Recept na dusenú kačaciu pečeň
V detstve, približne v šesťdesiatych rokoch, naši rodičia s obľubou pripravovali jedlá z pečene. Pečeň je nielen chutná, ale aj výborný zdroj vitamínov, najmä vitamínov A, B1, B6, C a E. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík a zinok.
Aby sme nepripravili stvrdnutú, suchú a nejedlú pečeň, musíme dodržiavať dve základné pravidlá, vďaka ktorým ľahko pripravíme krehkú a šťavnatú pečeň. Podstatou je krátke opečenie a to, že solíme až hotovú pečeň. Pečeň sa uvarí v priebehu niekoľkých minút, v závislosti od veľkosti nakrájania.
Tu je recept na dusenú kačaciu pečeň:
Ingrediencie:
- Kačacia pečeň
- Kačací tuk
- Cibuľa
- Cesnak
- Mlieko
- Soľ
- Čierne korenie
- Curry
Postup:
- Kačaciu pečeň umyte a nakrájajte na prúžky.
- Cibuľu a cesnak ošúpte.
- Do hrnca dajte kačací tuk, nechajte ho rozpustiť, pridajte nakrájanú cibuľu a krátko opečte. Potom pridajte cesnak a opečte ho tiež.
- Pridajte pečeň a dobre premiešajte.
- Nechajte ju krátko opiecť, potom zalejte mliekom tak, aby pečeň bola ponorená.
- Ochutnajte soľou, čiernym korením a curry podľa chuti.
Kačacia pečeň s jablkami
Môžete pridať aj gaštany. Gaštany oblanšírujte, opláchnite, pridajte k cibuli a duste, kým nezmäknú. Keď gaštany zmäknú, pridajte pečeň, osoľte a okoreňte čiernym korením a majoránkou. Nakoniec pridajte šťavu z pečeného mäsa a nechajte prejsť varom.
Máj je okrem iného výborným zdrojom vitamínov, najmä vitamínov A, B1, B6, C a E, okrem toho obsahuje kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík a zinok.
Nutričné hodnoty pečene (na 100g):
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín A | Vysoký obsah |
| Vitamín B1 | Dobrý zdroj |
| Vitamín B6 | Dobrý zdroj |
| Vitamín C | Dobrý zdroj |
| Vitamín E | Dobrý zdroj |
| Železo | Vysoký obsah |
| Kyselina listová | Dobrý zdroj |
| Vápnik | Obsahuje |
| Draslík | Obsahuje |
| Zinok | Obsahuje |
tags: #resztelt #kacsamáj #recept
