Rezne z morčacieho mäsa: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch.

Morčacie mäso je vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám obľúbenou voľbou v kuchyni. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, morčacie rezne ponúkajú široké možnosti prípravy. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť chutné a šťavnaté rezne z morčacieho mäsa.

Neviete, čo si počať s morčacím stehnom či prsami? Duste, pečte, vyprážajte! Tieto recepty vás dovedú k chutnému výsledku.

Šťavnaté morčacie prsia na prírodno

Všeobecné tipy pre prípravu morčacích rezňov

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité spomenúť niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

  • Výber mäsa: Na rezne sú najvhodnejšie morčacie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa pripravia.
  • Krájanie: Mäso krájajte na plátky rovnakej hrúbky, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
  • Marináda: Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Vyskúšajte jogurtovú marinádu, ktorá mäso zjemní a zaručí krehkosť.
  • Teplota oleja: Pri vyprážaní dbajte na správnu teplotu oleja. Príliš nízka teplota spôsobí, že rezne budú nasiaknuté tukom, príliš vysoká teplota ich spáli zvonka a vnútri zostanú surové.
  • Pečenie: Ak preferujete zdravšiu alternatívu, rezne môžete upiecť v rúre. Pred pečením ich môžete obaliť v strúhanke alebo ich piecť priamo v omáčke.

Recepty na morčacie rezne

1. Krehké jogurtové rezne so smotanovými dollar chips

Tento recept kombinuje jemnosť morčacieho mäsa s krémovou chuťou smotanových dollar chips.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Biely jogurt
  • Soľ, korenie
  • Strúhanka
  • Olej na vyprážanie
  • Smotanové dollar chips (zemiakové lupienky so smotanovou príchuťou)

Postup:

  1. Morčacie prsia nakrájajte na plátky a jemne ich naklepte.
  2. V miske zmiešajte biely jogurt so soľou a korením.
  3. Rezne vložte do jogurtovej marinády a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút (ideálne dlhšie).
  4. Rezne obaľte v strúhanke a vyprážajte na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
  5. Podávajte s smotanovými dollar chips.

2. Morčacie prsia v omáčke z výpeku

Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, tento je pre vás ideálny.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Soľ, korenie
  • Olej
  • Výpek z mäsa
  • Hladká múka (na zahustenie omáčky)
  • Voda alebo vývar

Postup:

  1. Morčacie prsia osoľte a okoreňte.
  2. Opečte ich na rozpálenom oleji z oboch strán.
  3. Mäso vyberte z panvice a odložte ho na teplé miesto.
  4. Do panvice pridajte hladkú múku a krátko ju orestujte.
  5. Zalejte vodou alebo vývarom a nechajte omáčku povariť, kým nezhustne.
  6. Do omáčky vložte opečené morčacie prsia a nechajte ich prehriať.
  7. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

3. Morčacie prsia piatich vôní

Tento recept je zárukou, že vaše morčacie prsia nebudú suché.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Soľ, korenie
  • Rôzne druhy korenín (napr. paprika, kurkuma, zázvor, koriander)
  • Olej
  • Cesnak
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Morčacie prsia nakrájajte na plátky a jemne ich naklepte.
  2. V miske zmiešajte soľ, korenie, rôzne druhy korenín, pretlačený cesnak a citrónovú šťavu.
  3. Rezne potrite touto zmesou a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút (ideálne dlhšie).
  4. Opečte ich na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
  5. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

4. Morčacie na hríboch

Tento recept je ideálny pre prípravu v tlakovom hrnci, vďaka čomu bude obed hotový raz-dva.

Ingrediencie:

  • Morčacie mäso (stehno alebo prsia)
  • Hríby (čerstvé alebo sušené)
  • Cibuľa
  • Soľ, korenie
  • Olej
  • Sladká smotana (na zjemnenie omáčky)

Postup:

  1. Morčacie mäso nakrájajte na kocky.
  2. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu.
  3. Pridajte nakrájané hríby a krátko ich orestujte.
  4. Pridajte morčacie mäso, osoľte a okoreňte.
  5. Zalejte vodou alebo vývarom a uzavrite tlakový hrniec.
  6. Varte podľa inštrukcií pre tlakový hrniec (zvyčajne 20-30 minút).
  7. Po otvorení hrnca pridajte sladkú smotanu a nechajte omáčku povariť, kým nezhustne.
  8. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

5. Enerrgická morčia noha

Tento recept je určený pre milovníkov výrazných chutí. Morčacie stehno plnené cesnakom, horčicou a slaninou je skvelou voľbou na slávnostný obed.

Ingrediencie:

  • Morčacie stehno
  • Cesnak
  • Horčica
  • Slanina
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Morčacie stehno umyte a osušte.
  2. Urobte do stehna malé zárezy a vložte do nich plátky cesnaku a slaniny.
  3. Stehno potrite horčicou, osoľte a okoreňte.
  4. Opečte ho na rozpálenom oleji z oboch strán.
  5. Preložte stehno do pekáča a pečte v rúre pri 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny, kým nie je mäso mäkké.
  6. Počas pečenia stehno polievajte výpekom.
  7. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

6. Morčacie roládky s bryndzou na šampiňónoch

Bryndza sa výborne hodí nielen na halušky, ale aj ako plnka k jemnému morčaciemu mäsu. Tento recept je skvelou voľbou na originálny a chutný obed.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Bryndza
  • Šampiňóny
  • Cibuľa
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Morčacie prsia nakrájajte na tenké plátky a jemne ich naklepte.
  2. Plátky mäsa potrite bryndzou a zrolujte ich.
  3. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu a šampiňóny.
  4. Pridajte morčacie roládky a opečte ich z oboch strán dozlatista.
  5. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

7. Pečené morčacie krídla

Ingrediencie:

  • Morčacie krídla
  • Soľ, korenie
  • Paprika
  • Cesnak
  • Olej

Postup:

  1. Morčacie krídla umyte a osušte.
  2. V miske zmiešajte soľ, korenie, papriku, pretlačený cesnak a olej.
  3. Krídla potrite touto zmesou a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút (ideálne dlhšie).
  4. Poukladajte ich na plech a pečte v rúre pri 180 °C približne 45 minút, kým nie sú zlatisté a prepečené.
  5. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

8. Morčacia roláda plnená kuracou pečeňou

Táto roláda sa v plnej paráde ukáže po nakrájaní. Je ideálna na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Kuracia pečeň
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Žemľa
  • Mlieko
  • Vajce
  • Soľ, korenie
  • Majoránka
  • Olej

Postup:

  1. Morčacie prsia nakrájajte na tenký plát a jemne ho naklepte.
  2. Žemľu namočte do mlieka.
  3. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.
  4. Pridajte kuraciu pečeň a krátko ju orestujte.
  5. Pečeň pomelte alebo rozmixujte.
  6. Pridajte vyžmýkanú žemľu, vajce, soľ, korenie a majoránku.
  7. Plnku rozotrite na morčací plát a zrolujte ho.
  8. Roládu zaviažte kuchynským špagátom alebo ju zaistite špáradlami.
  9. Opečte roládu na oleji z oboch strán dozlatista.
  10. Preložte roládu do pekáča a pečte v rúre pri 180 °C približne 45 minút, kým nie je mäso prepečené.
  11. Pred krájaním nechajte roládu vychladnúť.
  12. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

9. Obaľované morčacie rezne

Ingrediencie:

  • 60 g Múka
  • 2 Stredne veľké vajcia
  • 80 g Strúhanka
  • 1 čl Mletý cesnak
  • 600 g Kuracie rezne (pribl. 4 stredne veľké)
  • Olivový olej v spreji
  • 1 Citrón, na štvrťky

Príprava:

  1. Rozbijeme vajcia v nádobe a riadne vyšľaháme. Na jednom tanieri zmiešame strúhanku a mletý cesnak a na druhý tanier pridáme múku.
  2. Každý rezeň obalíme v múke, potom vo vajíčku, a nakoniec v strúhanke. Mali by byť obalené zo všetkých strán. Odložíme nabok.
  3. Zapneme nádobu 1. Vyberieme program KURA pri 200 °C na 18 minút. Pridáme 3 obaľované rezne na dosku v nádobe 1. Zľahka postriekame olivovým olejom. Zapneme nádobu 2. Vyberieme program KURA pri 200 °C na 18 minút. Pridáme 1 obaľovaný rezeň na dosku v nádobe 2. Zľahka postriekame olivovým olejom. Stlačením tlačidla ŠTART začneme variť.
  4. V polovici varenia rezne obrátime.
  5. Podávame hneď s mesiačikom citróna a brokolicou s parmezánom.

10. Morčacie rezne s kelom, hubami a mozzarellou

Tento recept kombinuje morčacie mäso s kelom, hubami a mozzarellou, čím vytvára chutnú a zdravú kombináciu.

Ingrediencie:

  • Plátky morčacieho mäsa
  • Kel
  • Hliva
  • Šampiňóny
  • Cesnak
  • Lahôdková cibuľka
  • Cherry paradajky
  • Mozzarella
  • Maslo
  • Tymian
  • Soľ, korenie
  • Olej
  • Bazalka

Postup:

  1. Kel očistite, vyberte hlúb a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Oblanšírujte vo vriacej osolenej vode približne 2 minúty.

11. Holandský rezeň

Nie sme si istý, či o tom v Holandsku vedia, že v našich končinách poznáme pokrm známy ako Holandský rezeň, ale ak nie, tak je to ich smola. Veď ako by niekomu nemohlo chutiť mäso, ktoré keď krájame, tak z neho vyteká rotopený syr. Je to fantázia. Ak niekoho v Holandsku poznáte, opýtajte sa za nás, aby sme vedeli aj my, či vedia aj oni.

Postup:

  1. Vo veľkej miske spolu zmiešame mäso, jedno vajíčko, mozzarellu, soľ a čierne korenie.
  2. Na obaľovanie budeme potrebovať dva hlboké taniere. Z mäsovo-syrovej zmesi si vytvoríme placky a obaľujeme opatrne najprv vo vajíčku, a potom v strúhanke.
  3. Rukami poriadne vtlačíme strúhanku do zmesi, aby bola pevnejšia.
  4. Kým sa mäsko pečie, pripravíme si kašu. Umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno zemiaky a takisto aj karfiol.
  5. Po 20 minútach scedíme obsah hrnca, ktorý následne roztlačíme alebo rozmixujeme. Pridáme maslo a necháme ho rozpustiť.
  6. Dochutíme soľou a čiernym korením.
  7. Keď je mäsko pevné, vyberieme ho z rúry a podávame so zemiakovou kašou.

Netradičný rezeň sa skvelo dopĺňa s netradičnou kašou.

tags: #rezne #z #morcacieho #masa #recept

Populárne príspevky: