Recept: Rezance z tekvice Hokkaido

Sezóna tekvíc je tu znova, čo však s nimi? Vyskúšajte tieto zdravé cestoviny s tekvicovou omáčkou, ktoré chutia neskutočne dobre! Tento recept, ktorý povyšuje klasický zážitok z cestovín na novú úroveň, spája prirodzenú sladkosť tekvice hokkaido s bohatou krémovosťou zamatovej omáčky. Každé sústo je harmonickou zmesou slanej a sladkej chuti, ktorá je nádherným potešením pre vaše zmysly. Dokonale obalí vaše cestoviny a premení jednoduché jedlo na gurmánske potešenie.

Ak aj ty patríš k tým žienkam, čo ledva stíhajú variť, tento recept je práve pre teba, lebo ti zaberie len 20 minút. Navyše konzumácia sezónnej zeleniny je skvelá voľba a betakarotén, ktorý obsahuje práve hokkaido, ti pomôže zachovať si dlhšie opálenie z leta. Tak už neváhaj, vrhni sa na to a uvar si niečo dobré.

Cestoviny s tekvicovou omáčkou si urobte podľa receptu foodblogerky Lucie. Je to lahodná jesenná kombinácia, ktorá spája sladkosť tekvice s jemnou krémovou chuťou.

Krémová tekvicová omáčka sa hodí aj ako nátierka, ale cestovinám svedčí extrémne.

Tento recept na tekvicové cestoviny s cream cheese je skvelý pre všetkých milovníkov tekvice. Pečená hokkaidó alebo maslová tekvica, skombinovaná s cream cheese, vytvára lahodnú a krémovú omáčku, ktorá sa perfektne hodí k cestovinám. Príprava je jednoduchá a výsledok vynikajúci. Ideálny recept na rýchlu a zdravú večeru pre celú rodinu.

Základ receptu tvorí tekvica hokkaido, cestoviny a na zjemnenie omáčky použijeme cream cheese s nižším obsahom tuku. Ak sa pýtate, čo to ten cream cheese je, je to jemný, čerstvý syr, smotanového typu. Dá sa kúpiť aj v light verzii, a to v každom supermarkete či väčších potravinách. Cream cheese slúži aj ako jedna z hlavných surovín v originálnych receptoch na cheesecake. Najznámejší je cream cheese od značky Philadelphia, no dostanete ho aj pod inými značkami, a to napríklad aj pod vlastnými značkami supermarketov, prípadne Lučina, Bánovecká nátierka.

Tekvicová omáčka na cestoviny má jemne sladkastú chuť a vďaka pridaniu cream cheese je lahodne krémová. Do cestovín som pridala aj baby špenát, ktorý ich nielen oživí na oko, no tiež jedlu dodá ešte viac zdraviu prospešných látok. No a čo so zvyškom tekvice? Tieto zdravé cestoviny s tekvicovou omáčkou si môžete napokon doplniť aj o dodatočné zdroje bielkovín, hodia sa napríklad ugrilované kuracie prsia či tuniak. Tak nech vám chutí!

Hľadáte nový recept, v ktorom spotrebujete veľkú úrodu tekvíc? Skúste túto dokonalú tekvicovú omáčku, ktorá je bezlaktózová, vegánska a oveľa zdravšia ako tredičné. Táto omáčka je úplne dokonalá a pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Môžete použiť hokkaido aj maslovú tekvicu.

Ak hľadáte viac chutných vegánskych jedál, skúste aj túto špenátovú omáčku s fazuľou na cestoviny.

Pre všetkých milovníkov tekvice je tento recept ako stvorený! Ja som použila hokaido, ale originálny recept je s maslovou tekvicou. Ak vyskúšate s maslovou skôr, píšte píšte, chcem vedieť, ako to dopadlo.

Fantastické recepty bez mäsa nájdeš aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál II.

Prečo jesť tekvicu Hokkaido?

Tekvica Hokkaido

Tekvica Hokkaido je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý podporuje zrak a zdravie pokožky. Okrem toho obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá priaznivo pôsobí na trávenie. Hokkaido je tiež bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú v boji proti voľným radikálom a zlepšujú celkovú imunitu organizmu. Tento druh tekvice má sladkú chuť, ktorá sa skvele kombinuje so slaninkou, fetou a ďalšími ingredienciami v omáčke.

Ingrediencie

Na tento recept potrebujete iba zopár surovín.

1 cream cheese (napr.
500 g cestovín (napr.

Postup

Doba prípravy: cca 20 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

1 menšiu cibuľu
1 lyžica ghee masla
1 menšiu tekvicu hokkaido
1 dl vody
2 paradajky
2 dl kokosového mlieka
1 lyžicu arašidového masla (smooth)
morskú/himalájsku soľ
mleté čierne korenie
1 lyžičku sójovej omáčky (napr. Tamari)
200 g ryžových rezancov
tekvicové semienka na posypanie

Cibuľku nakrájame na drobné kúsky a opražíme dosklovita na ghee masle.
Po chvíli pridáme tekvicu nakrájanú na kocky a spolu opražíme asi 5 minút.
Po 5 minútach nalejeme k tekvici asi 1 dl vody a prikryjeme pokrievkou, aby sa tekvica uvarila domäkka.
Medzitým nakrájame paradajky na malé kúsky.
Keď tekvica zmäkne, prilejeme k nej kokosové mlieko a pridáme arašidové maslo. Omáčku môžeme osoliť a okoreniť podľa chuti.
Do omáčky môžeme v tejto fáze pridať paradajky. Pozor, nevaríme ich dlho, aby si zachovali svoj tvar a šťavnatosť.
Na záver pridáme sójovú omáčku a odstavíme z plameňa.
Ryžové rezance dáme variť do vriacej vody na cca 2-3 minúty.
Rezance scedíme a pridáme k omáčke. Všetko spolu dôkladne premiešame, nech sa omáčka a rezance spoja.
Naberieme na tanier, posypeme tekvicovými semienkami a vychutnávame.

Ak obľubuješ kombináciu kokosu a arašidov, na tomto recepte si naozaj pochutíš. Nezabudni nám o tom dať vedieť. Dobrú chuť! ;-)

Medzitým uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Pomocou vody z cestovín upravíme konzistenciu omáčky podľa potreby. Ak budete cestoviny zohrievať, odporúčam to urobiť v hrnci, nie v mikrovlnke, aby sa nevysušili.

Krémové cestoviny a hokkaido spolu proste ladia. Dozdobila som ich petržlenovou vňaťou.

Alternatívne postupy a tipy

Tekvicu nakrájajte na kocky, posoľte a pokvapkajte olejom. Môžete dať piecť aj väčšie množstvo a zvyšok použiť ako prílohu k cestovinám. Hlavičku cesnaku zrežte z hora, pokvapkajte olejom a zabaľte do alobalu. Po upečení dajte hokkaido do mixéra. Vytlačte k nej aj upečený cesnak, pridajte mandľovú smotanu na varenie, citrón, lahôdkové droždie, soľ, čili, muškátový oriešok a čierne korenie. Všetko rozmixujte do hladka a ochutnajte.

Podľa návodu uvarte v slanej vode cestoviny a sceďte ich. Odložte si z nich asi naberačku teplej vody z varenia.

Dobré rady z Dobrého jedla:

Výber tekvice: Maslová tekvica alebo hokkaido sú ideálne - majú sladkastú chuť a krémovú textúru.
Tekvicu nakrájajte na kocky, upečte v rúre s trochou olivového oleja, cesnakom, soľou a bylinkami - pečenie zvýrazní jej sladkosť.

Chuťové vychytávky:

Šalvia - opečte lístky na masle a pridajte do omáčky, perfektne ladí s tekvicou.
Muškátový oriešok - stačí štipka, dodá hĺbku.
Čili alebo štipľavá paprika - kontrast k sladkosti tekvice.
Orechy (vlašské, lieskové, pekanové) - opečené navrch pre chrumkavosť.
Druh cestovín: Krátke cestoviny (penne, rigatoni, fusilli) zachytia omáčku. Ale aj ploché široké (pappardelle, tagliatelle) krásne vyniknú s krémovou omáčkou.

Je vegánska, takže je vhodná pre ľudí s bezlaktózovou diétou aj pre vegánov. Smotana je tučná a nie je zdravá. Aj keď ju máme radi, často môže spôsobiť tráviace problémy. Čím ju však nahradiť? Ak máte výkonný mixér (napríklad Vitamix), stačí do omáčky pridať hrsť kešu orechov a rozmixovať.

Syry bývajú pomerne tučné, preto sa občas oplatí skúsiť ich syrovú chuť nahradiť niečím iným. Ale čím? Máme pre vás osvedčené lahôdkové droždie. Určite ním nemôžete posypať cestoviny, ale môže byť skvelou náhradou parmezánu v omáčkach alebo peste.

Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú. Údená mletá paprika sa vyznačuje tmavočervenou farbou, korenenou chuťou a špecifickou dymovou arómou.

Najprv si musíte upiecť tekvicu. Nakrájajte tekvicu na kocky (hokkaido môžete nakrájať so šupkou, maslovú tekvicu budete musieť najprv olúpať), pokvapkajte v mise olejom a dochuťte soľou a korením. Potom ju zmiešajte s ostatnými prísadami, a to s horúcou vodou, cesnakom, kešu orieškami, čerstvými bylinkami, údenou paprikou, lahôdkovým droždím a soľou. Podávajte s obľúbenými cestovinami.

Nakrájanú tekvicu pokvapkajte v mise olejom, osoľte a okoreňte. Dajte do rúry a pečte približne 15 - 25 minút (podľa veľkosti kociek) pri teplote 200 ºC.Potom ju rozmixujte so zvyškom ingrediencií, a to s horúcou vodou, šťavou z citróna, cesnakom, kešu orechmi, čerstvými bylinkami, údenou paprikou, lahôdkovým droždím a soľou.Podávajte s obľúbenými cestovinami.

Rúru predhrejte na 190 °C. Tekvicu umyte, očistite, vydlabte semienka a nakrájajte na rovnaké kúsky. Tekvicu, cibuľu a cesnak vložte do zapekacej misy, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Medzitým na malé kocky nakrájajte slaninu a opečte ju do zlatista na panvici. Prebytočný tuk prelejte cez sitko. Upečenú tekvicu spolu s cibuľou a pečeným cesnakom rozmixujte do hladka. Omáčku premiešajte s cestovinami a podávajte s opečenou slaninou, rozmrvenou fetou a posypanú slnečnicovými semienkami.

Potešte svoje chuťové poháriky symfóniou chutí s lahodným receptom na cestoviny s krémovou tekvicovou omáčkou.

"Najlepšia omáčka na svete" na cestoviny | Zuzana Machová