Zemiakové guľky plnené údeným mäsom: Dva tradičné recepty
Výborné zemiakové cesto v sebe ukrýva výborné plnky. Pre inšpirácie na zemiakové cesto nemusíme chodiť ďaleko. Veď aj v našej kuchyni sa z neho pripravujú chutné šúľance, pirohy či lokše. Plní sa sladkými plnkami od maku, orechov či kakaa až po domáci lekvár a ovocie. Slané plnky zase pozostávajú hlavne z mletého mäsa, húb, oškvarkov či syra. Skrátka zemiakové cesto je výnimočne univerzálne a je len na vás akú plnku si zvolíte.
Na zemiakové gule s údeným mäsom sme pre vás pripravili rovno dva recepty. Zemiakové knedle plnené údeným mäsom je pokrm, ktorý radíme k tým tradičnejším slovenským receptom. Podávajú sa rovnako s dusenou kyslou kapustou ako obľúbené strapačky.
Ak máte radi tradičné pokrmy s kyslou kapustou, neváhajte vyskúšať aj strapačky s kyslou kapustou. Najlepšia kyslá kapusta je bez chemického konzervovania.
Ešte som mala starkinu domácu kapustu, tak ju bolo treba minúť. A tak ma napadli tieto zemiakové guľky s údeným mäsom na kapuste. Áno je to trošku prácne, ale raz za čas si treba nájsť trochu času a dopriať si aj takéto mňamky. Robievate aj Vy?
Knedličky plnené údeným mäsom s dusenou kyslou kapustou 🧆 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recept 1: Zemiakové guľky s údeným mäsom na kapuste
V mrazáku som našla už len moravské mäso, tak je náplň trošku tmavá, ale na chuti im to neubralo 🤤.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Údené mäso
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Paprika
- Soľ
- Korenie
- Oškvarky
Postup:
- Kapustu osolíme, okoreníme, zalejeme vodou a dáme variť.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a v osolenej vode varíme do mäkka.
- Slaninu pokrájame na pásiky, opražíme ju, pridáme roztlačený cesnak, múku, papriku a urobíme zápražku.
- Uvarené zemiaky vyberieme, roztlačíme ich vidličkou a spolu so zápražkou vmiešame do kapusty.
- Na guľky polovicu zemiakov uvaríme v šupke, najlepšie deň pred tým. Vychladnuté ich ošúpeme a zbytok očistíme surové.
- Na pracovnú dosku, alebo do misy nasypeme múku, nastrúhame zemiaky, osolíme a vypracujeme cesto.
- Rozvaľkáme ho a pokrájame na štvorce.
- Mäso a oškvarky pomelieme a na každý štvorec cesta dáme z neho za lyžičku.
- Vygúľame guľky a uvaríme ich v slanej vode (10-12 minút).
- Položíme na kapustu, ja som si ešte opiekla cibuľku s oškvarkami a celé som to tým poliala.
Recept 2: Zemiakové guľky plnené údeným mäsom s dusenou kapustou a karamelizovanou cibuľkou
Zemiakové knedličky plnené údeným mäsom servírujeme s dusenou kyslou kapustou a skaramelizovanou cibuľkou. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Údené mäso
- Cibuľa
- Kyslá kapusta
- Soľ
- Cukor
- Masť
- Petržlenová vňať
Postup:
- Uvaríme si zemiaky v šupke.
- Údené mäso nakrájam na malé kúsočky(alebo pomelieme).
- V šupke uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
- K zemiakom prisypeme múku a pridáme vajce. Ručne vypracujeme cesto, ktoré odvážime na kuchynskej váhe. Rozdelíme ho na rovnakých 15 bochníkov.
- Do kastróla si dáme tuk, opražíme do sklovita cibuľu a podusíme kyslú kapustu,ktorú potom dáma na uvarené zemiakové gule.
- ½ cibule nakrájame nadrobno. Preložíme do panvice, v ktorej sme restovali mäso. Prihodíme 1 lyžicu masti a precedenú kapustu. Na záver ochutíme štipkou soli a cukru.
- 1 ½ cibule nakrájame na väčšie kúsky a necháme skaramelizovať.
- Opražíme si slaninku,ktorú sme nakrájali na kocôčky. Nakoniec vo výpeku upražíme cibuľu. Slaninku aj cibuľku dáme na uvarené gule. Premiešame.
So slaninou a upraženou cibuľou navrchu, je to pochúťka na chladnejšie dni.
tags: #recepty #zemiakové #plnené #guľky
