Recept na grilovanie plneného bažanta

Bažant, kedysi bežná súčasť jedálnička, sa dnes vracia na stoly gurmánov a milovníkov kvalitného mäsa. Jeho jemná chuť a možnosť rôznorodých úprav z neho robia ideálnu voľbu pre slávnostné príležitosti. Ak hľadáte inšpiráciu na originálny a chutný recept, vyskúšajte grilovaného plneného bažanta.

Plnený bažant na grile: Majstrovské dielo pre vaše chuťové poháriky

Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými grilovacími technikami a výsledkom je jedlo, ktoré ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Plnený bažant je ideálny pre špeciálne príležitosti, ako sú rodinné oslavy, priateľské stretnutia alebo romantické večere.

Ingrediencie:

  • 2 bažanty
  • 100 g mletého mäsa (bravčové alebo hydinové)
  • 50 g masla
  • 1 cibuľa
  • 1 pór
  • 50 g slaniny
  • 50 g pistácií
  • Bylinky (tymián, rozmarín, petržlenová vňať)
  • Soľ, korenie
  • Plátky slaniny na obalenie
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Príprava plnky: Na panvici rozohrejte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pór. Opekajte ich na miernom ohni približne 8 minút, kým nezmäknú. Pridajte nakrájanú slaninu a opekajte ďalšie 3-4 minúty, kým nebude chrumkavá. Zmes nechajte vychladnúť.
  2. V miske zmiešajte mleté mäso, vychladnutú cibuľovú zmes, nasekané bylinky a pistácie. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.
  3. Plnenie bažantov: Bažanty dôkladne očistite a osušte kuchynskou utierkou. Vnútro dutín naplňte pripravenou plnkou.
  4. Príprava na grilovanie: Vonkajšok bažantov osoľte, okoreňte a potrite maslom. Prekryte ich plátkami slaniny, aby sa počas grilovania nevysušili.
  5. Bažanty položte na alobal, ktorý je dostatočne veľký na zabalenie oboch vtákov. Vytvorte balíček, pričom hore ponechajte malý otvor pre únik pary. Balíček vložte do hlbšej misy vhodnej do rúry alebo na gril a pridajte 100 ml vody.
  6. Grilovanie/Pečenie: Grilujte na strednom ohni (alebo pečte v rúre predhriatej na 200 °C) 45-55 minút. Každých 20 minút bažanty polejte výpekom. Na posledných 15 minút odstráňte alobal, aby bažanty získali zlatistú farbu.
  7. Odpočinutie: Hotové bažanty vyberte z grilu (alebo rúry) a nechajte ich 10 minút odpočívať pred porciovaním.
  8. Servírovanie: Podávajte polovicu bažanta na osobu. Ako prílohu môžete zvoliť pečené zemiaky, grilovanú zeleninu alebo čerstvý šalát.

Grilovaný bažant

Tipy a triky pre dokonalého grilovaného plneného bažanta

  • Výber bažanta: Vyberajte si čerstvé, dobre vykŕmené bažanty. Mladšie jedince majú jemnejšie mäso.
  • Plnka: Experimentujte s plnkami podľa vlastnej chuti. Môžete pridať huby, sušené slivky, brusnice alebo iné obľúbené ingrediencie.
  • Marináda: Ak chcete, môžete bažanty pred grilovaním marinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy, byliniek a korenia.
  • Teplota: Dôležité je grilovať bažanty pri správnej teplote, aby sa mäso nevysušilo. Ak používate gril s teplomerom, udržujte teplotu okolo 180-200 °C.
  • Alobal: Použitie alobalu pomáha udržať mäso šťavnaté a zabraňuje jeho pripáleniu.
  • Podlievanie: Pravidelné podlievanie výpekom zabezpečí, že bažanty budú počas grilovania vlhké a aromatické.

Inšpirácie a variácie

Recept na grilovaného plneného bažanta je len základ. Môžete ho obohatiť o ďalšie ingrediencie a vytvoriť si tak vlastnú, jedinečnú verziu.

  • Bažant s gaštanovou plnkou: Gaštany dodajú plnke jemne sladkastú chuť a luxusný nádych. Pred pridaním do plnky ich môžete krátko povariť a olúpať.
  • Bažant s hubovou plnkou: Huby sú skvelým doplnkom k bažantiemu mäsu. Použite lesné huby, ako sú hríby, kuriatka alebo dubáky, pre intenzívnejšiu chuť.
  • Bažant s ovocnou plnkou: Sušené slivky, brusnice alebo jablká dodajú plnke sladkokyslý nádych a zvýraznia chuť bažantieho mäsa.
  • Bažant s divokou ryžou: Plnka z divokej ryže je zdravá a chutná alternatíva k tradičným plnkám. Môžete ju obohatiť o orechy, sušené ovocie a bylinky.

Bažant v slovenskej kuchyni: Od tradičných receptov po moderné variácie

Bažant má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Kedysi bol obľúbenou súčasťou šľachtických hostín a dodnes sa považuje za delikatesu. V modernej kuchyni sa bažant často kombinuje s netradičnými ingredienciami a pripravuje sa rôznymi spôsobmi, ako napríklad grilovanie, údenie alebo sous-vide. Plnka vždy dodá pokrmu iný rozmer.

Najprv si vytvorte zmes na plnku. Na panvici rozohrejte maslo a zosklovať na ňom nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa vychladne, zmiešajte si nakrájanú slaninu, klobásou a polovicou gaštanov. Potom pridajte tymián a petržlenovú vňať všetko dôkladne premiešajte. Touto plnkou následne vyplníte vnútro oboch bažantov. Kožu bažanta potrite zvonku maslom. Bažanty potom dajte do pekáča vystlaného plátkami slaniny a prekryte ich alobalom. Takto pripravené ich vložte na 30 minút piecť do rúry predhriatej na 180 °C. Po uplynutí tejto doby alobal odstráňte a pečte ešte 30-40 minút. Počas pečenia bažanty priebežne polievajte vypečenou šťavou. Keď je mäso hotové, pripravte si omáčku. Použije na ňu všetok vypečený tuk a šťavu z bažantov a následne k nim vmiešajte múku a portské víno. Krátko povarte, pridajte kurací vývar a zvyšné gaštany, ktoré ste rozkrojili napoly. Plneného bažanta naporciujte a podávajte napríklad so zemiakovou knedľou či halušky preliateho gaštanovou omáčkou.

Nutričné hodnoty bažanta (na 100g):

Nutričná zložka Hodnota
Energia 130 kcal
Bielkoviny 25 g
Tuky 3 g
Sacharidy 0 g

tags: #recept #na #grilovanie #plneného #bažanta

Populárne príspevky: