Zemiakové fašírky: Tradičný recept pre celú rodinu

Zemiakové fašírky sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Tento recept pochádza z Plaveckého Podhradia, kde majú s pestovaním zemiakov dlhoročné skúsenosti.

Recept na zemiakové fašírky

Ak máte uvarené zemiaky, alebo zvyšné od včera, večera je na stole raz - dva. Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť tieto chutné fašírky.

Ingrediencie:

• Uvarené zemiaky
• Saláma (nastrúhaná)
• Syr (nastrúhaný)
• Bylinky podľa chuti (nakrájané)
• Korenie
• Majoránka
• Cesnak
• Vajíčko
• Múka (na zahustenie)
• Strúhanka (na obaľovanie)

Postup:

1. Na veľkých slzičkách postrúham salámu, syr...

2. Pridám nastrúhané varené zemiaky, nakrájané bylinky podľa chuti, korenie, majoránku, cesnak, pozor na soľ (saláma, syr sú slané), vajíčko a trocha múky na zahustenie, všetko podľa množstva zemiakov.

3. Recept je tak jednoduchý, nič netreba vážiť a len ochutiť na pikantné, či bežné fašírky.

4. Z misky som odobrala do hrste trocha masy, vytvorila fašírku, obalila v strúhanke a dala na panvicu s trochou masti.

5. Všetko je uvarené okrem vajíčka a stačí rýchlo opražiť z oboch strán.

Ako prílohu môžete podávať jogurtový dip alebo rôznu zeleninu. Dobrú chuť!

Tieto lacné fašírky robím pravidelne: Nikdy sa ich neprejeme! Recept na tieto úžasné zemiakové fašírky máme z Plaveckého Podhradia, kde sa už celé generácie pestujú zemiaky. Urobte si ich už dnes na chutnú večeru! Zemiakové fašírky zachutia celej rodine! Sú voňavé po cesnaku a také lahodné, že nebudete chápať. Určite si k nim pripravte aj zemiakovú kašu a šalát z kapusty, chrenu a mrkvy...

Ďalší recept na zemiakové fašírky

V miske vymiešam popučené varené zemiaky, zemiakovú kašu, vajcia, narezanú vňať petržlenu i jarnej cibuľky. Osolím, okorením. Zahusťujem jemne drvenými vločkami, domácou strúhankou a pridám nastrúhanú diétnu salámu, tvrdý syr a jemne premiešam. Masu nechám chvíľu stáť. Zo zmesi naberám rovnaké množstvo porcovačkou na ryžu, tvarujem guľky, ktoré potom prstami roztlačím na fašírky. Veľmi jemne ich obalím v strúhanke. Nepoužijem strúhanky veľa, aby povrch nebol tvrdý. Fašírky ukladám na papier na pečenie, ktorým som vystlala vnútro plechu. Pokvapkám ich olejom (alebo potriem mašlovačkou) a vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečiem 15-20 minút. Potom fašírky obrátim a opäť pokvapkám povrch fašírok olejom. Pečiem znova 15-20 minút. Kontrolujem.

Ako príloha bol u mňa len hlávkový šalát s nálevom a naši mali domácu tatársku omáčku, čerstvú zeleninu.

Recept na chrumkavé zemiakové fašírky

Vyskúšajte aj recept na chrumkavé zemiakové fašírky s cesnakovým dresingom.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Maslo
• Olej
• Cibuľa
• Cesnak
• Strúhaný syr
• Petržlenová vňať alebo pažítka
• Soľ
• Drvená rasca
• Čierne korenie
• Múka
• Vajce
• Strúhanka

Postup:

1. Scedíme a necháme vychladnúť.

2. Na panvici zahrejeme maslo s olejom a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do zlato-hneda a minútku pred koncom k nej pridáme aj pretlačený cesnak a krátko orestujeme.

3. Zemiaky nastrúhame do misky, pridáme opraženú cibuľu s cesnakom, strúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať či pažítku (alebo ich kombináciu), zhruba lyžičku soli, drevenej rasce a trochu zomletého čierneho korenia.

4. Nakoniec prisypeme múku a rukou vypracujeme cesto, z ktorého v rukách vytvarujeme 6 až 8 fašírok, ktoré rozložíme na tanier a uložíme ich na 15 minút do mrazničky.

5. Vychladené fašírky obalíme najskôr v rozšľahanom vajíčku, potom v strúhanke a vypražíme ich na horúcom oleji z oboch strán do zlato-hneda.

Rýchly cesnakový dresing

Na dochutenie fašírok si môžete pripraviť rýchly cesnakový dresing.

Ingrediencie:

• 4 strúčiky cesnaku
• Lyžica olivového oleja
• Lyžička worčestrovej omáčky
• 2 lyžice majonézy
• 200 g kyslej smotany
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Pažítka alebo kôpor (nemusí byť)

Postup:

1. V miske dobre premiešame pretlačený cesnak, olej, worčestrovú omáčku a majonézu.

2. Potom primiešame smotanu, nasekané bylinky a dresing dochutíme soľou a korením.

Zemiakové fašírky s cibuľkou

Vyskúšajte zemiakové fašírky s cibuľkou. Sú plné chuti, ľahko sa robia a zvládne ich aj začínajúci kuchár. Sú zdravá a sýta pochúťka, ktorá poteší celú rodinu. Sú ideálne ako hlavné jedlo s prílohou podľa chuti. Tento skvelý pochádza recept z youtube kanála Dá sa to aj doma.

Ingrediencie:

• 3-4 zemiaky
• 1 červenú cibuľu
• olej
• 1 mrkvu
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 100g syra
• zväzok jarnej cibuľky
• 1 vajce
• 5 polievkových lyžíc múky
• olivový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy:

1. Očistené zemiaky pokrájajte a dajte variť. Vodu nemusíte soliť, soľ pridáte neskôr.

2. Po uvarení zemiaky zlejte a nechajte trochu vychladnúť.

3. Medzitým si červenú cibuľu nákrájajte na plátky, čím tenšie, tým lepšie.

4. Mrkvu očistite a pomocou škrabky na zemiaky nakrájajte na tenké plátky, ktoré ešte môžete prerezať.

5. Na horúcej panvici s olivovým olejom orestujte cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

6. Pridajte nastrúhaný alebo pretlačený cesnak a restujte asi 8 minút. Potom odstavte a nechajte vychladnúť.

7. Vychladnuté zemiaky pretlačte ako pri príprave zemiakovej kaše a pridajte do nich zmes cibule s mrkvou.

8. Postupne pridávajte ďalšie suroviny: nakrájanú zelenú cibuľku, postrúhaný syr a vajce. Osolte a kto chce, môže dochutiť mletým čiernym korením.

9. Dobre a kvalitne premiešajte.

Zemiakové fašírky s cibuľkou sú chutné, jednoduché a zdravé jedlo, ktoré si zamilujete.

Zemiakové fašírky s kyslou kapustou

Ďalšie krásne jednoduché, domáce jedlo z troch obľúbených ingrediencií Slovákov. Ako vždy kombinácia zemiakov, kyslej kapusty a slaninky je jednoducho bezkonkurenčná.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Maslo
• Múka
• Syr
• Vajíčko
• Slaninka
• Cibuľa
• Kyslá kapusta
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme studenou vodou a uvaríme do mäkka.

2. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a pridáme maslo. Spolu premiešame a vidličkou ich popučíme na kašu.

3. Následne primiešame múku, najemno nastrúhaný syr, podľa chuti dosolíme, a keď zemiaky trochu vychladnú, zapracujeme do nich aj celé vajíčko.

4. Zo zmesi na pomúčenej doske pomocou dlaní tvarujeme kruhy s priemerom asi 7 cm a hrúbkou asi 1 cm.

5. Zemiakové fašírky opekáme na troche rozpusteného masla a oleja do zlatohneda (zhruba 3 minúty každú stranu). Kto chce, môže fašírky opražiť napríklad aj na bravčovej masti.

6. Na dusenú kapustu si premyjeme kyslú kapustu a necháme odkvápať.

7. Medzitým na dne hrnca opražíme na drobné kocky nakrájanú slaninku. Keď bude dostatočne chrumkavá odoberieme ju z hrnca a na výpeku speníme nasekanú cibuľku.

8. Pridáme kapustu, zalejeme asi deci vody a dusíme do mäkka, prípadne dosolíme.

Fašírky z hovädzieho mäsa so zemiakmi

Fašírky z hovädzieho mäsa s petržlenom a mätou sa pečú spolu so zemiakmi, ktoré sú ochutené citrónovou šťavou a oreganom. Jeden plech, minimum námahy, veľa chuti.

Ingrediencie (4 porcie):

Fašírky:

• 700 g mletého hovädzieho mäsa (príp. mix hovädzie/bravčové 70/30)
• 1 stredná cibuľa, najemno nastrúhaná
• 2 strúčiky cesnaku, roztlačené na pastu
• 60 g strúhanky alebo starého chleba bez kôrky, namočeného a vyžmýkaného
• 1 vajce
• 2 PL jemne sekaného petržlenu
• 1 PL jemne sekané mäty
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia
• 2 PL olivového oleja
• voliteľne: 1 ČL horčice + 1 PL mlieka (extra šťavnatosť)

Zemiaky:

• 1.2 kg zemiakov, na hrubé mesiačky
• 70 ml olivového oleja
• 120 ml vody alebo vývaru
• šťava z 1 citróna
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL sladkej papriky
• 1 ČL soli, čierne korenie
• Na plech (voliteľná „červená“ verzia):
• 200 g drvených paradajok alebo 2 rajčiny na kocky
• 1 bobkový list

Postup:

1. Rúra a zemiaky: Rúru zohrej na 200 °C. Do hlbšieho plechu daj zemiaky, pridaj olej, vodu/vývar, citrónovú šťavu, oregano, papriku, soľ a korenie. Premiešaj. Ak chceš „červenú“ verziu, primiešaj paradajky a bobkový list.

2. Predpečenie zemiakov: Peč 20 minút, raz premiešaj.

3. Fašírková zmes: V mise spoj mäso, cibuľu, cesnak, vyžmýkaný chlieb/strúhanku, vajce, bylinky, soľ, korenie a olej (príp. horčicu s mliekom). Nemiesiť zbytočne dlho.

4. Tvarovanie: Navlhčenými rukami vytvaruj 8 oválnych fašírok (~110-120 g/kus).

5. Spoločné pečenie: Z plechu odhrň zemiaky ku krajom a do stredu ulož fašírky. Vrch môžeš jemne potrieť olejom. Peč 25-30 min, otoč fašírky, zemiaky premiešaj a dopeč ešte 10-15 min, kým sú zemiaky zlaté a fašírky prepečené (vnútorná teplota 72-74 °C).

6. Krátky oddych: Plech nechaj stáť 5 minút mimo rúry.

Tipy od šéfkuchára:

• Šťavnatosť fašírok: nepracuj zmes príliš dlho a použi vyžmýkaný chlieb, nie suchú strúhanku.

• Zemiaky do chrumkava: posledné 2-3 minúty môžeš zapnúť gril.

• Bylinková rovnováha: mäta dá sviežosť, petržlen telo; oregano drž radšej v zemiakoch.

• Citrón a olej na konci: pár kvapiek pri servise rozsvieti chute.

Podávanie:

Na tanier ulož fašírky, okolo zlaté zemiaky a lyžicu výpeku z plechu. Skvelé s tzatziki alebo hustým jogurtom, a jednoduchým šalátom z paradajok, uhoriek a cibule.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Dobrú chuť!

tags: #zemiakové #fašírky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na bravčové pliecko
• Svet Pizze a Pizzerií na Slovensku
• Žltý hrach polievka
• Gastronomický zážitok v Lipanoch
• Bosch HBG6750W1 – podrobná recenzia