Rezance so špenátom: 13 receptov pre zdravý a chutný obed

Cestoviny a špenát tvoria výhernú kombináciu - sú ľahko pripraviteľné, sýte a vďaka špenátu aj nutrične hodnotné. Táto dvojica ponúka nespočetné možnosti, či už máte chuť na krémovú omáčku, ľahký letný variant, alebo niečo sýtejšie. Pripravili sme pre vás výber receptov, ktoré dokazujú, že chutné a zdravé jedlo je na dosah ruky.

Prečo jesť špenát?

Špenát mnoho ľudí jednoducho miluje alebo nenávidí. Zelené listy skrývajú v sebe mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a nepostrádateľné množstvo mnohých vitamínov a minerálov. Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak. Je výborný na oči, kosti a zuby. Zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine, zabraňuje aj odvápňovaniu kostí.

Špenát - plný vitamínov a minerálov

Tento zelený poklad obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B. Minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu, i bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce.

Recepty na rezance so špenátom

1. Špenátové zelené rezance s cibuľkovým olejom a avokádom

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Počas uponáhľaného dňa sa hodí recept na rýchly obed či večeru.

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 140 g Pad thai rezance
• 140 g Špenát baby
• 1 ks Avokádo
• 1 zväzok Jarná cibuľka
• 0,5 ks Limetka
• 10 g Droždie
• 20 ml Sójová omáčka
• 10 ml Sezamový olej
• Drvené chilli
• Granulovaný cesnak
• Soľ

Postup:

1. V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Keď voda vrie, pridáme do hrnca špenát. Varíme ho asi 3 minúty. Následne ho kliešťami vyberieme a necháme ho odkvapkať do sitka.
2. Do vody po špenáte vložíme rezance a varíme asi 5 minút. Kým sa rezance varia, presunieme špenát do druhého hrnca alebo do mixéra a rezance scedíme v sitku po špenáte. Premyjeme studenou vodou a necháme odkvapkať.
3. Ku špenátu pridáme šťavu z limetky, droždie, sójovú omáčku, polovicu oleja a granulovaný cesnak. Zmes rozmixujeme klasickým alebo ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, pridávame doň po malých kúskoch vodu a miešame ďalej.
4. Ku špenátu ďalej pridáme uvarené rezance a zapneme plyn. Rezance so špenátom dôkladne premiešame a varíme asi 3 minúty.
5. Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a na oleji ju opekáme spolu s chilli a soľou asi 5 minút, kým sa nezačnú mierne pripekať. Avokádo očistíme a nakrájame na plátky.
6. Špenátovú zmes z hrnca rozdelíme do tanierov, posypeme cibuľkovým olejom z panvice a doplníme avokádom. Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g): 448 kcal / 165 kcal, Tuky: 17 g / 6,3 g, Sacharidy: 62 g / 23,0 g, Bielkoviny: 13 g / 4,8 g

2. Ryžové rezance so špenátom

Omrzeli vás už klasické cestoviny? Tak je čas vyskúšať niečo nové!

Ingrediencie:

• Ryžové rezance
• Cibuľa
• Cesnak
• Špenát
• Olivový olej
• Tymián
• Soľ
• Korenie
• Voda

Postup:

1. Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale. Potom ich sceďte a schlaďte v studenej vode.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno. Následne na strednom stupni ohrevu rozohrejte panvicu s olivovým olejom. Keď bude olej rozohriaty, vložte do panvice cesnak a cibuľu a restujte 2 minúty na strednom stupni ohrevu.
3. Potom pridajte špenát a vodu, všetko osoľte, okoreňte a 2 - 3 minúty poduste.
4. Nakoniec pridajte ryžové rezance a tymian, ohrev stlmte na mierny stupeň a zmes prehrejte (2 - 3 minúty). V momente, keď budú rezance teplé, rozdeľte na jednotlivé porcie.

3. Domáce špenátové rezance

Dnes si spolu pripravíme špenátové rezance, ktoré môžeme zaradiť medzi pôstne jedlá. S týmto tradičným veľkonočným sviatkom a jeho názvom krásne ladí zelenkastá farba týchto rezancov, zvaných fettuccine.

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Olivový olej
• Vajíčka
• Udusený špenát (alebo cca 4 PL zmrazeného špenátu)

Postup:

1. Udusený/mrazený špenát zbavíme prebytočnej vody a rozmixujeme.
2. Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku, do ktorej dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát.
3. Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
4. Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
5. Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
6. Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček. Placky pokrájame na pásy, široké asi 3 cm, položíme na seba a ostrým nožom krájame rezance.
7. Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút. Uvarím v osolenej vriacej vode (vodu solím až keď zovrie).

Náš tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.

4. Špenátová omáčka na cestoviny

Na prípravu špenátovej omáčky môžeme zvoliť aj špenát čerstvý, ktorý restujeme na masle iba malú chvíľku, listy zvädnú. Tak pridáme syry i smotanu. Syrová špenátová omáčka - skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko. Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov. Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.

5. Recept na špenátovú omáčku s nivou

Niva a špenát sú suroviny, ktoré sa k sebe neskutočne hodia. Vieš z nich vyčarovať jedlá na mnoho spôsobov.

Ingrediencie:

• Čerstvý baby špenát
• Smotana
• Niva
• Cesnak
• Olej
• Štvorfarebné korenie

Postup:

1. Do väčšieho hrnca daj variť vodu so soľou na cestoviny. Keď začne voda vrieť, nasyp do nej rezance a var ich podľa návodu na obale.
2. Kým sa budú variť cestoviny, priprav omáčku. Na oleji speň veľmi krátko pretlačený cesnak.
3. Pridaj čerstvý baby špenát a chvíľu restuj. Svoj prvotne veľký objem dusením zredukuje.
4. Prilej smotanu. Pridaj nivu nakrájanú na menšie kúsky s čerstvo namletým štvorfarebným korením.
5. Zmes miešaj, kým sa niva neroztopí a neprepojí s ostatnými surovinami.
6. Vznikne omáčka s hladkou textúrou a veľmi špecifickou chuťou. Dodá jej ju práve charakteristická chuť plesnivého syra - nivy. Nakoľko je niva sama o sebe dosť slaná, dodatočne do omáčky soľ nepridávam.
7. Uvarené cestoviny preceď. Naservíruj ich na tanier.

TIP: Ak máš rád špenát, neváhaj vyskúšať aj krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a zrejúcim syrom.

6. Cuketovo-špenátové rezance s bravčovou klobásou a parmezánovo-citrónovou omáčkou

Ale ak nemáte problém ani s jednou z týchto surovín, môžete vyskúšať náš netradičný recept. Kombinácia, ktorá sa len tak nevidí, no vyplatí. Špenát, klobása, cuketa a parmezán nám vytvorí jedlo do 700 kalórií s 33 gramami bielkovín.

Ingrediencie:

• Bravčová klobása
• Cuketa
• Špenát
• Parmezán
• Olivový olej
• Zázvor
• Cesnak
• Citrón
• Slnečnicové semienka
• Tymián
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Rozohrejeme rúru na 220 stupňov a na plechu pečieme klobásu asi 15 minút, dokým nezačne na niektorých miestach praskať. Následne ju nakrájame na kolieska.
2. Cuketu nastrúhame škrabkou alebo na strúhadle an rezance. Odložíme nabok.
3. V panvici rozohrejeme olivový olej a opekáme na ňom očistený a nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, šťavu z citróna, slnečnicové semienka nasekané nadrobno, tymián, soľ, čierne korenie a 100 ml vody (2 porcie). Premiešame.
4. Do panvice vložíme cuketové rezance a varíme 3 minúty. Následne postupne pridávame špenát a varíme, dokým sa špenát nezredukuje.
5. Posypeme nadrobno neskanou petržlenovou vňaťou a polovicou parmezánu. Premiešame.
6. Špenátovo-cuketové rezance rozdelíme do tanierov, pridáme klobásu a posypeme zvyškom parmezánu.

7. Ďalšie recepty

• Jednoduchý recept na jedlo z jedného pekáča, ktorý môžete obmieňať podľa toho, čo máte...
• Rýchla omáčka, ktorá dokonale obalí každú špagetu, kopec syra a chrumkavé orechy...
• Ľahké cestoviny so špenátom a paradajkami. Ak preferujete jedlá s mäsom, pridajte kuracie alebo...
• Výborné a hlavne rýchle cestoviny! Ak nemáte čas a hľadáte rýchly recept, toto je on!...

Netradičné špenátové rezance

8. Vyprážané rezance so špenátovou omáčkou

Recept pre tých, ktorí radi experimentujú.

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Korenie
• Cukor
• Mlieko
• Cesnak
• Olej
• Špenát

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame, vymiesime tuhšie cesto, vyvaľkáme a nakrájame na rezance.
2. Rezance uvaríme, ale nepreplachujeme, dáme do misky a zaťažíme na 24 hodín, tak aby sa zlepili.
3. Zlepené rezance krájame na obdĺžniky, ktoré obaľujeme v trojobale a vysmážame v oleji.
4. Na špenátovú omáčku dáme do hrnca špenát, ktorý dochutíme soľou, korením a troškou cukru, pridáme mlieko, prikryjeme a necháme dusiť.
5. Na zápražku na oleji opražíme múku, pridáme nakrájaný cesnak a vodu. Zápražkou zahustíme omáčku.
6. Cestoviny prelejeme omáčkou a podávame.

9. Sladké vyprážané rezance

Pre milovníkov sladkých jedál.

Ingrediencie:

• Uvarené a zaťažené rezance (z predchádzajúceho receptu)
• Škorica
• Cukor
• Javorový sirup
• Šľahačka
• Kompót

Postup:

1. Škoricu zmiešame s cukrom a v zmesi obalíme vysmažené cestoviny.
2. Podávame obliate javorovým sirupom s vyšľahanou šľahačkou a kompótom.

10. Cuketové rezance so špenátovou omáčkou a tofu

Alternatíva pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Špenát
• Sójová smotana
• Tofu
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Cuketu umyjeme, šupku necháme, postrúhame ju na väčšie rezance.
2. Rezance rozložíme na plech na papier na pečenie a pečieme ju 15-20 min. na 200 C.
3. V hrnci podusíme špenát, pridáme soľ, čierne korenie a sójovú smotanu. Jemne pomixujeme ponorým mixérom.
4. Tofu pokrájame na kocky, ktoré opečieme do zlata na panvici.
5. Cuketové rezance polejeme špenátom a posypeme kockami tofu.

11. Rezance so špenátom, cesnakom a syrom

Jednoduchý a rýchly recept.

Ingrediencie:

• Rezance
• Olej
• Cesnak
• Špenátové listy
• Syr

Postup:

1. Rezance som dala variť do vriacej osolenej vody, povarila som 4 minúty, odstavila, zaliala pohárom studenej vody, premiešala a nechala 7 minút postáť.
2. Kým sa mi varili cestoviny na panvici s trochou oleja som opražila do voňava nakrájaný cesnak a nechala pomalyčky hriať.
3. Špenát som zaliala vriacou vodou, nechala 5 minút v nej postáť a potom precedila a opláchla studenou vodou. Nakrájala som na pásiky.
4. Rezance mi postáli, zliala som vodu, prepláchla studenou a nechala poriadne odkvapkať. Dala som ich na panvicu s cesnakom a trocha opiekla. Primiešala som špenát a odstavila.
5. Po chvíľke chladnutia sa môže zasypať syrom a spolu premiešať, alebo naservírovať na taniere a tak posypať syrom a kto chce, môže si pridať paradajky alebo kečup.

12. Špenátové halušky s nivovou omáčkou

Recept od Viktora Nagya z Kuchyne Lidla.

13. Kurkumín a jeho využitie

Kurkuma sa používa v ázijskej medicíne na hojenie ráj a liečbu všetkých zápalových ochorení. Kurkumín je veľmi silný antioxidant a taktiež veľmi účinný prírodný liek proti bolesti. Recept na tento burger vznikol na zelený štvrtok, ale určite si ho budem robievať aj kedykoľvek počas roka. Mám veľmi rada tento tip obeda v pracovnom týždni.

Tabuľka nutričných hodnôt

tags: #rezance #recept #so #špenátom

Populárne príspevky:

• Tradičná španielska paella
• Tipy pre dokonalé pečené mäso
• Ako si vybrať konzumný chlieb?
• Kapusta s bravčovým mäsom – 7 receptov
• Najlepšie obedy v Prievidzi