Recepty z tekvice: Chutné a rýchle nápady pre celú rodinu

Tekvica je doménou jesennej kuchyne. V jeseni sú záhradky aj tržnice plné rôznych druhov tekvíc. A tekvica je jednou z mojich favoritiek. Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať.

Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, obsahujú škrob a pektín a majú minimálny obsah bielkovín. Jej dužina je bohatá na vitamíny a karotén. Tvorí ju takmer samá voda, preto pôsobí močopudne. Obsahuje veľa vlákniny, dokáže absorbovať jedovaté látky z čreva, preto priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a celkovú detoxikáciu. Najväčšie bohatstvo sa ukrýva v semienkach.

Pre jeseň je to jednoznačne tekvica. Každé ročné obdobie so sebou prináša typický druh zeleniny, alebo ovocia. Je jeseň a nielen PRÍRODA môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Z tekvice urobíš hravo chutnú polievku, hlavné jedlo, slaný snack aj dezert. Presvedč sa sama.

Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny. Druhov tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene.

Polievky sú často vnímané ako jedlo vhodné najmä do chladnejšieho počasia, pretože majú schopnosť zahriať organizmus. Avšak, ich konzumácia je prospešná počas celého roka. Sú bohatým zdrojom vitamínov, výživných látok a tekutín. Zeleninové polievky, obzvlášť tie z tekvice, sú vynikajúcou voľbou v každom ročnom období, pretože sú ľahko stráviteľné a vďaka obsahu vlákniny prispievajú k zdravému prostrediu v črevách.

Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade. Ak postupujete šetrne k ingredienciám a neprevaríte ich zbytočne, polievka ako hlavné jedlo môže byť zdrojom živín a dobrých kalórií. Som zástancom hry na tanieri. Aby bolo nielen hodnotné jedlo a bohaté na výživu, ale aj rýchle, chutné, pekné...vláčne, chrumkavé, lahodné, voňavé, jednoducho mňam!

Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievka je obzvlášť obľúbená.

Úžasný recept na polievku z maslovej tekvice

Druhy tekvíc

Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?

  • Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
  • Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Navyše, maslová tekvica je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Skvelá je i na podporu imunity, takže v tomto období ti padne vhod.
  • Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
  • Patizón - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Recepty z tekvice pre deti

Tieto 3 recepty z maslovej tekvice sú tvorené pre deti, takže určite nimi potešíš i brušká malých papkáčov.Malý tip: Toto menu je vyrobené z 1 väčšej maslovej tekvice. Ja si zvyknem uvariť vždy viac tekvice, potom ju rozmixovať a pyré uskladniť v chladničke, kde ma čaká, keď ho potrebujem. Môžeš využiť i ty, ak potrebuješ niečo bleskovo rýchlo ukuchtiť. Chutí totiž neutrálne a dá sa šupnúť do slaných i sladkých pokrmov.

Raňajky: Tekvicové vafle

Nedeľné vafle sú už našou tradíciou a keďže chcem, aby i táto sladká dobrota mala čo najviac živín, občas trošku experimentujem. A tak si často pochutnávame na vafliach z mrkvy alebo cukety. Tekvicové som robila prvýkrát, no určite ich zaraďujem do nášho pravidelného repertoáru. Chutia famózne!

Vhodné od 1 roka. Doba prípravy: 20 minút.

Čo budeme potrebovať na 8 ks?

  • 130 g tekvicového pyré
  • 2 vajíčka
  • 40 g roztopeného masla
  • 250 ml kvalitného mlieka
  • 1 lyžičku domáceho medu
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 70 g jemných ovsených vločiek
  • 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)

Ako budeme postupovať?

Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky. Rozpálime vafľovač a opekáme vafle. Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.

![image](data:text/html; charset=UTF-8;base64,)

Obed: Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Kombinácia tekvice a červenej šošovice je moja obľúbená, nádherne spolu ladia. A v podstate k nim môžeš pridať ľubovoľnú koreňovú zeleninu a rozmixovať. Vieš tu schovať i zeler alebo petržlen, ktorý nie každé dieťatko samostatne obľubuje. Ak nemáš kokosové mlieko, môžeš vynechať alebo použiť trošku šľahačkovej smotany na zjemnenie.

Vhodné od 1 roka. Doba prípravy: cca 35 minút.

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

  • cca 2 lyžice olivového oleja
  • 2 mrkvy
  • 2 petržleny
  • morskú/himalájsku soľ
  • kurkumu
  • mletú rascu
  • 1/2 maslovej tekvice
  • 1/2 cukety
  • 1/2 hrnčeka červenej šošovice
  • 200 ml kokosového mlieka

Pri servírovaní:

  • tekvicový olej
  • biely jogurt
  • tekvicové semienka

Ako budeme postupovať?

Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen. Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút. Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia. Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom. Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.

Večera: Tekvicová nátierka s Lučinou

Zeleninu sa snažím zamaskovať do každej nátierky, a tak vznikla i táto tekvicová. Keď máš v chladničke pyré, je hotová veľmi rýchlo. Stačí natrieť na kváskový chlebík a hotovo. Pridať môžeš i volské oko a pre muža i plátok slaninky a parádnu večeru máš raz-dva na stole ;-).

Vhodné od 1 roka. Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • 5 lyžíc tekvicového pyré
  • 70 g Lučiny
  • 1 lyžičku olivového oleja
  • 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
  • trošku morskej/himalájskej soli
  • trošku mletej rasce
  • trošku kurkumy

Ako budeme postupovať?

Stačí všetko zmiešať dohromady a hotovo.

Ďalšie recepty a tipy

Prívarok z maslovej tekvice

Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.

Čas prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie?

  • 1 šalotku (cca 100 g)
  • 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 1 lyžičku mletej rasce
  • 1 väčší zemiak (cca 150 g)
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml sójovej smotany

Ako budeme postupovať?

Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou. Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom. Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka. Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.

Tip: K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové :-).

Recept na krémovú polievku zo zelenej tekvice

Potrebujeme:

  • 1 stredne veľkú tekvicu
  • 1 veľkú cibuľu
  • 1 kocku zeleninového bujónu
  • 700 ml slovenského mlieka
  • 150 ml slovenskej šľahačkovej smotany
  • 3 PL polohrubej múky na zahustenie
  • kôpor
  • mleté čierne korenie
  • mletá rasca
  • soľ

Postup:

Tekvicu očistíme, nastrúhame a nasolíme. Na masle osmažíme cibuľku. Potom na cibuľku dáme mierne vyžmýkanú tekvicu, trochu ju opražíme. Podlejeme vodou, pridáme bujón, premiešame. Chvíľku povaríme, ochutnáme, či je tekvica mäkká. Pripravíme si zápražku z múky a mlieka. Vylejeme ju do uvarenej tekvice a premiešame. Dochutíme kôprom, čiernym korením, mletou rascou a soľou. Nakoniec polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka a pridáme smotanu.

Recept na pečenú hokkaido tekvicovú polievku

Ingrediencie:

  • Tekvica hokkaido
  • Batáty
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Zeleninový vývar
  • Vegeta
  • Soľ
  • Sušený alebo čerstvý rozmarín

Postup:

Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a rozmarínom. Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme pečenú tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky. Premiešame a zalejeme vývarom. Dochutíme vegetou a soľou. Rozmixujeme na hladkú polievku.

Recept na tekvicovú polievku s korením

Ingrediencie:

  • Tekvica
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Koreniny (podľa chuti: kurkuma, muškátový orech, koriander, rímska rasca)
  • Paradajkový pretlak
  • Mrkva
  • Zemiak
  • Zeler
  • Rastlinná smotana
  • Šťava z citróna
  • Soľ
  • Tekvicové semiačka

Postup:

Na oleji opražíme cibuľu do zlata, pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor. Pridáme všetky koreniny a opekáme, kým nezačnú voňať. Pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, zeler. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridáme rastlinnú smotanu, ochutíme šťavou z citróna a soľou. Tekvicové semiačka nasucho opražíme na panvičke.

Ďalší recept na tekvicovú polievku

Ingrediencie (na 6 porcií):

  • ½ póru
  • Čerstvý rozmarín (alebo sušený)
  • 1 čerstvá paprička čili (možno vynechať)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja (alebo repkový olej)
  • 1 stredne veľká maslová tekvica
  • 3 mrkvy
  • Vegeta bez glutamánu (voliteľné)
  • Morská/himalájska soľ
  • Mleté čierne korenie (možno vynechať)

Postup:

Pór rozmixujeme s rozmarínom, papričkou čili a cesnakom. Zmes spolu s olejom dáme do hrnca a 2 minúty pražíme. Tekvicu a mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kusy a pridáme do hrnca. Zalejeme 1 litrom prevarenej vody. Dochutíme vegetou, soľou a korením. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Necháme vychladnúť a rozmixujeme v mixéri na krémovú konzistenciu. Ak je polievka príliš hustá, pridáme prevarenú vodu.

Tabuľka: Porovnanie Nutričných Hodnôt pre 100g

Nutričná Hodnota Tekvica Hokkaido Maslová Tekvica
Kalórie 77kcal 45kcal
Sacharidy 17g 12g
Vláknina 3g 2g
Vitamín A 520% ODD 284% ODD

tags: #recepty #z #tekvice #zelenej #chutne #a

Populárne príspevky: