Recept na šťavnaté rezne z mletého mäsa
Rezne sú nedeľnou klasikou, ktorá nechýba ani pri slávnostných príležitostiach. Dnes si ho pripravte trochu inak - mletý rezeň, ktorý je rovnako chutný a krásne šťavnatý. Mletý rezeň patrí medzi tie jedlá, ktoré si ľudia spájajú s vôňou domova, rodinnými obedmi a spokojným úsmevom po výdatnom jedle. Táto šťavnatá pochúťka s chrumkavou kôrkou sa pripravuje rýchlo a jednoducho, no pritom ponúka nespočetné variácie chutí.
Mletý rezeň je skvelou voľbou na nedeľný obed. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, čo ocenia najmä tí, ktorí nechcú stráviť celý deň v kuchyni. Navyše, mleté mäso je veľmi variabilné a dá sa ľahko kombinovať s rôznymi druhmi korenín a prísadami, takže výsledný rezeň môže byť vždy iný a zaujímavý.
Mleté rezne sú spolu s bravčovými klasikou našej kuchyne ale aj osvedčeným pokrmom na sýtu večeru. Obzvlášť dobre chutia počas týcho chladných jesenných dní. V každej domácnosti sa pripravujú trochu inak, ale vždy sa oplatí pridať navyše jednu ingredienciu.
Ak chcete dnes prekvapiť, namiesto tradičného pripravte tento holandský. Je super šťavnatý a chutiť bude... Šťavnatý... Dokonale šťavnaté a úžasne voňavé.
Mletý rezeň môžete pripraviť z rôznych druhov mäsa podľa vašich preferencií. Bravčové mäso dodá výslednému jedlu plnú a bohatú chuť, kuracie mäso zabezpečí ľahší a menej mastný variant, zatiaľ čo morčacie mäso je ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravší obed. Okrem toho môžete experimentovať aj s rôznymi prísadami ako napríklad bylinky, zelenina či syry, čo zvýši rozmanitosť jedál na vašom stole. Mletý rezeň tentokrát pripravený z kuracieho mäsa. Jednoduché rezníky z mletého morčacieho mäsa.
Ak máte radi mleté mäso, tento recept určite... Výborný obed pre celú rodinu. Chutný obed pre celú rodinu. Perfektný nápad na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu. Rezeň skvelý s kapustným listom.
Príprava chutného mletého mäsa nie je jednoduchá úloha. Kľúčová je, samozrejme, kvalita mäsa. Musí byť čerstvé, nie príliš chudé a nie príliš tučné. Najlepšie je kombinovať niekoľko druhov, aby sa dosiahol výsledok hodný majstra kuchára. Dôležitý je aj tvar a veľkosť samotných rezňov.
Základný recept na mleté rezne obsahuje strúhanku, vajce, cibuľu, korenie, strúhanku, tuk na vyprážanie a potrebujeme aj vodu, niekto namiesto vody pridáva smotanu alebo mlieko. Túto poslednú zložku by ste mali odteraz nahradiť mäsovým alebo zeleninovým vývarom. Vďaka tejto zmene budú reze nielen výnimočne šťavnaté, ale prospeje to aj ich chuti.
Odporúčame vám tiež experimentovať s koreninami. V tradičnom recepte je to len soľ a korenie. Je to škoda, pretože k mletému mäsu sa výborne hodí majoránka, oregano alebo bazalka. Môže vás tiež lákať pridať hotovú zmes korenín alebo si vytvoriť vlastnú kompozíciu. A ak chcete mať istotu, že vaše mleté mäso bude v strede správne pevné a s chrumkavou kôrkou, skúste recept obohatiť.... jedlou sódou. Tento nezvyčajný prídavok splní svoju úlohu.
Ak chcete pripraviť ten najlepší mletý rezeň, oplatí sa dbať na výber kvalitného mäsa, správne ochutenie a osvedčený postup.
Naprosto úžasné HOLANDSKÉ ŘÍZKY | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #61)
Postup prípravy mletého rezňa
1. Príprava mäsovej zmesi:
Začnite tým, že do misky vložíte mleté mäso. Ak chcete šťavnatejší rezeň, použite zmes bravčového a hovädzieho mäsa - bravčové dodá jemnosť a hovädzie výraznejšiu chuť. K mäsu pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, v mlieku namočené a vyžmýkané pečivo (alebo strúhanku) a všetky koreniny. Všetky suroviny dôkladne premiešajte rukami, aby sa spojili do homogénnej zmesi. Ak je zmes príliš riedka, pridajte trochu strúhanky. Ak je naopak príliš tuhá, pár kvapiek mlieka pomôže dosiahnuť správnu konzistenciu.
2. Tvarovanie rezňov:
Z pripravenej zmesi vytvorte približne rovnako veľké placky, aby sa piekli rovnomerne. Ideálna hrúbka je asi 1,5 cm - takto budú rezne šťavnaté a nebudú príliš suché.
3. Obaľovanie rezňov:
Aby bol mletý rezeň krásne chrumkavý, obaľte ho v klasickom trojobale. Najprv ho obaľte v hladkej múke, ktorá pomôže vajíčku lepšie priľnúť. Potom ho namočte do rozšľahaných vajec. Nakoniec ho obaľte v strúhanke, ktorú jemne pritlačte, aby sa pekne prichytila na povrch.
4. Vyprážanie rezňov:
Na panvici rozohrejte dostatok oleja alebo masti. Teplota by mala byť stredná - príliš horúci olej by rezeň zvonku spálil a zvnútra nechal surový, príliš studený by ho zas nasiakol tukom. Rezne vyprážajte 6 -7 minút z každej strany, kým nebudú mať krásnu zlatistú farbu.
Varianty a tipy
- Gurman TIP: Ak túžite, aby bol váš rezeň ešte lahodnejší, skúste do mäsovej zmesi pridať trochu strúhaného syra, napríklad eidam alebo parmezán.
- Mletý rezeň je výnimočný tým, že sa dá skvele kombinovať s rôznymi prílohami. Či už ho podávate s klasickým zemiakovým pyré, čerstvým zeleninovým šalátom alebo s voňavou dusenou kapustou, vždy poteší malých aj veľkých stravníkov.
- Mleté rezne so syrom úžasne ladia so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, uhorkovým šalátom, ale aj s dusenou či grilovanou zeleninou, zeleninovým šalátom.
Mletý rezeň je jedlo, ktoré si zamiluje každý, kto má rád poctivú domácu kuchyňu. Je jednoduchý na prípravu, no zároveň ponúka nekonečné možnosti vylepšení a variácií. S trochou kreativity a kvalitnými surovinami si môžete pripraviť dokonalé rezne, ktoré budú chrumkavé zvonku a šťavnaté zvnútra.
Recept starej mamy: Šťavnaté rezne z mletého mäsa so syrom
Tradičné jedlá starej mamy sú v kuchyni nenahraditeľné. My sme tentoraz skúsili rezne z mletého mäsa so syrom - obľúbenú klasika, ktorá nikdy nesklame! Obedy u starej mamy sú zväčša jednoduché, sýte a pripravené z dostupných surovín. Staršie generácie vždy varili tak, aby jedlo zasýtilo celú rodinu, no zároveň bolo chutné a nenáročné na prípravu. Často sa využívali základné suroviny ako zemiaky, múka, vajcia, masť či mlieko a dôležitú úlohu zohrávali aj bylinky a koreniny, ktoré dodávali jedlám osobitú chuť.
Jedným z obľúbených receptov je určite rezeň z mletého mäsa, ktorý je obohatený o syr a tým ešte viac šťavnatý. Tento jednoduchý, no výnimočne chutný recept sa dodnes objavuje v mnohých domácnostiach ako obľúbená klasika. Pripravili sme ho aj my - v ešte rýchlejšej úprave, ako ste bežne zvyknutí.
- Do mletého mäsa pridáme vajcia, nastrúhaný syr, mlieko, soľ a korenie.
- Z masy vytvarujeme tvar valca a položíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený olejom.
- Zatiaľ pripravíme jednoduchú prílohu - zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
Holandský rezeň
Šťavnatý rezeň z mletého mäsa so syrom sa síce volá holandský, ale jedná sa o rýdzo české jedlo. Holandský rezeň je s Holandskom spojený iba holandským syrom, ktorý sa primiešava do mletého mäsa. Tradičný holanďák však nepatrí medzi diétne jedlá, pretože je z tučného bravčového mäsa a smaží sa v trojobale. Bravčové som vymenila za chudé hovädzie, na trojobal som použila celozrnnú múku a celozrnnú strúhanku a namiesto vyprážania ich upiekla v rúre a použiť možno aj teplovzdušnú fritézu.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa do 10 % tuku
- 50 g celozrnná múka pšeničná
- 70 g celozrnné strúhanky
Postup:
- Pridaj nastrúhaný syr a dobre premiešaj. Mäso prikry a nechaj uležať cez noc v chladničke, ale pokiaľ budeš mať mäso už vopred dobre vychladené a vzniknutá hmota bude dostatočne tuhá, myslím si, že môžeš pre urýchlenie práce tento krok preskočiť.
- Potom každý rezeň obal v trojobale - najskôr v celozrnnej múke, potom v rozmiešanom vajci so štipkou soli a nakoniec v celozrnnej strúhanke.
- Rezne naskladaj na papierom na pečenie vystlaný plech, postriekaj repkovým olejom v spreji a peč cca 20 minút na 180 °C, ku koncu zapni funkciu gril, aby sa opekala strúhanka. Nepeč zbytočne dlho, inak bude mäso vysušené.
Celozrnnú strúhanku si môžeš vyrobiť rozmixovaním tvrdého celozrnného pečiva alebo celozrnných lupienkov v mixéra so sekáčikom. Pokiaľ nemáš stvrdnuté pečivo, môžeš ho upiecť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, kým nestvrdne. V prípade morčacieho mletého mäsa bude doba pečenia asi o niečo kratšia. Podávaj so varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo kôprom alebo so zemiakovou kašou, príp. zemiakovo-celerovou kašou, a uhorkovým šalátom.
Mletý rezeň so syrom - najobľúbenejší recept
Rýchly obed či večera s mletým mäsom. Vyskúšajte mleté rezne - úžasne šťavnaté, jednoduché a rýchle na prípravu, aj pre začiatočníkov. Na prípravu mletých rezňov môžeme zvoliť mäso bravčové, mix mäsa - bravčového a hovädzieho, ale aj mleté morčacie či kuracie mäsko (vhodné vykostené morčacie alebo kuracie stehná). Rezne so syrom vyprážame na oleji repkovom, ktorý má vyšší stupeň zadymenia. Skvelá je aj bravčová masť. Mleté rezne so syrom môžeme upiecť i v rúre. Plech vystelieme papierom na pečenie, ukladáme rezne.
Dobrá rada: Mleté mäso so syrom - mäsovú hmotu necháme postáť, odležať aspoň jednu hodinu, najlepšie aj na pár hodín. Rezne budú delikátne, úžasne jemné a šťavnaté.
Ministerský rezeň
Ministerský rezeň je ideálnym pokrmom na bežné aj slávnostné obedy. Skvelo chutí, dá sa pripraviť z rôznych druhov mäsa a hodí sa k množstvu príloh. Ak si chcete byť istí, že sa vám podarí, vyskúšajte náš recept.
Holandský rezeň
Napriek názvu, táto vyprážaná dobrota z mletého mäsa a syra je československým „vynálezom“. Holandským sa volá kvôli syru eidam, ktorý odtiaľ pochádza. Dobrý mletý rezeň si však môžete urobiť aj z iných typov syra. Tento rezeň je zmes mletého mäsa a syra ementálskeho typu. Môžeme použiť mäso bravčové alebo aj zmes bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 2 : 1.
Svokrine rezne: Tieto mleté rezne ma naučila moja svokra, sú dobré teplé, ale aj za studena.
Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom. Na prípravu sa používa bravčové pliecko a bôčik, ale môžete urobiť len z bôčika, alebo hovädzie s bravčovým pol na pol. Podstatou je, že do mletej zmesi mäsa sa pridáva strúhaný tvrdý syr. Eidam, gouda, čedar, alebo ementál. Budete prekvapení, ale rezne vôbec nie sú mastné, ako by sa zdalo.
Ďalšie recepty
tags: #recept #rezen #z #mleteho #masa
