajú na stovky spôsobov, od jednoduchých polievok až po gurmánske špeciality. Navyše sú dostupné nielen v sezóne, ale aj sušené či mrazené, takže si jedlá s hubami môžete dopriať po celý rok.

Tento článok ponúka nápady a recepty na prípravu jedál s hubami, ktoré môžete použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo. V našom výbere nájdete najlepšie recepty s hubami rozdelené podľa kategórií - nechýbajú tradičné hríbové polievky, smotanové omáčky, rýchle cestoviny, krémové rizotá ani obľúbené kombinácie húb s mäsom. Huby sú veľmi vďačnou surovinou na varenie. Dá sa z nich pripraviť všeličo.

Poďme sa teda spoločne pozrieť na inšpirácie, ako pripraviť chutné jedlá z húb a zeleniny.

Vianočná hríbovica｜Komora slovenských gazdín

Polievky s hubami

Hubové polievky sú klasika, ktorá zahreje v chladných dňoch. Môžete použiť rôzne druhy húb, čerstvé, sušené alebo mrazené. Mám rada kyslé polievky a toto je jedna z nich. Vôňa hríbov, ktorá sa šírila...

Ponúkame vám niekoľko receptov na hríbovú polievku, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Hríbová polievka

Recepty na hubové polievky

Acquacotta con funghi - hubová polievka z Toskánska: 500g čerstvých dubákov, 1 väčšia cibuľa, cesnak/ja dávam aj 3 str./, 1 PL posek.petrželová vňať, 50g mrkvy, 20gr zelerové stonky, 200g paradajok, 4-5 PL oliv.olej, 3/4 L vývaru/dávam slepačí/60g ciabatta/biely tal.chlieb/3 vajcia, soľ, korenie, 20g Parmesan čerstvo nastrúhaný.
Vianočná hubová polievka III: 5 litrov sušených hub ( rôzne, svetlé hríby, masliaky aj tmavé kozáky), Dve veľké cibule, dve, tri nožičky kvalitnej domácej klobásy, olej (masť), hladká múka, kapustná šťava 2 litre
Krémová hubová polievka s cesnakovo-bylinkovými bagetkami: Sušené huby (zmes lievik trúbkovitý, kozák, suchohríb, dubák), zemiaky, cibuľa, cesnak, solčanka, mleté čierne korenie, mletá rasca, zelená paprika, halúzka ligurčeka (vegeta), petržlenova vňať, maslo, 2 PL olivového oleja, mlieko, 1 PL hladkej múky (alternatíva zemiakový škrob), tavený syr v črievku, smotana na varenie.
Hubová "držková" polievka: 3/4 kg na rezance nakrájaných húb - napr. hlivy, rýdziky pravé, muchotrávky ružovejúce, bedle a iné, 100 gr. - cca. 5 lyžíc kvalitného oleja (môže byť aj z tých filetov - napr.
Jednoduchá hríbová polievka so zeleninou a zemiakmi: Lahodná hubová polievka so zeleninou a zemiakmi je skvelá voľba na sychravé dni. Táto voňavá a krémová polievka vás zahreje a poteší svojou chuťou.

Tipy a triky:

Pre hustejšiu polievku: Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť postrúhaným zemiakom alebo pridaním viac krúp/pohánky.
Použitie čerstvých húb: Ak používate čerstvé huby, pred pridaním do polievky ich orestujte na panvici s trochou masla, aby získali lepšiu chuť.
Vývar: Pre bohatšiu chuť polievky použite namiesto vody zeleninový alebo hubový vývar.
Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať, tymián alebo majorán.

Hubové omáčky

Smotanová hubová omáčka je jednou z najobľúbenejších príloh k mäsu a knedliam. Huby sa dobre kombinujú s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť husté s múkou alebo jemné a krémové. Ak potrebujem dobre a rýchlo navariť, siahnem po hubách a spravím omáčku.

Hubová omáčka

Tip: Do smotanovej hubovej omáčky pridajte lyžicu horčice alebo bieleho vína - chuť sa ešte viac prehĺbi.

Recepty na hubové omáčky

Hríbová omáčka na kyslo: cibuľa, masť alebo maslo ( s maslom je jemnejšia ), dubáky,kozáky,osikáče, môže byť aj zmes týchto hríbov, korenie mleté, bobkový list, hl. múka, soľ, ocot, mlieko, smotana na varenie.
Huby na smotane s bryndzou od Roberta: 500 g mäsitých húb (vhodné sú aj staršie plodnice), 2 menšie cibule, 2 PL masti, 200 ml kyslej smotany, 100 g 100% ovčej bryndze, petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, soľ

Cestoviny s hubami

Jednoduché a rýchle - cestoviny s hubami sú ideálnym obedom či večerou. Vyskúšajte široké rezance s kuriatkami a syrovou omáčkou alebo špagety s hríbmi a bylinkami. Moja rodinka má rada jedlá , v ktorých sa na ich prípravu používajú hríby.

Cestoviny s hubami

Tip: Huby restujte krátko na vyššej teplote, aby nepustili príliš veľa vody a zachovali si svoju textúru.

Recepty na cestoviny s hubami

Cestoviny na hubách: 200 gr. cestovín, napr. vrtuľky, turbanky a pod. - môžu byť aj farebné, 3 lyžice hubového prášku, lyžica masla alebo oleja, malá cibuľa, dva strúčky cesnaku, 1,5 dl sladkej smotany, 150 gr.

Rizoto s hubami

Krémové rizoto s dubákmi alebo šampiňónmi je jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové bunky. Jednoduché a dokonalé rizoto, ktoré sa radí medzi absolútne klasiky talianskej kuchyne.

Rizoto s hubami

Slovenská hubová paella: huby(vsetky druhy-cerstve susene) najlepsie asi dubaky, ryza, olej, cibula, cesnek, mrkva, korenie, sol, rajcina, paprika,(baklazan, cukina…) petrzlenova (pazitka) vnat, majoranka

Bezmäsité jedlá s hubami

Huby sú skvelou náhradou mäsa v bezmäsitých jedlách, v ktorých hríby "nahrádzajú" mäso. Keďže bola tohtoročná hubárska sezóna celkom bohatá, tu je jeden zo spôsobov ako zužitkovať nazbieranú úrodu.

Hubové fašírky

Recepty na bezmäsité jedlá s hubami

Hubové fašírky: Pripravujú sa z mletých sušených húb a ovsených vločiek.
Hubový biftek: Hríby, kozáky.
Hubník podľa Satinského: 10 rožkov, 0,5 l mlieka, 30-40 dkg čerstvých dubákov, jedna stredná cibuľa, olej, čierne korenie, soľ, jeden strúčik cesnaku, 1 vajce
Belanská hubová baba: Hríbovité huby, zemiaky, krúpy (č.3), veľa cesnaku, nie veľa cibule, mleté čierne korenie, veľa majoránky, soľ, rasca, nie veľa mletej štiplavej papriky, voda, v ktorej sa varilo údené mäso. Pozor, nenahradzovať klobáskou.

Mäsité jedlá s hubami

Huby sa skvele hodia aj k mäsitým jedlám, ktorým dodávajú bohatú chuť a vôňu. Na dnešný obed som pripravila lahodné bravčové mäsko na šampiňonoch. pokrájala na malé prúžky.

Bravčové mäso s hubami

Recepty na mäsite jedlá s hubami

Divina s hríbami: Používajú sa sušené kozáky.
Cigánska na dubákoch: bravčová krkovička, horčica, soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, mletá rasce, trošku oleja, hríby si 6-7 kusov stredne veľkých, odporúčam dubáky
Hubový mix: Bravčové plece, zemiaky, cibuľa, huby (najlepsie mlade hriby, alebo kuriatka) množstvo neuvádzam, záleží na velkosti nádoby v ktorej budeme piect, oravska slanina, soľ, čierne korenie mleté.

Veríme, že ste v tomto článku našli inšpiráciu pre vaše kulinárske experimenty s hubami a zeleninou. Dobrú chuť!

tags: #recepty #z #húb #a #zeleniny