Rezy z hneteného cesta: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Hnetené cesto je základom pre mnoho chutných koláčov a zákuskov. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné rady, ako pripraviť dokonalé rezy z hneteného cesta, ktoré potešia celú rodinu.

Jablkový koláč z hneteného cesta

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnatý a voňavý jablkový koláč, ktorý si zamilujete. Pozn.: Toto cesto je tak mäkkučké a jednoduché na prípravu, že ho kombinujeme doma na rôzne spôsoby. Naj je tento jablkový a potom hruškový:jeden plát cesta posypeme strúhankou, navrstvíme hrušky nakrájané na mesiačiky, zalejeme 1zlatým klasom a prikryjeme zvyšným plátom. Vrch potrieme vajíčkom.

Suroviny:

• Múka
• PDP (prášok do pečiva)
• Vajíčka
• Maslo
• Soľ
• Cukor (kryštálový alebo trstinový)
• Jablká
• Škoricový cukor
• Vanilkový cukor
• Strúhanka
• Orechy
• Med (voliteľné)

Postup:

1. Zvážime si suroviny a do misy dáme múky zmiešané s PDP, vajíčka, maslo, soľ a cukor.
2. Zo zmesi si vypracujeme rukami cesto. Keby sa vám hmota veľmi lepila, stačí dosypať trochu múky.
3. Takto spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme postáť za ten čas, kým si pripravíme plnku.
4. Jablká ošúpeme a postrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame so škoricovým a vanilkovým cukrom.
5. Cesto si aspoň približne rovnako rozvážime na 4 časti.
6. Rozvaľkám si 1 časť a dám na polovicu plechu, potom druhú časť a doložím na druhú práznnu polovicu. Ale ako som písala, ak zvládnete jeden veľký plát, tak rozvaľkáme a dáme na plech.
7. Na cesto navrstvíme jablká (tak 3/4) a zakryjeme zvyšným cestom.
8. To znovu posypeme strúhankou a navrstvíme zvyšok jabĺk(už len tenučkú vrstvu) a posypeme husto orechami.
9. Takto pripravený plech putuje do rúry :) Ak máte 3možnosti nastavenia výšky plechu tak dajte na strednú.
10. Asi po polhodine vytiahneme plech a oriešky šikovne pokvapkáme medom. Ja to robím len lyžičkou, lebo med máme dosť tekutý. Táto časť sa môže vynechať, lebo koláč je sladký dosť ale ten medík je potom cítiť :)
11. Teraz plech už prekladám na najspodnejšiu časť rúry, aby sa dopiekol spodok.
12. Nechám piecť asi 10minút a tak navrstvím sneh z bielkov, do ktorých môžete pridať 1lyžicu práškového cukru.

Na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé pridáme 2 lyžice mlieka. Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely. Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanielkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou. Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame. Dobrú chuť!

Vianočný makovník a orechovník z hneteného cesta

V mnohých rodinách je tradíciou piecť na Vianoce makovník a orechovník. Tieto tradičné koláče sa často pripravujú z kysnutého cesta, ale existujú aj recepty z hneteného cesta, ktoré sú rovnako chutné. V nasej rodine je uz po tri generacie tradiciou na vianocne sviatky piect makovnik a orechovnik. Pecie sa podla osvedceneho receptu na bratislavske rohlicky (pajgle) teda z kysnuteho cesta.

Aj sa mi mari, ze kolegyna z juhu robieva taky hutnejsi zavin.. Podobne trenemu cestu.. Vidis, s tym makom som nevedela.. Je pravda, ze ho varim, kym totalne nezhustne, mam ho tuhy.. vsetkych co maju popraskane makovniky, orechovniky a tvarohovniky poskytnem adresu na ktoru treba tieto defektne vyrobky okamzite zaslat. No a zistila som,ze praska,ak je plnka vlhka,takze treba pri vareni co najviac vody z plnky odparit a davat ju uplne vychladnutu.

Problémy a riešenia pri pečení makovníka a orechovníka

Častým problémom pri pečení makovníka a orechovníka je praskanie cesta. Na kysnuté cesto je podla fotky velmu tuhé - nieje vláčne - podla mna je tam málo mlieka a podla mna nieje vobec vykysnuté. Cesto musí byť ako perinka - nadýchané . Túto chybu som ja robil na zaciatku ked som nemal recept od starej matky a daval som malo mlieka - cesto nevykysne a ostane tuhé a prave preto dojde k jeho roztrhnutiu.

Príčiny praskania:

• Príliš tuhé cesto
• Nedostatočné vykysnutie cesta
• Príliš vlhká plnka
• Príliš tesné zatočenie závinu

Riešenia:

• Pridajte do cesta viac mlieka, aby bolo vláčnejšie
• Nechajte cesto dostatočne vykysnúť na teplom mieste
• Pri varení plnky odparte prebytočnú vodu a nechajte ju úplne vychladnúť
• Pri zatočení závinu nechajte v ceste trochu priestoru na rozpínanie
• Je pitrebne aj popichat vidlickou.

Tajomstvo tvojho neuspechu je v ceste. Skus pozriet you tube, aby si mal predstavu, ako sa kysnute cesto robi a ako po vykysnuti vyzera. Ak ho dosiahnes, ako tu uz bolo spomenute, nesmies ho tuho natocit, lebo ono pri peceni v teple sa rozpina.

Tipy pre prípravu cesta:

• Používajte kvalitnú múku s vyšším obsahom lepku.
• Cesto vypracúvajte ručne, aby ste doň dostali vzduch.
• Po vymiesení cesto potrite olejom a nechajte vykysnúť na teplom mieste.

Vymiesime polotuhé cesto - ak treba pridáme mlieko a opetovne riadne vymiesime - nesmie byt tuhé ale zase ani nesmie pretekať cez ruky - zaleží na múke aký ma obsah vlkosti a aké je počasie (by ste sa čudovali). Ja osobne cesto vypracúvam ručne - treba na to správny grif - ked dostávam vzduch do cesta. Trvá to asi 15 minút a bolia z toho ruky :) - cesto sa dá vypracovat aj ručným mixérom s hákmi. Keď cesto vymiesime - nalejeme si do rúk 1 lyžicu oleja a cesto pohladkáme - kol do kola. Takto pripravené cesto poprášime múkov a necháme na teplom mieste v miske vykysnúť asi 1 hodinu.

Tipy pre prípravu plnky:

• Používajte kvalitné orechy a mak.
• Plnku varte, kým nezhustne a prebytočná voda sa neodparí.
• Nechajte plnku úplne vychladnúť pred natieraním na cesto.

Ja davam plnky sypke, ked sa v nich roztopi cukor, maju spravnu konzistenciu.

Ďalší recept na rezy z hneteného cesta s jablkami

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.

Suroviny:

• Múka
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Vajce
• PDP (prášok do pečiva)
• Palmarin
• Jablká
• Škorica

Postup:

1. Zmiesame si spolu suroviny a vypracujeme rukami cesto. Muka, cukor, van.cukor, vajicko, pdp a palmarin.
2. Rozdelime ho na dve casti.
3. Cesto po castiach valkame a ukladame na plech.
4. Cesto sa trha tak take male casti spajame.
5. Poukladame jablka a dame druhu polovicu cesta.
6. Popichame vrch vydlickou a upecieme do zlata.
7. Ocistime jablka. Nechame ich chvlku postat aby pustili stavu. Potom jablka rukami vytlacame stavu a prelozime ich do druhej misky kde si pridame cukor a skoricu podla chuti.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #rezy #z #hneteneho #cesta #recepty

Populárne príspevky:

• Diétne recepty karé
• Tradičný recept na kačicu
• Najlepšie Varenie s Delimano
• Recept na Varohový Koláč
• Inšpirácie pre varené jedlo