Rezne v zemiakovom cestíčku: Recept na dokonalý obed
Zemiakové placky má určite každý rád. Skúšala som experiment, ktorý sa vydaril na jednotku. Už dávno som neuvarila tak dobrý obed ako tento. Nielen že chutí skvele, ale tiež vyzerá luxusne. Určite sa tento obed hodí aj na slávnostnejšie príležitosti.
Toto je recept na moje asi najobľúbenejšie rezne. Sú vnútri úžasne šťavnaté a jemnučké. Dokonalý víkendový obedík pre celú rodinu 🙂 Vyzobú vám aj poslednú omrvinku z taniera.
Aj rezeň vie byť zdravší a lepší než vyprážaný. Rezne v zemiakovom cestíčku, šťuchané zemiaky s pórikom a fazuľky.
Ingrediencie a postup
Množstvo na 5 porcií, príprava 30 minút.
Príprava mäsa
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne. Každý rezeň osolíme, okoreníme, posypeme vegetou a naklepeme. Mäso potrieme z jednej strany taveným syrom a chvíľu necháme odstáť.
Bravčové karé si nakrájame na 6 rezňov a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodinky. Mlieko zneutralizuje v mäse pachuť a rezne zostanú mäkkučké a jemnučké.
Rezne si opláchneme z mlieka, nareže okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme.
Príprava zemiakového cesta
Medzitým si pripravíme cestíčko. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. K zemiakom pridáme vajcia, soľ, čierne korenie a toľko múky, aby vzniklo hustejšie cestíčko.
Do zemiakového cesta som už nepridávala cesnak, asi by to prerazilo chuť mäsa, ale ak chcete, vyskúšajte.
Olúpané a umyté zemiaky nastrúhame na jemno a vodu precedíme. K zemiakom pridáme mlieko, preosiatu múku, rozotrený cesnak so soľou, vajcia a na kocky nakrájanú papriku. Dochutíme majoránkou, mierne osolíme a premiešame.
Ďalší variant zemiakového cesta
Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán. Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
Príprava rezňov v cestíčku
Rezne namočíme do cestíčka a vypražíme na rozpálenom oleji /najskôr zo strany potretej syrom/. Všetky ich ponoríme do marinády, aby sa každému dostalo z nech a na olivovom oleji na miernom ohni ich dozlatista opečieme z oboch strán. Hotové položíme na kuchynskú utierku, aby vsala prebytočný olej.
Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.
Zapečenie a servírovanie
Vypražené rezne uložíme na plech, podlejeme trochou vody, prelejeme šľahačkou a zapečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Ako prílohu podávame zemiaky a zeleninu.
Šťuchané zemiaky s pórikom
10 zemiakov si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme domäkka cca 10-12 min.
Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridámé pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme.
Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch. Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Fazuľky
Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.
💯JUICY CHICKEN BREAST |Fantastický Kurací Rezeň v Cestíčku👍Šťavnaté kuracie prsia! | CESMINAZ
Ďalšie tipy
- TIP: ak máte doma pesto, pridajte aj to do marinády na rezne, dodá výborne na chuti.
- Hotové rezne necháme odkvapkať od oleja na papierovej utierke. Podávame napríklad s listami šalátu a paradajkami.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 450 kcal |
| Bielkoviny | 30 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 20 g |
tags: #rezne #v #zemiakovom #cesticku #recept
