Recepty zo slovenskej kuchyne: Cestoviny medzi zemiakmi a ďalšie krízové jedlá

Otváram novú tému, nakoľko daná problematika je stále aktuálna a verím, že mnoho poraďakov pozná recepty, ktoré sú menej finančne a časovo náročné ale pritom chutné. Tak ak nejaké poznáte, tak sa s nimi podeľte.

Cestoviny s bolonskou omáčkou a bešamelom

Varila som tieto cestoviny. Pripravila som si bolonskú omáčku: Na oleji som osmahla nadrobno pokrájanú cibuľu, pridala dom postrúhanú mrkvu, mleté mäso a dusila som domäkka a kým sa mäso nezatiahlo. Potom som pridala soľ, paradajkové pyré (paradajky drvené), oregano a zeleninový vývar a vodu (cca 500 ml) omáčka je redšia, nakoľko sa nepoužívajú cestoviny uvarené, ale surové.

Do pekáča som naspodok natrela trocha omáčky, potom som postavila duté cestoviny. Tie som začala plniť. Potom si urobíme bešamelovú omáčku a pomedzi bolonskú omáčku, plníme cestoviny aj touto omáčkou. Tú pripravíme z oleja, hladkej muky, mlieka, soli, korenia a polovice strúhaného syra. Takto naplnené cestoviny zalejeme ostatnou omáčkou. Posypeme druhou polovicou syra a dáme piecť do rúry na 200 °C cca 1 hodinu. Dobrú chuť.

Placky zo sladkých zemiakov

Pripravte si fantastické chrumkavé placky zo sladkých zemiakov. Špecifická chuť a vôňa si vás ihneď podmaní. Bataty si dôkladne umyjeme a vydrhneme alebo ich ošúpeme. Následne nastrúhame sladké zemiaky na strúhadle. Ideálne je použiť väčšie oká na strúhadle, aby boli zemiaky nastrúhané na hrubšie. Dáme si ich do misky.

Potom si očistíme cibuľu, rozrežeme ju na polovicu a jednu časť si nakrájame úplne na jemno. Pokojne môžeme cibuľu aj nastrúhať na strúhadle. Pridáme ju k strúhaným zemiakom. Strúčik cesnaku očistíme a prelisujeme ho k zemiakom a cibuli. Pridáme čierne korenie, soľ, muškátový oriešok, kurkumu a mletú červenú papriku.

Ak máte radi pálivejšie jedlá, pokojne pridajte trošku chilli. Všetko dobre premiešame a následne k zmesi pridáme dve vajcia. Všetko znovu premiešame, aby sa ingrediencie prepojili a na záver pridávame múku. Pridávame ju po lyžiciach, pretože jej množstvo sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti vajec. Vymiešame hustejšiu zmes.

Ak máte doma zvyšok tvrdého syra alebo parmezánu, môžete trochu do zmesi pridať. Následne si pripravíme panvicu, ideálne s nepriľnavým povrchom. Rozpálime na nej trochu olivového oleja alebo masla. Pokojne však môžeme použiť aj rastlinný olej alebo masť. Keď je olej dobre rozpálený môžeme naň ukladať zmes.

Odoberáme z nej polievkovou lyžicou, poriadne kopcovito ju naložíme a zmes dáme na panvicu. Chrbtom lyžice ju trochu roztlačíme a urobíme z nej plochú okrúhlu placku. Smažíme, pokiaľ nedrží pohromade a je upečená do zlatista, zaberie nám to asi 3 minúty na malom plameni. Hotové placky môžeme naukladať na papierové obrúsky, ktoré pohltia prebytočný olej.

Podávať môžeme napríklad z kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, v ktorom rozmiešame trošku petržlenovej vňate či pažítky. Chutným variantom sú aj placky s cherry paradajkami, feta syrom alebo mozzarelou. Ak chcete pripraviť nízkokalorickejšiu a zdravšiu verziu, môžete placky piecť v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 15 minút.

Ďalšie recepty na krízové jedlá

  • No1: omastená hrianka s cesnakom a čajom.
  • Napr. kukuričná kaša s maslom.
  • Len tak zľahka ošmahnutú hrianku natrieť plnotučnou horčicou, na to dať nadrobno nakrájanú cibuľu a navrch položiť omeletu z rozšľahaných vajec, fakt dobré.
  • Suchšie chlebíky namočiť do rozšľahaného vajca riedeného mliekom a opiecť na masti do chrumkava ... mňam, slinky sa mi zbiehajú.
  • Vo vode uvariť sušené huby úplne do mäkka, ocediť do iného hrnca, do vývaru z húb priliať vody tak, aby sa v nej dali uvariť halušky(strapačky) zo zemiakov. Zmiešať ich s hubami a kyslou smotanou. Pridávam aj upražené maslo a až tak smotanu, oni na chate maslo nemali.
  • pirohy bryndzové, tvarohové na slano(len polohr. - demikát.
  • Mladá jarná žihľava sa umyje, nakrája, podusí na masle alebo oleji a dá sa do nej vajíčko.
  • Na trošku oleja troška opiecť kmín/ rascu/, pridať cesnak trocha červenej papriky a múky....zaliať vodou osoliť a keď vrie tak tam vliať zošľahané vajíčko za stáleho miešania.
  • Fazuľová polievka s rezancami, rezance s makom, orechmi, tvarohom, kakaom alebo opraženou krupicou.
  • Do hrnca dáme na štvrťky nakrájané zemiaky,na ne navrstvíme kyslú kapustu, osolíme, dáme kmín a varíme. Keď je to už uvarené, tak to scedíme a nakoniec prilejeme do nich na masti spraženú údenú slaninku , do ktorej..avšak pri vychladnutí ,vmiešame červenú mletú papriku.
  • drobance - nakrájané zemiaky varené vo vode, pred dovarením "drobance" z cesta z muky, vody a vajec.
  • veľká tmava fazuľa sa uvarí skoro do mäkka. Pridajú sa nakrájané zemiaky, sušené ovocie - najlepšie sú slivky, môžu byť aj jablká, hrušky, osolí sa. Ak nie je, tak aspoň riadnu lyžicu slivkového lekváru. Pridá sa zátriepka (múka rozhabarkovaná vo vode) a niekto pridá aj zásmažku.

Slepý guľáš

Olej , veľa cibule, potom cesnak a krátko červená paprika. Do toho pokrájať na kolieska surové zemiaky, + razca + čierne korenie. Podliať slabo vodou a za občasného miešania dusiť prikryté. Zemiaky sú mäkké, majú super šťavu a sú vhodné ku všetkým zeleninovým prívarkom. PS: Tie zemiaky pečené v šupke chutili ako z pahreby. My sme k tomu jedávali miesto kyslej smotany surovú kyslú kapustu. Idem si to pripraviť.

Mobilizačná polievka

Moja stara mama mavala po druhej svetovej vojne vzdy pripravenu pre stareho otca v hrnceku tzv. mobilizacnu polievku. Bola zo zaprazka z masti, muky, cervenej papriky a soli. V pripade potreby sa do tej zaprazky naliala voda, dalo sa to zovriet a nadrobil sa do toho chlieb, mohol byt aj tvrdy.

Cesnačka

Moja babicka takto podobne robila cesnacku. Zaklad bol rovnaky,ale nakoniec sa do polievky roztlacilo par struckov cesnaku. Je to dobrotka,robievam ju doteraz. Obcas prihodim vyvarit kusok klobasy, doda farbu a chut.:) Dáme zovrieť 2 litre vody. Následne pridáme bujón a po krátkom varení pretlačíme do vývaru cesnakové strúčiky. Necháme krátko povariť a polievku vypneme. Do taniera nalievame polievku na nastrúhaný eidam. Potom pridáme na vrch opečené kúsky chleba.

Omeleta zo zemiakov

Naše obľúbené a rýchle - hoc nie moc krízové..na oleji alebo masti opečieme na kolieska pokrájané surové zemiaky, keď zmäknú a začínajú mať peknú chrumkavú farbu pridáme na ne rozšľahané vajíčka. Nazývame to - omeleta a zajedáme kyslou uhorkou, čalamádou alebo aj kyslou kapustou.

Slepé zapečené kura

Na dno jemné plátky slaninky alebo šunky,a na to maglajz zložený z mliekom navlhčených rožkov,cibuľky,môže byť zelenina,dobrá je kukurica,mrkva alebo zeler.kyslá smotana,osoliť,obylinkoviť a zapiecť.Podávaš so zemiakmi,samé,so zeleninou,dá sa aj s mäsom. U nás je to najčastejšie samé,ak to chcem naplánovať s niečím,robím najmenej 2 plechy.

Fučka (chamula)

Ešte by som pridala fučku, alebo pomastenú chamuľku. Uvaríme zemiaky, scedíme, ale necháme troch vody. Pridávame múku a vypracujeme hladkú masu. Na tanieri vyformujeme lyžičkou dookola taniera a do jamiek pridáme cibuľku rozpraženú s masťou do sklovita. Zapíjame s mliečkom. Je to výborné.

U nás doma sa chamula alebo niekde aj fučka varí tak, že spolu so zemiakmi varím aj trochu ryže, keď je to uvarené pridám trošku múky. Opraženú cibuľku a mlieko, kto na aké má chuť.

Zemiaky pečené v šupke

Umyt zemiaky v supke, rozkrojit napoly a len tak nasucho naukladat na plech a nechat v trube upiect. Ked sa vyberu da sa na nich kusok masla, posolia sa a jedia sa s kyslou kapustou. tiež jeden lacný, rýchly a hlavne chutný...

Rezance s kapustou a slaninou

.... kým si vyvaríme široké rezance (najlepšie domáce, ale...), tak si nakrájeme údenú slaninku na kocky (najlepšie domácu), hodíme na panvicu a po jej opražení pridáme kyslú sudovú kapustu (samozrejme... najlepšie domácu) premiešame a hodíme na to scedené vyvarené rezance, spolu to premiešame a.... je to jedlo z mojej kategórie - kedykoľvek a v akomkoľvek množstve ;)

Zemiaky s tvarohom

Umyť zemiaky a upiecť ich v rúre nasucho v šupke. Rozmixovať tvaroh a cibuľu s troškou mlieka, pridať vegetu. Upečené zemiačiky rozkrojiť a polievať ich rozmixovaným tvarohom.

Falošná plnka do kuraťa

Varievala som aj ja také jedlá, o akých tu píšeš, okrem žihľavy, tú som používala len na čaje. Ani to slepé zapečené kura som nerobila. Ale myslím, že sme to doma občas mali, volali sme to falošná plnka do kuraťa, voňala majoránkou a petržlenovou vňaťou.

Vtáčie mlieko

Do hrnca nalejem časť mlieka, kým zovrie, vymiešam bielka s trochou cukru, do mlieka dám celú vanilku, keď začne vrieť, lyžicou naberám penu z bielkov a na pomalom ohni ich dám povariť do toho mlieka (aj lyžicou prelievam horúcim mliekom), potom ich vyberiem, prilejem zvyšnú časť mlieka s vanilínovým cukrom a medzitým vymiešam žĺtky s cukrom, keď mlieko zovrie, nalejem žĺtka a povarím do mierneho zhustnutia.

3) ja varím žltky zvlášť, keď sú vymiešané, po troche pridávam z toho teplého, postupne horúceho mlieka, keď zovrie, nalejem späť, už to nie sú len samotné žĺtky, ale už riedené mliekom. Ak si netrúfaš, najprv skús so zlatým klasom.

Krupicové rezance a parené buchty

Finančne lacnejšie jedlá sa dajú pripraviť snáď iba zo surovín z vlastnej záhrady. Prešla som si tému, celkom fajn slovenské jedlá, ale nie na dlhodobé stravovanie. Nespomenuli sa krupicové rezance a parené buchty (s orechami, maslom, cukrom, podliate teplým mliekom) a šunkové fliačky, alebo myslím aj granadier marsch.

Živánska

Živánska ako ju robím ja ;). [ recept č. 6227 zo dňa 10.7.2008 ].POTREBNÉ PRÍSADY 500 g bravč. pleca, 500 g brav. karé, 500 g slaniny. Ja to robím na plechu: plech natriem olejom, zemiaky na plátky ... Ked sa totiz alobal otvori takto zivanska ked robena iba v rure ma chut ...

Ja robím tiež takéto mäsko, ale bez kyslej kapusty a pridávam aj zemiačky a každému robím žvlášť porciu, takže na plechu pečiem 6 batôžkov v alobale.

Všetko zalejeme pivom a dusíme do mäkka. Podávame s hranolkami,ryžou alebo čiernym chlebom. Ja to občas robím v rímskom hrnci.

Bleskový obed z jedného plechu

Pripravte si bleskový obed z jediného plechu. Nie je s ním takmer žiadna práca. Stačí len všetko nakrájať, dať na plech a šup s tým do rúry. Šťavnaté mäso so syrom a chutná zelenina so zemiakmi. Zdravý obed vo vlastnej šťave zvládne pripraviť každý. Veľmi jednoduchý obed, ktorý môžete pripraviť aj keď čakáte hostí.

Najprv si pripravíme zemiaky, ktoré nemusíme šúpať. Stačí, ak ich poriadne vydrhneme a následne ich nakrájame na mesiačiky alebo kolieska podľa chuti. Rozložíme ich na dno plechu na pečenie. Posypeme ich čiernym korením a soľou a následne ich pokvapkáme dvoma lyžice olivového oleja. Potom zemiaky poriadne premiešame, aby sa na každý dostalo korenie a olej.

Cibuľu očistíme a nakrájame na polovicu alebo štvrtiny - podľa jej veľkosti. Naukladáme ju pomedzi zemiaky. Následne si očistíme mrkvu a rozdelíme ju pozdĺžne na 4 časti (môžeme aj na viac, ak je veľmi hrubá). Papriku umyjeme a nakrájame na dlhé pásy. Potom mrkvu i papriku naukladáme rovnomerne na zemiakovú vrstvu.

Potom nasleduje cuketa, ktorú umyjeme, šupu môžeme nechať a nakrájame ju na kolieska. Vrstvu cukety pokvapkáme lyžicou olivového oleja. Vezmeme pór a nakrájame ho na kolieska. Tie rozdrobíme a posypeme nimi cuketu. Potom prejdeme ku kuraciemu mäsu, ktoré rozdelíme pozdĺžne na polovicu, aby sme získali tenšie filety. Okoreníme a osolíme ich z oboch strán a vytvoríme z nich poslednú vrstvu na plechu. Následne ich pokvapkáme lyžicou olivového oleja. Na záver si ešte môžeme nakrájať cesnak na tenké kolieska a naukladať ho na mäsu.

Takto pripravené mäso so zeleninou zakryjeme alobalom a necháme piecť v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 40 minút. Kým sa nám jedlo pečie, pripravíme si zmes z dvoch lyžíc kyslej smotany, 1 vajíčka a trochy strúhaného syra (asi 2 polievkové lyžice). Všetko zamiešame a vytvoríme hustú zmes. Dáme zapiecť už bez alobalu ešte na cca 15 minút alebo dovtedy, pokiaľ sa syrovo-smotanová vrstva na vrchu mäsa nezapečie.

Koláč s tvarohom a ovocím

CESTO: **500 g polohr. múka **200 g prášk. cukor **1 PDP **250 g Palmarin **2 celé vajcia **štipka soli

TVAROHOVÁ PLNKA: **750 g hrudkového tvarohu (nie odtučnený) **1/2 l mlieka **2x Zlatý klas **100 g prášk. cukor ** 3 vajcia **kôra a šťava z 1 citróna

CESTO: Suroviny rýchlo studenými rukami zamieste na hladké cesto. Rozdeľte - 2/3 zabalené vo fólii odložte tak na 2 hoďky do chladničky odpočinúť. 1/3 tiež zabalenú šupnite do mrazničky (bude sa strúhať, pôjde to ľahšie)

Mrazené OVOCIE nechajte trochu povolit, ale nie úplne rozmraziť. Za tie dve hodiny, čo bude cesto v chladničke, bude tak akurát.

TVAROHOVÁ PLNKA: Zo Zlatých klasov a mlieka uvarte puding, nechajte vychladnúť, bude veľmi hustý. V čase, keď už je cesto odležané, do misy rozdrobte tvaroh, pridajte vanilkový a práškový cukor (ochutnávajte a cukor si regulujte podľa toho, či máte radi sladšie alebo menej, ale majte pritom na mysli, že ovocie bude kyslejšej povahy a uz sa necukrí), 3 žĺtka, kôru a šťavu z citróna. Do tvarohovej zmesi pridajte vychladnutý puding a dobre vymiešajte. Ak by sa vám zmes zdala prihustá, pokojne prilejte tak 1 dcl mlieka. Hustota hodne závisi od toho, aký mokrý je tvaroh.

STAVBA KOLÁČIKA: Plech vyložete papierom na pečenie. Odležané cesto z chladničky vyvaľkajte na veľkosť plechu a preneste. Vyšľahajte sneh z troch bielkov, jemne vmiešajte do tvarohovej zmesi a celú rozvrstvite na cesto. Na tvaroh rozložte ovocie, necukrite.

Brokolicová polievka

Do hrca dame brokolicu a tolko vody, aby zakryla. Pridame sol, vegetu, stipku c.korenia a varime cca 20 minuty, pripadne aj viac, ak sa zabudneme na telefone s kamaratkou :) Dame dole z ohna a rozmixujeme tycovym mixerom. Pridame smotanu na varenie - ja davam od oka,ale asi tolko co som pisala v prisadach.

Zapekané chlebíky so šampiňónmi a mozzarellou

Na troche oleja si podusíme na tenko nakrájané šampiňóny. Keď sú mäkké rozložíme ich na krajce chleba, ktoré sme natreli ma...

Bravčové na šťave s tarhoňou

tags: #rezance #pomedzi #zemiakmi #recept

Populárne príspevky: