Rezne Obalené v Mandľových Lupienkoch a Iné Kreatívne Recepty

Čerstvé, zlatohnedé a korenisté - na takomto rezni si pochutí skutočne každý! Rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasickej strúhanky môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, semienok alebo dokonca zeleniny. Vyskúšajte tieto originálne recepty a objavte nové chute!

Orechová Kôrka

Rezne nemusíte obaliť v strúhanke, ale takmer v akýchkoľvek orechoch a semenách, ktoré vám zídu na um. Môžu to byť lieskové orechy, mandle, arašidy, kešu, slnečnicové alebo tekvicové semienka či pistácie.

Väčšina z nich obsahuje oleje, ktoré neznášajú vysokú teplotu a rýchlo sa prepália. To znamená, že musíte dbať na dve zásady:

1. Rezeň treba vyklepať čo najtenšie, aby sa rýchlo prepiekol.
2. Zvoľte nižšiu teplotu vyprážania, aby sa rezeň len pomaly vypražil.

Morčacie rezne sú vynikajúce v obale z lieskových orechov (na dva rezne potrebujete 60 g posekaných lieskovcov). Teľacie rezne sú mimoriadne chutné v mandľovej kôrke (na 2 rezne potrebujeme 40 g mandľových lupienkov) alebo obalené v pistáciách (50 g nesolených pistácií rozomeľte v rýchlosekáči s 1 krajčekom toastového chleba, najlepšie staršieho).

Recept: Teľacie rezne v mandľovej kôrke

Na 2 rezne potrebujeme 40 g mandľových lupienkov.

1. Teľacie rezne osoľte a ochuťte.
2. Najprv ich obaľte v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v mandľových lupienkoch.
3. Mandľové lupienky na mäso poriadne popritláčajte.
4. Rezne vyprážajte na horúcom oleji pri strednej teplote z každej strany asi 3 minúty.

Sezamová Kôrka

Sezam možno priamo pritlačiť na mäso. Veľmi naň prilipne aj bez predchádzajúceho obaľovania v múke a vo vajíčku. Na obaľovanie sa používa sezam lúpaný aj nelúpaný.

Vyberte si mäso, ktoré vám najviac chutí, osoľte ho, ochuťte čiernym korením a obaľte v sezame. Sezam na mäso dôkladne popritláčajte a rezeň vyprážajte na oleji pri strednej teplote z každej strany 3 minúty. Môžete obaliť aj v sezamovej strúhanke. Najskôr však rezeň obaľte v hladkej múke, v rozšľahanom vajci a napokon v strúhanke so sezamom.

Na chrenovo-sezamovú kôrku rezeň tenko potrite z oboch strán konzervovaným strúhaným chrenom a obaľte v sezame. Podávajte napríklad s cviklovým šalátom.

Kokosová Kôrka

Strúhaný kokos dáva bravčovému a morčaciemu mäsu exotickú chuť, je však veľmi citlivý na vysokú teplotu, preto si pripravte čo najtenšie plátky mäsa a vyprážajte pri nízkej teplote. Rezeň získa mimoriadne sviežu arómu, ak ho obalíte v kokosových lupienkoch.

Lupienky trošku pomrvte, rezeň potrite rozšľahaným bielkom a obaľte v kokosovej mrvenici. Vyprážajte pri miernej teplote z každej strany 3 minúty.

Zemiaková Kôrka

Kôrka z nahrubšie nastrúhaných zemiakov, to je teda niečo! Pre dvoch potrebujete 4 malé tenké teľacie rezne (po 70 g). Okrem múky si pripravte rozšľahané vajce. Na pracovnú dosku si rozprestrite 2 kusy potravinárskej fólie asi 20 x 30 . Jeden veľký múčny zemiak ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Zo zemiakov papierovou kuchynskou utierkou vysajte prebytočnú vodu. Na fóliu dajte približne osminu nastrúhaných zemiakov, rozotrite na veľkosť rezňa a ochuťte štipkou muškátového orieška. Rezeň vyklepte osoľte a ochuťte čiernym korením, obaľte ho v múke, namočte do vajíčka a položte na zemiakovú zmes pripravenú na fólii. Na vrch dajte ďalšiu osminu zemiakovej zmesi fóliu preložte na rezeň a poriadne pritlačte, aby sa vrstvy zemiakov dobre prilepili na mäso.

Na panvici zohrejte 1/2 cm oleja. Rezeň z fólie vybaľte a obracačkou vložte do panvice. Najprv vyprážajte 3 minúty na strednej teplote a 2 minúty potom ešte na nízkej teplote. K teľacím rezňom so zemiakovou kôrkou sa výborne hodí špargľa alebo dusená jarná zelenina.

Mandľové aj kukuričné: Rezne v kukuričných lupienkoch

Potrebujeme:

• 4 ks bravčové rezne z karé (chudej krkovičky)
• soľ, mleté čierne korenie
• hladká múka
• 2 ks vajcia
• kukuričné lupienky
• mandľové lupienky
• olej na vyprážanie

Postup:

1. Umyté, osušené rezne z bravčového mäsa natenko rozklepte, osoľte a ochuťte mletým čiernym korením z oboch strán.
2. Obaľte ich v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a v podrvených lupienkoch.

Najprv si predhrejte rúru na 185-190 °C, pripravte si plech (30 cm × 40 cm) a vyložte ho papierom na pečenie. Kuracie prsia umyte, očistite, rozkrojte pozdĺžne na 2 polovice, osoľte a opeprite. Následne si pripravte 2 misy. Do jednej nasypte rozdrvené kukuričné lupienky. Do druhej rozklepnite 2 vajcia, pridajte arašidové maslo, mletú sladkú papriku, 1 lyžicu olivového oleja, paradajkový pretlak a všetko rozmiešajte pomocou metličky. Pripravené kuracie prsia postupne vložte najprv do zmesi z arašidového masla a následne obaľte v kukuričných lupienkoch. Obalené prsia pokládajte na pripravený plech.

Plech vložte do rúry predhriatej na 185-190 °C a kuracie prsia pečte 25-30 minút. Pred obaľovaním by mäso malo mať výšku približne 1,5-2 cm.

Ďalšie tipy na obaly

• Kôrka z pecorina a byliniek: Vhodnou korenistou prísadou k parmezánu a strúhanke je tymián a rozmarín. Majú výraznú arómu, ktorá sa pri vyprážaní nestráca. Na 2 rezne pomeľte v rýchlosekáči 1 suchú žemľu a 2 PL listov byliniek. Postrúhajte 30 g pecorina (korenistý ovčí syr) a zmiešajte ho s bylinkovou strúhankou.
• Kôrka s ružovým korením: Ružové korenie dáva rezňom báječnú pikantnú chuť. 1PL ružového korenia najemno rozdrvte v mažiari a zmiešajte s 3 PL strúhanky. 2 rezne (bravčové alebo morčacie) alebo 6 jahňacích kotliet osoľte. Najprv ich obaľte v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci, a napokon v korenistej strúhanke. Rezne vyprážajte z každej strany cca 3 minúty. Podávajte s poľníčkom a s jogurtovo-bylinkovou zálievkou.
• Arašidy a čili paprika: Dajú bravčovým rezňom nádych exotiky. V mažiari stredne jemne rozdrvte 50 g pražených solených arašidov a 2 malé sušené čili papričky. Dva bravčové rezne obaľte najskôr v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v zmesi arašidov a čili papriky. Vyprážajte ich na oleji z každej strany 2 minúty.

S týmito receptami sa vám už rezne nikdy neomrzia. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú kôrku!

tags: #rezne #obalene #v #mandlovych #lupienkach #recept

Populárne príspevky:

• Kŕmenie psa surovým diviakom
• Rozvoj detí hrou
• Recepty na plnenú kuraciu roládu
• Postupy a nástroje pre vystrihovanie otvorov
• Recept na plnené kelové listy