Recepty z Kvetov Bazy: Využite Dar Prírody
Baza čierna (Sambucus nigra) sa používa už veľmi dlhé roky ako liečivá rastlina. Krík bazy ľahko nájdete a nie je problém naň natrafiť pri prechádzke v prírode. Krík bazy čiernej rozpoznáte už vďaka jej typickej úžasnej vôni, ale aj malým bielym kvietkom. Tie zbierame, keď sú plne rozkvitnuté.
Staré národy verili, že kto sedí v dobe letného slnovratu pri kríku bazy, spozná, že sa ocitol v blízkosti tajných dverí do podzemnej ríše bohyne zeme.
Baza čierna má úžasnú podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie, a to ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné i protizápalové. Je plná antioxidantov, spomaľuje starnutie a zvyšuje obranyschopnosť organizmu, napomáha pri respiračných ochoreniach, čistí krv a uvoľňuje hlieny.
Baza čierna patrí medzi jedny z najobľúbenejších bylín na zber. Niet sa čomu čudovať, keďže vďaka svojej príjemnej chuti je ideálnou voľbou na prípravu sirupu, medu či čaju.
Zber a Spracovanie Kvetov Bazy
Kvety rozkvitnutej bazy čiernej zbierajte z kríkov, ktoré sú ďalej od cesty. Vyberáme si odľahlejšie miesta, ďaleko od ciest. Zber - po slnečných dňoch (nie po daždi), aby mali kvety bazy čo najviac peľu.
Bazové kvety nazbierané v čistej a nedotknutej lokalite očistíme od prípadných zelených lístkov. Kvety by sa nemali umývať, inak stratia svoju arómu. Ak chceme, aby sa nám kvety bazy neznehodnotili, je najlepšie ich sušiť zavesené. Pokiaľ počas sušenia zhnednúť, vyhoďte ich. V prípade, že nemáme možnosť ich zavesiť, môžeme ich poukladať na plech s pečiacim papierom, stopkami hore. Medzi jednotlivými kvetmi necháme dostatočné miesto, aby sa mohli dobre presušiť. Uložíme ich do teplej vetranej miestnosti. Nikdy ich nesušíme na priamom slnku.
Recepty z Kvetov Bazy
Určite viete, že z bazy sa dá veľmi ľahko pripraviť lahodný sirup či limonáda. Baza čierna sa považuje za najrozšírenejší ker na Slovensku. Už koncom mája a začiatkom júna je možné na tomto kre spozorovať drobné biele kvety s obzvlášť silnou vôňou.
Počas horúcich májových a júnových dní ju môžeme využiť na prípravu ľadových čajov a drinkov. Stačí keď v mažiari rozdrvíme trochu bazových listov (bez stoniek) a pridáme do vody ochutenej citrónom, prípadne vopred zarobeným sirupom.
Baza čierna má však vo všeobecnosti veľké spektrum využitia, a to nie len ako estetický ker, ale najmä v gastronómií. Baza je veľmi aromatická a je využívaná ako prírodné sladidlo.
1. Bazový Sirup
K začiatku leta neodmysliteľne patrí bazová limonáda. Na jej prípravu ako základ potrebujeme bazový sirup. Na sirup potrebujeme približne 40 ks bazových kvetov, 3 citróny, 1,25 kg cukru, 2,5 litra vody a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Do väčšieho hrnca dáme bazové kvety a vodu. Citróny odšťavíme a nakrájame na kolieska. Kolieska citrónov so šťavou pridáme do vody ku bazovým kvetom. Prikryjeme a necháme v chladničke 24 hodín. Následne precedíme, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a privedieme do varu. Varíme až kým zmes nezíska sirupovú konzistenciu.
2. Bazový Med
Z bazových kvetov si môžete pripraviť aj med, ktorý obzvláštni čaj či akýkoľvek nápoj. Z 250 g bazových kvetov odstránime hrubé stonky a poriadne kvety opláchneme. Umyjeme si 2 citróny a pokrájame ich na plátky. Kvety spolu s plátkami citrónov vložíme do hrnca, zalejeme 1 litrom vody a varíme 15 - 20 min. Následne zmes precedíme, pridáme 1 kg cukru a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Varíme 2 hodiny, kým sa nevytvorí medová konzistencia.
Tip: Med s nádychom bazy pripravíte aj jednoducho bez varenia. Stačí očistiť čerstvé bazové kvety od hrubých stoniek, umyť ich, umiestniť do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a zaliať medom. Takto ich necháme odstáť 1 týždeň.
3. Bazový Likér
DOMÁCÍ BEZINKOVÝ LIKÉR | recept
Bazový likér pripravujeme z vodky (mne sa najviac osvedčila, keďže má neutrálnu chuť), môže byť aj slivovica, rum či iný biely alkohol. Na dochutenie bazového likéru - skvelý pomaranč, pre zaujímavú chuť môžeme zvoliť aj celú škoricu, badián či klinčeky. S korením však opatrne, pretože má špecifickú chuť a vôňu.
4. Bazový Čaj
Bazový čaj je ideálnou voľbou pri prechladnutí, pretože podporuje potenie a znižuje horúčku. Stačí 1 polievkovú lyžicu sušených bazových kvetov zaliať 250 ml vriacej vody a nechať lúhovať 10 - 15 minút.
5. Bazový Ocot
Ide o netradičný a svojou chuťou zaujímavý ocot, ktorý si rozhodne nájde v kuchyni svoje využitie. Exprimentujte s chuťami a pripravte si na leto tento zaujímavý ocot. Postačí vám približne 20 ks kvetov bazy, ktoré si očistíme a umyjeme. Vložíme ich do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a zalejeme 500 ml octu tak, aby boli poriadne všetky ponorené. Ocot umiestnime na tmavé chladné miesto na 3 týždne odležať. Následne precedíme do čistej nádoby a môžeme používať.
6. Vyprážané Kvety Bazy
Už ste niekedy vyskúšali vypražiť kvety bazy? Neviete o čo prichádzate. Táto pochúťka sa dá jesť nasladko, aj naslano. Zo 100 ml mlieka, 50 ml smotany na šľahanie, 1 vajca a 3,5 polievkových lyžíc hladkej múky si vytvoríme cestíčko. Nemalo by byť moc riedke, ale ani príliš husté. Na panvici si rozohrejeme olej tak, aby sa doň dali ponárať obalené kvety bazy. Kvety namočíme do cestíčka a umiestnime na panvicu. Opražíme z jednej strany. Odstrihneme stopku a otočíme ich.
Ďalšie recepty a tipy
- Bazový cukor: Na jeho prípravu budeme potrebovať len cukor a umyté a vysušené kvety bazy. Na 2 polievkové lyžice pridávame 200 gramov umytých kvetov. Základom je primiešanie týchto kvietkov do uzatvorenej nádoby s cukrom.
- Bazový šumivý nápoj: Bazové kvety nazbierané v čistej a nedotknutej lokalite očistíme od prípadných zelených lístkov. Poukladáme ich do 5 litrovej fľaše (najlepšie sklenenej). Citrón dôkladne umyjeme, aby sme šupu zbavili chemických postrekov, osušíme a nakrájame na plátky (vyberieme jadierka). Takto nakrájaný citrón pridáme ku kvetom bazy, prilejeme ocot a kyselinu citrónovú. Cukor si rozpustíme v 1 litri horúcej vody. Po vychladení zmiešame so zvyšnými 3 l vody a vylejeme do fľaše. Tú napokon uzavrieme. Najlepšie je použiť plátno alebo fóliu. V prípade, že zvolíte variantu s fóliou, urobte do nej vidličkou diery, aby sa k tekutine dostal vzduch. Každý deň premiešame naložený roztok drevenou lyžicou a popri miešaní pozorujeme, či sa nám na hladine nevytvorila napr. Po 4-6 dňoch kvasenia precedíme. Pripravené šampanské nalejeme do čistých šampusových fliaš, zaštupľujeme, skladujeme v chlade. Vrch pohára zakryjeme celofánom, do ktorého urobíme malé dierky.
Bazové víno
Tušili ste však, že si z jej kvetov môžete vyrobiť aj bazové víno? Správne vyrobené víno z bazy je rovnako dobré, ako víno vyrobené z hrozna. Bazové víno z kvetov, ale aj bobúľ veľmi dobre starne a bude sa neustále vyvíjať, takže skúste niekoľko fliaš odložiť na dlhšie ako rok.
Natrhané kvety bazy čiernej šetrne umyte pod tečúcou vodou a odstráňte z nich všetky väčšie zelené stonky. Do hrnca nalejte vodu a pridajte cukor. Potom doň nasypte sušené vínne kvasinky. Všetky tieto suroviny miešame, kým sa med nerozpustí. Prelejeme do demižóna alebo fermentovanej nádoby, následne ponoríme dôkladne umyté kvety bazy. Túto nádobu uzatvoríme a necháme odpočívať 48 hodín (najlepšie pri okne) nie na priamom slnku.
Cez gázu prelejeme do čistého hrnca, pridáme cukor, nakrájané citróny. Prelejeme do demižóna alebo fermentovanej nádoby, tieto uzatvoríme s patričným uzáverom s otvorom. Keď sa kal viditeľne oddelí od zvyšku vína (tzv. Bazové víno si najviac vychutnáte, keď ho budete podávať vychladené. Nazdravie!
Účinky bazového vína sa nedajú porovnať s účinkami bazového čaju. Bazové víno nie je liečivé, je to alkoholický nápoj. Preto si ho doprajte len raz za čas a s mierou.
tags: #recepty #z #kvetov #bazy #alkohol
