Šľahačkové rezne: Recept na nedeľný obed, ktorý ohromí svojou jemnosťou
Rezeň, to je klasika, ktorá nikdy nesklame. Mnohí z nás si nevedia predstaviť nedeľný obed bez tohto obľúbeného jedla. Ich obľuba spočíva v jednoduchej príprave a neodolateľnej chuti, ktorá poteší každého člena rodiny. Rezne sú klasikou našej kuchyne a na našich stoloch sa objavujú takmer každú nedeľu aj počas slávnostných príležitostí.
Tento článok vám ponúkne nielen tradičné recepty, ale aj inšpirácie pre obohatenie vašej kuchyne. Ak ste fanúšikom obrátených rezňov, mali by ste určite vyskúšať aj tieto fantastické šľahačkové rezne. Recept je jednoduchý a výsledok je skutočne gurmánsky, mäso sa doslova rozplýva na jazyku.
Často ich preto varím aj počas hektického a uponáhľaného týždňa. Autor: Monika Kšinská Rýchle a chutné. Presne tak môžem opísať naše milované šľahačkové rezne, ktoré pripravujem na pravidelnej báze. Okrem skvelej chuti ich mám rada aj vďaka tomu, že sú veľmi jednoduché.
Recept na šľahačkové rezne
Pripravte si dnes na nedeľný obed niečo naozaj výnimočné - šľahačkové rezne, ktorých jemnosť a chuť vás ohromia. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a jeho príprava je jednoduchá. Najčastejšie pripravujeme rezne z kvalitného kusu bravčového, kuracieho mäsa či morčacieho mäsa. Kvalitné mäso je základom úspechu, pretože jeho čerstvosť a štruktúra priamo ovplyvňujú konečnú chuť rezňov.
Obľúbenou obmenou klasického receptu sú obrátené rezne, ktoré sa najprv obaľujú v strúhanke a až potom vo vajíčku. Po krátkom opečení sa tieto rezne prekladajú na pekáč a zalievajú omáčkou, zvyčajne z kečupu, horčice, masla a korenín.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (je možné použiť akékoľvek mäso - ja som použila karé) - 1 kg
- Paradajková omáčka alebo pretlak - 3 lyžice
- Kyslá smotana - 2 lyžice
- Majonéza - 2 lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Tvrdý syr - 150 g
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Mäso nakrájame na jednotlivé porcie a jemne naklepeme.
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Nakrájame na plátky.
- Osolíme, okoreníme.
- Zmiešame s paradajkou omáčkou alebo pretlakom.
- A dáme marinovať do chladničky - na niekoľko hodín, ideálne na celú noc.
- Môžeme potom opäť osoliť.
- Mäso uložíme na plech vyložený papierom.
- V miske zmiešame pretlačený cesnak s kyslou, smotanou, horčicou a majonézou.
- Zmes natrieme každý kúsok mäsa.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút.
- Po uplynutí času odstránime alobal a necháme rezne dopiecť, aby dosiahli chrumkavý povrch.
Tieto šľahačkové rezne sú nielen výborné svojou chuťou, ale aj veľmi jednoduché na prípravu.
Ďalšie recepty na rezne
Okrem šľahačkových rezňov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné rezne. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Kuracie rezne na cesnaku
Potrebujeme:
- 4 kuracie prsia
- 1 lyžica oleja olivového
- 40 g masla
- 1 zväzok pažítky (voliteľné)
- 200 g čerstvých húb
- 1 lyžica hladkej múky
- 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.
- Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
- Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
- Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.
- Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.
- Podávame s ryžou alebo cestovinou.
Bravčové plátky na hubách
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
- čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžica múky
- soľ, korenie
- olej
- kúsok masla
Postup:
- Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
- Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.
- Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Klasický vyprážaný rezeň
Vyprážaný rezeň je jednoducho neodolateľný. Tu je recept na tradičný vyprážaný rezeň, ktorý nikdy nesklame:
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové karé, kuracie prsia)
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Mäso očistíme, nakrájame na plátky a naklepeme rezne. Okraje mäsa podľa potreby narežeme, aby sa mäso pri smažení nekrútilo.
- Pripravíme si 3 misky, v jednej prešľaháme vajce s mliekom, do druhej dáme múku a do tretej strúhanku.
- Mäso osolíme a obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Na panvici nahrejeme olej, v ktorom smažíme rezne z oboch strán do zlatista.
- Odložíme ich na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
- Rezne podávame spolu s citrónom, hlávkovým šalátom a zemiakmi, ktoré posypeme jarnou cibuľkou. Ako prílohu môžeme podávať zemiakové pyré.
Kentucky rezne (rezne na štýl KFC)
Ponúknuť domáci fast food je vždy dobrý nápad. Obzvlášť, ak sa chuťou čo najviac ponáša na originál.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Marináda (kari korenie, kečup, horčica)
- Cornflakes
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne. Veľkosť rezňov je na nás, mne osobne sa páčia menšie kúsky. Pôsobí to tak „fast foodovo“.
- Suroviny na marinádu pridáme do misky presne v poradí, ako je napísané v recepte.
- Kúsky mäsa dáme do misky s marinádou a všetky dostatočne ňou obalíme, skryjeme do nej.
Rezne pečené v rúre
Ak chcete obzvlášť jemné mäsko, šťavnaté mäsko, chrumkavú strúhanku a minimum tuku, vyskúšajte tento recept:
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Mlieko
- Staršie rožky
- Múka
- Vajcia
- Svetlé pivo
- Chlieb
- Bravčová masť
Postup:
- Mäso si pred prípravou klasicky naklepeme a nasolíme.
- Pred obaľovaním ho aspoň na 1 hodinu namočíme do mlieka, vďaka ktorému bude mäso jemné. Ešte lepšie je nechať rezne v mliečnej marináde v chladničke počas noci (hlavne ak máte tuhšie mäso).
- Na trojobal si rozmixujeme staršie rožky na strúhanku, vajcia vyšľaháme s trochou svetlého piva a do samostatnej misky nasypeme múku.
- Obaľujeme nasledovne: najprv v múke, potom vo vajíčku zmiešanom s trochou piva, následne opäť vo múke a rozšľahanom vajci a napokon môže prísť na rad konečne strúhanka.
- Rezne sprudka krátko osmažíme na masti.
- Rúru rozohrejeme na 110 °C. Do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme hrubé krajce chleba, na ne položíme vyprážané rezne a dáme prikryté na 45 minút do rúry.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
tags: #rezne #namocene #v #slanackovej #smotane #recept
