Recept na černicovú plnku a inšpirácie na torty

Hľadáte recept na chutnú a jednoduchú černicovú plnku? Alebo sa inšpirovať pri príprave torty na oslavu? V tomto článku nájdete overené recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalú černicovú plnku a tortu, ktorá poteší každého.

Černicová plnka: Recept, ktorý zvládne každý

Možno chcete len ozdobiť rýchlo vašu bábovku či koláč a nechcete siahať po polotovaroch. Upokojím vás, s týmto receptom vôbec nemusíte. Tu je jednoduchý recept na vynikajúcu černicovú plnku, ktorú môžete použiť do koláčov, zákuskov alebo tort.

Ingrediencie:

• 250g černíc (aj mrazených)
• 2 PL vody
• 150g pr. cukru
• 1/2 čl oleja

Postup:

1. Začneme prípravou rozvaru. Na to dáme očistené ovocie do hrnca spolu s troškou vody, hrniec zakryjeme a necháme variť ovocie ca. 15 minút, až sa začne rozpadávať.
2. Potom ho prepasíruejeme cez sítko a opäť vrátime na oheň.
3. Varíme v otvorenom hrnci, až zmes zredukuje svoju konzistenciu zhruba o polovicu, to trvá asi 5-10 minút a potom necháme dôkladne vychladnúť.
4. Do misky si preosejeme práškový cukor a olej a potom po lyžičkách budeme pridávať rozvar. Je dôležité po každom pridaní premiešať, aby ste našli tú správnu konzistenciu. Tá by mala byť lepkavá a nie úplne tekutá, aby poleva neskôr držala tvar.
5. Takto pripravenú polevu môžeme naniesť na hotový koláč či bábovku.

Alternatívny recept na plnku:

• Černice umyjeme, rozmixujeme.
• Cez husté sitko prepasírujeme. Komu nevadia zrniečka, nemusí.
• Pridáme 2 PL maizeny, 2 PL polohrubej múky a cukor.
• Uvaríme hustú kašu, necháme vychladnúť.
• Maslo vymiešame s práškovým cukrom a po lyžiciach pridávame vychladnutú kašu.

Dobrú chuť !

Inšpirácie na torty s černicami

Blíži sa u vás rodinná oslava narodenín? V tom prípade máme pre vás tip na tortu pre oslávenca. Takáto ľahká černicová torta s ovocím v tvare začiatočného písmena mena oslávenca ho určite poteší. Túto v tvare X pripravila v relácii Pečie celé Slovensko súťažiaca Lucia. No nevyzerá na zahryznutie?

Tento článok je venovaný receptom a inšpiráciám na torty, ktoré potešia každú príležitosť. Nájdete tu rôzne nápady, od klasických narodeninových tort až po originálne slané varianty a torty s marcipánovými ozdobami.

Černicová tortička: Tešte sa na krémovú plnku

Dĺžka prípravy (min): 45
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná

Suroviny:

Na cesto:
120 g hladkej múky
40 g kukuričného škrobu
2 lyžice kakaa
1 ks a pol lyžičky sódy bikarbóny
180 g masla
150 g práškového cukru
2 ks vajcia
130 ml acidofilného mlieka
50 ml whisky alebo rumu
2 lyžice červenej gélovej potravinárskej farby

Na krém:
2 ks kyslé smotany
250 g mascarpone
1 balíček vanilkového cukru s prírodnou vanilkou
4 lyžice práškového cukru
1 hrnček zaváraných černíc

Postup:

1. V jednej miske zmiešajte suché prísady. V druhej miske vymiešajte najprv rozpustené maslo s cukrom a potom po jednom pridajte vajcia. Prilejte acidofilné mlieko, alkohol, farbivo a poriadne vymiešajte.
2. Prisypte suché prísady a vypracujte hladké cesto. Nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C asi 20 minút.
3. Krém pripravte zmiešaním všetkých ingrediencií. Vychladnutý piškótový korpus pozdĺžne rozrežte, navrstvite polovicu krému, poukladajte černice, znova navrstvite krém a priklopte druhou polovicou korpusu. Ozdobte zvyšným ovocím, prípadne trochou krému.

Ďalšie inšpirácie na torty

Ak hľadáte niečo iné ako klasickú černicovú tortu, tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Narodeninová torta: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Pre inšpiráciu sa môžete pozrieť na fotopostupy na internete, napríklad na stránke tortyodmamy.sk. Nájdete tam návody na výrobu marcipánových ozdôb.
• Slnečnicová torta: Je zdobená lístkami, ktoré pripomínajú slnečnicu. Recept na slnečnicovú tortu nájdete online.
• Slaná torta: Je to skvelá voľba na oslavy, kde nechcete podávať len sladké jedlá. Slaná torta môže byť zdobená rôznymi druhmi syrov, salám, zeleniny a byliniek.
• Torta s marcipánovými ozdobami: Môžete z neho vytvoriť rôzne postavičky, kvety, zvieratká a iné dekorácie.

Recepty na plnky: Základ každej dobrej torty

Plnka je to, čo dáva torte jej chuť a charakter. Tu je niekoľko receptov na plnky, ktoré môžete použiť:

Recept na čokoládovú plnku

Suroviny:
Čokoláda
Maslo

Postup:
Všetky suroviny miešame nad parou do úplného rozpustenia. Keď čokoládová masa zhustne, odstavíme a necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme el. šľahačom.

Recept na karamelovú plnku

Suroviny:
Cukor
Mlieko
Zlatý krém
Maslo

Postup:
Skaramelizujeme cukor, zalejeme ho mliekom a karamel necháme rozpustiť. V mlieku vymiešame Zlatý krém a vlejeme ho do karamelového mlieka. Varíme cca 2 minúty a odstavíme. Chladíme pod pokrievkou. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne zapracujeme vychladnutý puding.

Recept na poťahovaciu hmotu

Suroviny:
Penové cukríky (napr. MMF z Tesca)
Potravinárske farby

Postup:
Kúpite penové cukríky v Tescu. V Tescu môžete kúpiť aj farby - majú ich pri pudingoch. Sú to Kovandove farby - také výrazne farebné papierové sáčky. Stačí ak kúpite modrú, červenú a žltú a na výrobu hmoty použijete penové cukríky modro-biele, sú to taký šmolkovia. Odstrihneš si zvlášť modrú a bielu farbu. Tú modrú zohrej so žltou a dostaneš zelenú a bielu hmotu zafarbíš na žlto a červeno. Na telíčka Pata a Mata stačí aj kombinácia ružových a bielych cukríkov.

Inšpiratívne recepty od cukrárov

Farebná torta (od Timey)

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 40
Náročnosť: stredná

Ingrediencie:
Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

1. Ozdoby - Jablká: Nakrájame na tenké plátky. Pomocou štetca nafarbíme pásiky na jablká. Dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a dáme do rúry vysušiť na 120 °C cca 15 minút. Potom konce zúžime a dáme dopekať na 30 minút, alebo kým sú krásne presušené.
2. Korpusy: Vyhrejeme si rúru na 170°C (horný dolný ohrev). Cukor s vajciami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút. Zatiaľ preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C. K mlieku pridáme olej a premiešame. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi muku, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a dáme piecť na 35 - 40 minút. Rovnako si upečieme aj druhý korpus. Tento proces opakujeme ešte raz aby sme mali 4 korpusy. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.
3. Slivky: Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame zatiaľ cukor s pektínom. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.
4. Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
5. Plnka: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút. Pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.
6. Plnenie: Korpus, plnka, do stredu dáme slivky, korpus plnka, korpus, plnka, slivky. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc. Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.
7. Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí. Následne došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím. Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.

Jesenná tortička (od Kataríny)

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 30 a viac
Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:
Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

1. Sušené ovocie: Ovocie nakrájame na tenké pláty. Mierne vysušíme papierovou utierkou. Do stredu kvapneme striekačkou ružové potravinárske farbivo. Sušíme v sušičke na 70 ºC cca 3,5 hodiny.
2. Korpus: Bielky vyšľaháme do tuhého pevného snehu spolu s cukrom. Ručne primiešame žĺtky, preosiatu hladkú múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách na 150ºC cca 25 - 35 minút.
3. Cukrový list: Všetky suroviny vložíme do hrnčeka. Privedieme do varu (100ºC), primiešame potravinársku farbu, varíme do zhustnutia. Následne schladíme na 65 ºC. Vylejeme na silikónovú podložku, prekryjeme druhou a mierne rozvaľkáme do požadovaného tvaru. Necháme zastabilizovať cca 15 minút. Odstránime vrchnú silikónovú podložku a zasypeme cukrom.
4. Ríbezľovo - černicová plnka: V miske zmiešame žĺtky s cukrom, následne pridáme múku. Obe pyré zahrejeme. V troch častiach pridáme do žĺtkovej zmesi. Premiestnime do hrnca a varíme do úplného zhustnutia. Odstavíme a vmiešame maslo. Prikryjeme natesno potravinárskou fóliou a dáme vychladiť- ideálne cez noc.
5. Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom (odoberieme 2 PL bokom) v hrnci zohrejeme, pridáme pektín zmiešaný s 2 PL cukru. Varíme do mierneho zhustnutia. Odstavíme a pridáme kúsky ananásu. Prikryjeme potravinárskou fóliou a následne dáme schladiť na niekoľko hodín.
6. Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky vo vodnom kúpeli spolu s cukrom zohrejeme na 70 ºC. Preložíme do druhej misy a vyšľaháme sneh. Postupne pridávame po kockách maslo izbovej teploty.

Elegantná torta (od Danice)

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 20
Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:
Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
Iné: šťava z polovice citróna, potravinárska farba - pink, ruby, burgundhy, alkohol 52 %
Na dozdobenie: 100 g isomaltu ruby farba, čierna poťahovacia hmota - 1 250 g, prachová farba strieborná, alkohol 52 %

Postup:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky šľaháme do tuhého snehu, postupne začneme pridávať práškový a vanilkový cukor. Do vyšľahaného snehu postupne pridávame žĺtky. Nakoniec primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, a potom zľahka vmiešame pomleté orechy a nastrúhanú na panvici opečenú mrkvu. Cesto rozdelíme do foriem s priemerom 22 cm a 18 cm a dáme piecť. Dáme si vyhriať rúru na 180°C.
2. Jablká narežeme na krájači na rovnako tenké plátky. Dáme ich povariť na 4 - 5 min do vriacej vody s cukrom. Vyberieme a rozložíme ich na plech vystlaný silikónovou podložkou. Rozriedime farby s alkoholom a jablká zafarbíme. Prikryjeme silikónovou podložkou, zaťažíme plechom a dáme sušiť do rúry na 150°C, približne na 30 min. Po tomto čase jablká odkryjeme, teplotu znížime na 100°C a každých 10 - 15 min otáčame, pričom ich prvýkrát potrieme ešte cukrovou vodou, v ktorej sa varili.
3. Žĺtkový krém: Dáme variť mlieko spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame približne v 100 ml mlieka. Vylejeme do horúceho mlieka a miešame, až kým nám krém nezhustne. Necháme vychladnúť. Vychladnutý krém šľaháme ručným mixérom a postupne pridávame maslo izbovej teploty.
4. Jablká ostrúhame a nakrájame na kocky, podlejeme troškou vody a necháme dusiť v hrnci.
5. Slaný karamel: Cukor spolu s vodou necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme maslo, a keď sa nám spojí, prilejeme pomaličky smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku. Do zmäknutých jabĺk primiešame karamel, a nasekané opražené pekanové orechy. Necháme vychladnúť.
6. Korpusy rozrežeme na 3 časti. Prvý plát potrieme maslovým krémom, naňho pridáme jablkovú náplň. Zakryjeme ďalším plátom cesta a takto opakujeme. Tortu vystužíme plastovými trubičkami na spevnenie a pod 18 cm tortu si dáme papierovú podložku.
7. Pripravíme isomalt, ktorý pomaly kvapkáme na silikónovú podložku.
8. Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a dozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Gin & Miško (od Tomáša)

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 12
Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:
Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
Ozdoba: sušené citróny (8 ks)

Postup:

1. Citróny nakrájame na 5 mm plátky a dáme na 3 - 3,5 hodiny sušiť do sušičky.
2. Bielky vyšľaháme do snehu. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny a pomaly pridávame vodu, olej, citrónovú šťavu a na záver citrónovú kôru. Hladkú múku a prášok do pečiva preosejeme a po častiach spolu so snehom vmiešavame do cesta. Jednu várku nalejeme do formy 21 cm a druhú do dvoch 17cm foriem a dáme piecť do rúry predhriatej na 170 °C.
3. Limetkový krém: Cukor, lim...

Černicová torta

Prísady:

Na cesto: 2 ks bielok, 60 g brezový cukor, 2 ks žĺtok, 2 PL olej, 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker, 90 g špaldová celozrnná múka, 0,5 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Na krém: 180 g černice mrazené, 2 PL med tekutý alebo javorový sirup

Tabuľka: Porovnanie receptov na plnky

tags: #cernicova #plnka #recept

Populárne príspevky:

• Slané pekárenské výrobky
• Recept na paradajkovú omáčku
• Tradičný recept na pirohy
• Ako upiecť Red Velvet tortu
• Návod na balónové dekorácie