Bravčové rezne na prírodno: Recepty pre každého
Bravčové rezne na prírodno sú obľúbené jedlo, ktoré nikdy nesklame. Celkom obyčajné rezne s príchuťou cesnaku lahodnej vône a chuti. Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. V tomto článku vám predstavíme zbierku vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.
Bravčový rezeň na prírodno je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré si získalo popularitu pre svoju jednoduchosť, chutnosť a nenáročnosť na prípravu. Hoci sa o bravčovom mäse hovorí, že nepatrí medzi najzdravšie, pri výbere kvalitného mäsa a správnej príprave si môžeme dopriať chutný a uspokojivý pokrm.
Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti.
Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov na prípravu bravčového mäsa na prírodno.
Bravčové na šťave s tarhoňou
Výber mäsa a jeho príprava
Základom každého dobrého rezňa je kvalitné mäso. Na prípravu bravčového rezňa na prírodno sa najčastejšie používa bravčové karé, ktoré má nízky obsah tuku a je veľmi kvalitnou časťou z chrbtovej časti ošípanej. Alternatívne sa dá použiť aj bravčové stehno, pliecko alebo krkovička, pričom pri krkovičke je potrebné počítať s vyšším obsahom tuku.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Pred samotnou prípravou je potrebné mäso správne pripraviť:
- Nakrájanie: Mäso nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1-1,5 cm.
- Naklepanie: Plátky mäsa zľahka naklepeme. Naklepávaním sa naruší štruktúra mäsa, čím sa zabezpečí, že rezeň bude mäkší a rýchlejšie sa prepečie. Dôležité je naklepávať mäso s citom, aby sa nepretrhlo.
- Ochutenie: Naklepané plátky mäsa osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Môžeme použiť aj iné koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad mletú papriku, sušený cesnak alebo bylinky.
Recepty na bravčové rezne na prírodno
Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Bravčové rezne na slaninke
Ingrediencie:
- 600 g pleca (4-5 plátkov)
- Horčica plnotučná
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (voliteľné)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
- Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky. Nakoniec ozdobíme petržlenom.
- Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemniť kyslou smotanou.
2. Bravčové plátky na hubách
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
- Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžica múky
- Soľ, korenie
- Olej
- Kúsok masla
Postup:
- Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
- Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.
3. Liptovské rezne na cesnaku
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
- 1 menšiu cibuľu
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka - na posypanie aj obalenie
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup:
- Cibuľku si očistíme a nakrájame nadrobno. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán. Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice).
- Teraz a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame. Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžete použiť nasledovne: mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.
Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!
4. Námornícke rezne
Ingrediencie:
- 9-13 tenších plátkov bravčového karé
- 2 stredne veľké cibuľky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky ligurčeka
- 2 lyžičky majoránky
- 600 mäsového vývaru
- 100 ml vody
- Soľ a čierne mleté korenie
- 5 guličiek čierneho mletého korenia
- 2 kusy bobkového listu
- Olej
- 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
- Kôpor nakrájaný nadrobno
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
- Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
- Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
- Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
- Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
5. Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov.
Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie.
Bravčové mäso na prírodno je nenáročné jedlo na obed či večeru, a je tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj ďalšie varianty:
- Bravčové na prírodno so šampiňónmi
- Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou
- Kotlety na prírodno
- Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny
- Hovädzie mäso na prírodno
- Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi
- Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom
- Bravčové prírodné na hubách
- Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami
Tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne na prírodno
- Pri obaľovaných rezňoch používajte jemne naklepané mäso - rovnomerne sa prepečie a zostane šťavnaté.
- Mäso nesoľte príliš vopred, aby nepustilo vodu.
- Do klasiky a obaľovanie: hladká múka - vajce - strúhanka.
- Teplota panvice: Panvica musí byť poriadne rozpálená, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a nevysušilo.
- Nepreťažujte panvicu: Opekajte rezne v menších dávkach, aby sa panvica príliš neochladila.
- Dusenie: Doba dusenia závisí od hrúbky mäsa a požadovanej mäkkosti. Mäso by malo byť mäkké, ale nie rozpadávajúce sa.
- Šťava: Ak je šťava príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode a nechať prevariť.
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso pred prípravou marinovať v zmesi oleja, horčice, cesnaku a korenia. Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom.
Prílohy k bravčovému rezňu na prírodno
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Bravčový rezeň na prírodno sa výborne hodí s rôznymi prílohami.
tags: #rezne #na #prirodno #recept
