Ríbezľový koláč so snehovou penou: Recept na dokonalú letnú pochúťku
Lahodný koláč s kyslým ovocím je ideálnym osviežením počas horúcich letných dní. Nič nedefinuje leto v slovenskej záhrade tak, ako vôňa dozrievajúcich ríbezlí a čerstvo upečeného koláča, ktorá sa šíri z kuchyne. Pripravili sme si pre vás rozsiahlu zbierku receptov na tie najlepšie a najobľúbenejšie ríbezľové koláče. Od klasických kysnutých a mriežkových koláčov, cez nadýchané varianty so snehovou perinkou, až po moderné a nápadité kombinácie, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Ak aj vy patríte k milovníkom tejto letnej klasiky, no odrádza vás zložité váženie a meranie surovín, máme pre vás dokonalé riešenie. Zabudnite na kuchynskú váhu a stres! S týmto fantastickým hrnčekovým receptom na ríbezľový koláč s posýpkou vykúzlite dokonalú maškrtu, ktorá bude vláčna, svieža a neodolateľne chrumkavá. Tento recept je taký jednoduchý, že sa zaručene stane stálicou vo vašej kuchárskej knihe.
Vynikajúci recept na dokonalý ríbezľový koláč, ktorý sa vám roztopí v ústach.
Ríbezľový koláč so snehovou penou
Prečo si zamilujete hrnčekové koláče?
Kúzlo hrnčekových koláčov spočíva v ich jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Hrnčekové recepty sú doslova darom z nebies pre všetkých, ktorí radi pečú rýchlo, jednoducho a bez zbytočného neporiadku. Ich čaro spočíva v genialite a jednoduchosti, ktorú ocenia nielen začiatočníci, ale aj skúsené gazdinky.
- Rýchlosť a jednoduchosť: Základom je jeden hrnček (alebo šálka) s objemom 250 ml, ktorým odmeriate všetky sypké aj tekuté suroviny. Odpadá tak zdĺhavé a často nepresné váženie. Celá príprava cesta vám zaberie sotva desať minút.
- Garancia úspechu: Pomer surovín v hrnčekových receptoch je nastavený tak, aby bol výsledok vždy skvelý. Cesto je krásne vláčne a nadýchané.
- Univerzálnosť: Tento základný recept na cesto je fantasticky variabilný. Dnes ho použijete s ríbezľami, nabudúce s čerešňami, marhuľami alebo čučoriedkami. Vždy budete mať zaručený skvelý výsledok prispôsobený aktuálnej sezóne.
Hrnčekový recept na vláčny ríbezľový koláč s posýpkou
Poďme na to! Pripravte si jeden hrnček a uvidíte, aká je to zábava. Výsledkom bude plný plech voňavého koláča, ktorý poteší celú rodinu.
Čo budete potrebovať? (Hrnček = 250 ml)
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 celé vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Na posýpku (mrveničku):
- 1 hrnček hrubej múky (alebo polohrubej)
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka studeného masla (cca 125 g)
A samozrejme:
- Približne 3 hrnčeky čerstvých ríbezlí (červených, čiernych alebo mix)
Postup krok za krokom:
- Príprava plechu a rúry: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (približne 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťujte maslom a vysypte hrubou múkou.
- Začnite posýpkou: V miske zmiešajte hrubú múku s cukrom. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú zmes pripomínajúcu mokrý piesok - mrveničku. Misku s hotovou posýpkou odložte do chladničky, kým pripravíte cesto. Vďaka tomu bude na koláči krásne chrumkavá.
- Príprava cesta: Vo väčšej miske zmiešajte sypké suroviny: preosiatu polohrubú múku, kryštálový cukor, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
- Spojenie ingrediencií: K sypkej zmesi pridajte tekuté suroviny: mlieko, olej a celé vajcia. Všetko spolu krátko premiešajte metličkou alebo vareškou len dovtedy, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta. Cesto zbytočne dlho nemiešajte, aby nebolo tuhé.
- Vrststvenie koláča: Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Na cesto husto nasypte umyté a odkvapkané ríbezle.
- Korunovanie posýpkou: Na ríbezle rovnomerne rozdrobte vychladenú posýpku z chladničky.
- Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 - 40 minút. Či je koláč hotový, otestujte drevenou špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu cesta zostane suchá, koláč je upečený.
Recept na ríbezľový koláč so snehovou penou
Pamätám si ho ešte z detstva, piekla ho babka a milovala som ten kontrast chrumkavej sladkej peny a kyslých ríbezlí. Keď som sa teraz v lete dostala k ríbezliam, splnila som si svoj ríbezľový sen. Upiekla som nielen tento ríbezľový koláč s penou, ale ríbezle som dala aj na ovocný koláč s posýpkou.
Ingrediencie:
- 4 bielky
- 230 g krupicového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas)
Postup:
- Rúru si zapneme na 180 st.C. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom pridávame žĺtka a nakoniec zľahka vmiešame na striedačku mlieko a múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech 30×40 cm vymastený a vysypaný múkou. Pečieme pri 180 st.C asi 20 minút.
- Medzitým očistíme a osušíme ríbezle od vody.
- Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne po častiach pridávame cukor. Vyšľaháme pevný sneh. Pridáme doňho 2 lyžice Zlatého klasu.
- Sneh zmiešame s ríbezľami a natrieme na predpečené cesto.
- Dopečieme pri 160 st. C ešte asi 15 minút, kým pena chytí farbu. Necháme celkom vychladnúť a nakrájame.
Jednoduchý a rýchly recept z youtube kanála Lecker mit Rika
Ríbezľový koláč od Lecker mit Rika
Potrebujeme: (1 šálka = 250 ml)
- 3 vajcia
- 3 PL horúcej vody
- 90 g kryštálového cukru (1/2 šálky)
- 50 g roztopeného masla (1/5 šálky)
- 125 g hladkej múky (1 šálku)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 70 ml sýtenej pomarančovej limonády (1/3 šálky)
- 500 g kyslých bobúľ (ríbezle, egreše…) (cca 2 šálky)
- 2 PL kukuričného škrobu
- trochu soli
- 160 g kryštálového cukru (4/5 šálky)
- džem (ríbezľový)
Postup:
- Do dvoch veľkým mís zvlášť oddelíme bielky a žĺtky. Bielky vložíme do chladničky.
- Do misky so žĺtkami pridáme horúcu vodu. Mixérom vyšľaháme penu. Počas šľahania pridáme cukor.
- Nalejeme roztopené maslo a pokračujeme v šľahaní.
- V samostatnej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a nasypeme do žĺtkovej zmesi. Mixérom prešľaháme.
- Nalejeme pomarančovú limonádu a do hladka vyšľaháme.
- Cesto prelejeme do vymastenej zapekacej formy (18 x 25 cm) a zarovnáme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 minút pri teplote 170°C (horný/spodný ohrev).
- Medzitým umyjeme a osušíme ríbezle. Do misky vložíme sitko a do sitka pridáme ríbezle.
- Posypeme škrobom a preosejeme.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Aj ten najjednoduchší recept sa dá ešte vylepšiť. Vyskúšajte tieto overené triky!
Ako zabrániť prepadnutiu ovocia?
Toto je častý problém pri liatych koláčoch. Má jednoduché riešenie: predtým, ako ríbezle nasypete na cesto, obaľte ich v jednej lyžici polohrubej múky.
Kyslá smotana pre extra vláčnosť
Chcete ešte vláčnejší a bohatší koláč? Nahraďte polovicu hrnčeka mlieka jedným kelímkom kyslej smotany (180-200 g). Rozdiel v jemnosti cesta vás milo prekvapí.
Hra s chuťami
Nebojte sa experimentovať. Do posýpky môžete pridať štipku škorice alebo mleté vlašské orechy. Do cesta zase môžete nastrúhať kôru z jedného bio citróna pre extra sviežosť.
Ríbezľová náplň
V menšom hrnci zmiešaj ríbezle so sirupom. Zohrievaj na miernom ohni 3-5 minút, kým ríbezle nepustia šťavu a mierne nezmäknú. Ak používaš škrob, pridaj ho rozmiešaný v troche vody a za stáleho miešania var, kým náplň mierne nezhustne.
Ako koláč skladovať, aby zostal dlho čerstvý?
Keď už sa vám podarí upiecť tento skvost, je dôležité vedieť, ako ho uchovať. Najlepšie chutí, samozrejme, v deň upečenia, ešte mierne teplý. Po úplnom vychladnutí ho jednoducho prikryte čistou utierkou alebo ho vložte do uzatvárateľnej nádoby na koláče. Takto pri izbovej teplote vydrží vláčny 2 až 3 dni. Skladovanie v chladničke môže cesto mierne vysušiť, preto to odporúčame len vo veľmi horúcich letných dňoch.
Ríbezle: vitamínová bomba pre vaše zdravie
Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A. Karotenoidy v ríbezliach majú veľa priaznivých účinkov. Starostlivosť o vaše srdce sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Chceš zlepšiť vstrebávanie vápnika?
Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu.
Ríbezle - vitamínová bomba
OVOCNÝ HRNČEKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU | RECEPT NA JEDNODUCHÝ OVOCNÝ KOLÁČ
tags: #ribezlovy #kolac #so #snehovou #penou #recept
