Recepty na rezance a opekanú ryžu: Ázijská kuchyňa u vás doma

Ázijská kuchyňa je plná chutí, vôní a rýchlych receptov, ktoré si môžeme jednoducho pripraviť aj doma. Či už máte radi rezance alebo opekanú ryžu, existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé ázijské jedlo.

Tradičné Nasi Goreng

Opekaná ryža: Rýchla a chutná večera

Opekaná ryža je skvelý spôsob, ako využiť ryžu, ktorá vám zostala z predchádzajúceho dňa. Ak však nemáte zvyškovú ryžu, môžete si ju pripraviť aj čerstvo. Použitie jazmínovej ryže dodáva jedlu jemnú vôňu a chuť. Kombinácia mrkvy a ananásu je vynikajúca, pretože sviežosť a sladkosť ananásu sú dokonale vyvážené hráškom, slanou sójovou omáčkou a kyslou chuťou ryžového octu.

Ingrediencie a príprava

Predtým, ako začnete variť, je dôležité pripraviť si všetky ingrediencie. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zázvor nastrúhajte a cesnak prelisujte. Mrkvu nakrájajte na drobno, aby sa stihla orestovať. Ananás ošúpajte a vyrežte všetky tvrdé časti. Ryžu opláchnite a nechajte odkvapkať.

Príprava ryže

V hrnci rozohrejte olej, pridajte ryžu a premiešajte, aby sa ryža obalila olejom. Zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a varte 12 minút.

Restovanie zeleniny

Vo väčšej panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Pridajte zázvor a cesnak a restujte asi minútu.

Pridanie mrkvy, hrášku a ananásu

Pridajte mrkvu, premiešajte a restujte 2-3 minúty. Pridajte hrášok a ananás, restujte ďalšie 2 minúty.

Dochutenie

Nakoniec pridajte sójovú omáčku, ryžový ocot a rybaciu omáčku. Dobre premiešajte a krátko prehrejte.

Tipy a triky pre dokonalú opekanú ryžu

• Používajte vychladenú ryžu: Tajomstvo skvelej opekanej ryže ako z ázijských reštaurácií spočíva v použití uvarenej a vychladenej ryže.
• Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad papriku, huby alebo brokolicu.
• Pridajte bielkoviny: Opekanú ryžu môžete obohatiť o kuracie mäso, krevety, tofu alebo vajíčka.

Recept na rezance: Rýchly a jednoduchý obed

Okrem opekanej ryže si môžete pripraviť aj chutné rezance. Tento recept je rýchly, jednoduchý a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám.

Ingrediencie a príprava

Príprava rezancov

Do hrnca alebo hlbokej panvice pridajte olivový olej. Keď sa zohreje, pridajte surové rezance alebo niťovky. Občas premiešajte, aby neprihoreli.

Pridanie cesnaku a ryže

Pridajte na drobno nasekaný cesnak a krátko opražte. Pridajte premytú ryžu a dobre premiešajte, aby sa zrnká obalili olejom.

Varenie

Pridajte vývar a soľ podľa chuti. Varte na stredne vysokej teplote 5 minút. Potom znížte oheň, prikryte panvicu a dovarte ryžu s rezancami na miernom ohni 20 minút.

Servírovanie

Nakoniec nechajte pár minút odležať a ozdobte trochou nasekanej petržlenovej vňate.

Inšpirácie z ázijskej kuchyne

Ázijská kuchyňa je veľmi rozmanitá a ponúka množstvo inšpirácií.

• Nasi goreng: Indonézska vyprážaná ryža s cesnakom, cibuľkou a rôznymi koreninami.

Na woku sa nepražia len nudle. Skúste jednoduchú čínsku ryžu s vajíčkom a zvyšok si upravte podľa seba.

Suroviny

• jasmínová ryža
• vajíčka
• olej
• sójová omáčka
• mladá cibuľka
• šampiňóny
• pór

Príprava čínskej ryže s vajíčkom

Uvaríte jasmínovú alebo basmati ryžu, necháte ju vychladnúť a následne ju opražíte na woku spolu s vajíčkom. Je tu ale zopár kľúčových detailov, ktoré sa oplatí dodržať.

V prvom rade ryža a jej varenie. Nech vám ani nenapadne vymeniť ryžu za paušálnu dlhozrnnú. A už vonkoncom zabudnite uvariť ju do zlepenia. Pre toto jedlo potrebujete ryžu, ktorá sa bude sypať po zrniečkach.

Vezmite si pekne jasmínovú a použite 2,5 dielu vody na jeden diel ryže. S týmito pomermi ju dajte variť do osolenej vriacej vody, kým nie je uvarená. Potom ihneď preceďte cez sitko a nechajte za občasného premiešania vychladnúť.

Takže ryžu nechajte chvíľu odstáť a vychladnúť, zatiaľ si môžete urobiť vylepšenie. Nakrájajte na slížiky pór a šampiňóny, spolu ich krátko a prudko orestujte na oleji. Naozaj krátko. Môžete doplniť aj trochu sójovej omáčky. Aj trochu chilli papričky.

Ďalej si pripravte vajíčka. Na pol kila ryže dajte aspoň 5 vajec. Rozbite ich do misky a vidličkou rozhabarkujte. Často zvyknem aj pri iných jedlách dať do vajec trochu sójovej omáčky, umami sa vždy hodí.

Pór s hríbami zmiešajte s ryžou a môžete sa pustiť do finále. Rozohrejte wok, potom pridajte olej a vhoďte ryžu. Následne vylejte vajíčka a poriadne miešajte. S vajíčkami je to extra historka. Niekto si najprv urobí omeletku, natrhá ju a spojí s praženou ryžou. Ja som fanúšikom talianskej metódy používanej pri cestovinách. Chcem, aby sa ryža pevne spojila s vajíčkom, nie aby sa každé separátne drolilo od seba. Preto pridávam vajíčko do praženia. Krásne obalí ryžu a výsledok stojí zato. Rozpálený wok je podmienkou, ale potom ako vlejete vajíčka môžete ubrať trochu plynu.

Príprava ešte nekončí, zabudli ste na servírovanie! Hotovú ryžu naberte do misiek, navrch posypte posekanou mladou cibuľkou a môžete pridať aj na prúžky pokrájané nori riasy.

Recept na sójové rezance s opekanou ryžou

Suroviny

• 1 a 1/2 hrnčeka ryže
• 80 g rezance sójové
• 1 ks stredná cibuľa

Do vody na sóju:

• 2 hrnčeky vývar zeleninový
• 3 strúčiky cesnak
• 1 ČL paprika červená mletá
• 2 PL omáčka sójová
• 1/2 ČL korenie čierne mleté

Na ryžu:

• podľa potreby omáčka sójová
• podľa potreby granulát cesnakový
• podľa potreby korenie čierne mleté
• podľa potreby domáca vegeta bez glutamanu Solčanka

Marináda:

• 2 PL omáčka barbecue
• 1 PL med (púpavový)
• 2 ČL paprika červená mletá
• 1/2 ČL korenie čierne mleté
• 2 PL omáčka sójová
• 1 a 1/2 ČL granulát cesnakový
• 1 a 1/2 PL olej
• 1/2 PL ocot
• podľa potreby morská soľ

Na hotový pokrm:

• (smažená) cibuľa
• sezam
• (Sriracha) omáčka chilli

Postup prípravy

1. Deň vopred uveríme sójové rezance - poriadne ich vyžmýkame a necháme marinovať aspoň 30 minút (u mňa boli cez noc) v chladničke.
2. Na panvici si opečieme cibuľku s troškou soli, papriky a čierneho korenia a odstavíme na bok.
3. Ďalej opekáme rezance kým sa nám spraví na povrchu chrumkavá "kôrka", pri tomto bode som ich ešte postupne polievala so zvyškom marinády.
4. Na najvyššej teplote opekáme ryžu postupne, na trikrát. Podľa potreby ju polejeme sójovkou, cesnakovým granulátom, jemne okoreníme. Každú jednotlivú dávku takto opekáme cca 5 minút, kým nezačne ryža "pukať" a chrumkať.
5. Všetko spolu na panivici zmiešame a ešte na pár minút opražíme aby sa nám skombinovali chute.

A máme hotovo! Do jedla sa môžeme rovno pustiť alebo posypať čím nám chutí, ja som tentokrát volila kombináciu sezamu, opraženej cibuľky a chilli omáčky Sriracha.

tags: #rezance #alebo #opekana #ryza #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na kapkejky
• Prehľad slovenských novín a časopisov
• Výber elektrického grilu
• Tradičný recept na štrúdľu
• Recept na nepečenú tortu