Staromaďarská Jablková Štrúdľa: Recept pre Každého Kuchára

Jablková štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý má mnoho variácií. Tento recept vás prevedie prípravou tradičnej staromaďarskej verzie, ktorá sa odlišuje pridaním hrozienok v rume a posekaných orechov. Pripravte si lahodnú štrúdľu podľa tohto podrobného receptu, ktorý je vhodný pre každého kuchára.

Ingrediencie

  • 4 pláty štrúdľového cesta
  • 700 g jabĺk
  • 50 g hrozienok
  • 70 ml rumu
  • 50 g vlašských orechov (na hrubo nasekané)
  • 50 g strúhanky
  • 150 g masla
  • 1 KL škorice mletej

Postup

  1. Príprava hrozienok: Hrozienka si namočíme do rumu.
  2. Príprava strúhanky: Na polovici masla si na panvici do zlatova opražíme strúhanku.
  3. Príprava jablkovej plnky: Jablká si očistíme a narežeme na jemné plátky. Orechy si nasekáme na hrubo a na sucho si opražíme na panvici. Všetky suroviny na plnku si zmiešame.
  4. Vrstvenie cesta: Pláty si položíme na kuchynskú utierku alebo papier, potierame rozpusteným maslom (časť si necháme na vrchné potretie) a ukladáme na seba.
  5. Plnenie štrúdle: Do jednej tretiny si pozdĺžne na najdlhšiu stranu asi 4 cm od okrajov navrstvíme strúhanku a na ňu jablkovú plnku.
  6. Zrolovanie štrúdle: Štrúdľu pomocou utierky, alebo papiera zrolujeme a prenesieme na plech spojom smerom dole a okraje zahneme tiež pod štrúdľu.
  7. Pečenie: Potrieme maslom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov tak cca 35 minút.
  8. Dokončenie: Štrúdľu po vychladnutí narežeme a pocukrujeme.

Ak máte radi domáce cesto, môžete si ho pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

Domáce Štrúdľové Cesto

  1. Príprava cesta: Na stôl preosejeme múku, zmiešame so soľou a v múke spravíme v strede kráter, do ktorého dáme rozpustené vlažné maslo. Pridáme ocot.
  2. Miešanie cesta: Rozšľaháme vajce vo vlažnej vode, zmes pridávame postupne do múky. Možno nebude potrebné pridať všetku vodu, možno bude treba pridať o niečo viac vlažnej vody, čo závisí od kvality múky a jej vlhkosti.
  3. Spracovanie cesta: Cesto najprv spracovávame nožom na doske, keď sa spojí, prenesieme ho do misy a potom ho vypracujeme rukami na kompaktné polotuhé cesto. Nesmie byť ani veľmi tuhé, ani mäkké. Spracovávame dovtedy, až sa začnú tvoriť na ňom veľké pľuzgiere.
  4. Plieskanie cesta: Potom jemne pomúčime dosku, bude treba viackrát. Cesto vyberieme z misy a plieskame ním silne z výšky o dosku dovtedy, za občasného pomúčenia dosky podľa potreby, kým sa nám cesto prestane lepiť o dosku a nelepí sa ani na ruky.
  5. Odpočinok cesta: Vytvarujeme z cesta malý bochníček, ktorý prikryjeme menším hrncom, ktorý sme predtým zohriali. Cesto musí byť stále v teple, nesmie dostať prievan.
  6. Vaľkanie cesta: Na dosku položíme obrus, ktorý dobre pomúčime, do stredu položíme cesto, rozvaľkáme od stredu počnúc k okrajom do tvaru malého kruhu rovnomerne.
  7. Vyťahovanie cesta: Ruky si výdatne pomastíme rozpusteným vlažným maslom a chrbtom rúk prstami ohnutými nadol a schovanými do dlane, podoberieme cesto pomastenými rukami a odspodu chrbtom rúk vyťahujeme postupne od stredu smerom von dookola po obvode opatrne vyťahujeme až na veľkosť celého stola do vtedy, až kus cesta bude po obvode prevísať cez stôl smerom nadol. Zhrubnuté okraje odstránime.
  8. Potretie cesta: Vytiahnuté cesto výdatne pomastíme vlažným rozpusteným maslom.

Mama najprv pripravila štrúdľové cesto a potom ho vyťahovala na veľkom jedálenskom stole. U nás sa jablká do štrúdle nikdy nestrúhali, aby sa cesto nerozmočilo.

Tip: na vylepšenie možno pridať na hrubo posekané orechy.

Poznámka: Od tradičnej maďarskej štrúdle sa odlišuje pridaním hrozienok v rume a pridaním posekaných orechov.

Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať aj iné varianty štrúdle, napríklad rebarborovú štrúdľu alebo štrúdľu s makom a višňami.

Rebarborová štrúdľa - ingrediencie:

  • 1 balíček lístkového cesta
  • 500 g rebarbory
  • 200 g kryštálového cukru
  • 5 PL strúhanky
  • 1 ks vajce
  • mletá škorica
  • citrónová kôra

Štrúdľa s makom, jablkami a višňami v rume - ingrediencie:

  • Mak
  • Jablká
  • Višne v rume
  • Cukor
  • Škorica
  • Orechy
  • Hrozienka

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, prajeme vám dobrú chuť!

Tabuľka alternatívnych ingrediencií

Ingrediencia Alternatíva Poznámka
Rum Jablkový džús Pre nealkoholickú verziu
Vlašské orechy Lieskové orechy, mandle Podľa preferencií
Maslo Kokosový olej Pre vegánsku verziu

Cesto na štrúdľu

tags: #staromadarska #jablkova #strudla #recept

Populárne príspevky: