Recept na Srbskú Polievku Čorba: Slovenská Verzia

Česká kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou, pričom polievky zohrávajú v jedálničku významnú úlohu. Kedysi dávno, keď hranice medzi našimi národmi neboli také zreteľné, sa slovenské a české kulinárske tradície prelínalli. V tomto článku sa neponoríme do tradičných českých polievok, ale preskúmame jeden zaujímavý recept, ktorý má potenciál osloviť slovenské chute: Bela Čorba, tradičná srbská polievka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a vždy chutí fantasticky.

Čorba je v podstate jednokotlíkové jedlo, hustá polievka, ktorá sa pripravuje z rôznych surovín. Existuje mnoho variant čorby, napríklad teľacia, hovädzia, fazuľová, bravčová, zeleninová a rybacia na kyslo.

V Rumunsku je populárna Čorba de burta, ktorá je podobná našej držkovej polievke, ale varí sa na kyslo.

FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku

Bela Čorba: Srbská Polievka s Potenciálom pre Slovenské Stoly

Bela Čorba je obľúbená polievka zo Srbska, ktorá sa tradične pripravuje z kuracích pŕs (v srbskom jazyku "belo meso"), vajec, zemiakov, cibule, múky, mrkvy, petržlenu a rôznych korenín. Táto polievka sa v Srbsku zvyčajne podáva ako predjedlo, ale počas letných mesiacov môže slúžiť aj ako hlavný chod na obed.

Inšpirácia z lokálnych surovín a tradícií je základom každej kuchyne. Využívanie sezónnych a lokálnych surovín je nielen ekologické, ale aj ekonomické. Slovenské polia a záhrady ponúkajú bohatstvo chutí, ktoré môžu obohatiť aj srbskú Bela Čorbu.

Hoci pôvodný recept na Bela Čorbu pochádza zo Srbska, môžeme ho prispôsobiť slovenským chutiam a dostupným surovinám. Tu je návrh receptu s použitím bežne dostupných surovín:

Recept na Bela Čorbu: Slovenská Verzia

Ingrediencie:

500 g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 mrkvy, nakrájané na kolieska
2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
1 petržlen, ošúpaný a nakrájaný
2 PL hladkej múky
1 smotana na varenie (250 ml)
2 vajcia
Olej alebo masť
Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
Petržlenová vňať, nasekaná

Postup:

Na oleji alebo masti orestujeme cibuľu do sklovita.
Pridáme kuracie mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
Pridáme mrkvu, petržlen a zemiaky, krátko orestujeme.
Zalejeme vodou alebo vývarom (cca 1,5 litra), osolíme, okoreníme a pridáme mletú červenú papriku.
Varíme, kým zelenina a mäso nezmäknú.
V miske zmiešame smotanu na varenie s múkou a vajcami.

V tomto rebríčku vám predstavíme 15 najlepších európskych polievok, ktoré si získali srdcia gurmánov portálu tasteatlas.com:

Kharcho je tradičná gruzínska polievka, ktorá sa pripravuje z hovädzieho alebo kuracieho mäsa, orechov a ryže. Polievka je charakteristická svojím jedinečným korením khmeli suneli, čo je gruzínska zmes obsahujúca modrú senovku, lupene nechtíka, bazalku, petržlen, fenikel, koriander, bobkové listy a červené korenie.
Kapustnica je tradičná slovenská polievka z kyslej kapusty, ktorá sa pripravuje najmä v zimných mesiacoch, na Vianoce alebo Silvester.
Pasulj je obľúbená srbská polievka pripravovaná z bielej fazule. Fazuľa sa zvyčajne varí s klobásou, slaninou alebo šunkou a zeleninou, ako sú cibuľa a mrkva. Táto polievka je typickým príkladom srbského „comfort food“ a je obľúbená aj v celom regióne Balkánu, najmä v susedných krajinách.
Francúzska cibuľová polievka, pôvodne jednoduché roľnícke jedlo, je dnes považovaná za jednu z najvyhľadávanejších špecialít francúzskej kuchyne. Vývar je veľmi jednoduchý, pozostáva z karamelizovanej cibule a mäsového bujónu. Hotová polievka sa zapeká v rúre, kde sa syr roztopí a vytvorí zlatistú kôrku. Francúzska cibuľová polievka má bohatú históriu a dlhú tradíciu.
Boršč je pravdepodobne najznámejším ukrajinským jedlom, považovaným za národný pokrm krajiny. Táto upokojujúca polievka sa pripravuje z cvikly, mäsového alebo kostného vývaru a restovanej zeleniny. Často sa do boršču pridáva fermentovaná cviklová šťava (kvas) a mäso, pričom medzi typické ingrediencie patrí koreňová zelenina a kapusta.
Bela čorba je obľúbená tradičná polievka zo Srbska, ktorá sa pripravuje z kuracích pŕs (lokálne nazývaných belo meso), vajec, zemiakov, cibule, múky, mrkvy, petržlenu a rôznych korenín. Polievka sa tradične podáva ako predjedlo, no počas leta môže slúžiť aj ako hlavný chod na obed.