Rímsky hrniec Kinekus: Tajomstvo zdravého a chutného varenia

Pekáč z neglazovanej keramiky sa taktiež nazýva rímsky hrniec. Rímske hrnce sú keramické nádoby, ktoré odkazujú na stredoveké remeslá a vidiek. V tomto pekáči sa dá uvariť zdravé a chutné jedlo tak, ako sa varilo kedysi.

Ide o ekologické riešenie, vďaka ktorému môžete priamo piecť jedlo a môže slúžiť aj ako rustikálny dizajnový prvok. Rímsky hrniec je v tomto prípade ideálnym riešením. V tomto druhu nádoby dokážete pripraviť rôzne chutné pokrmy od mäsa, cez ryby až po zeleninu.

Ako používať rímsky hrniec?

Používanie hrnca je pomerne unikátne. Na rad prichádza spomínaná nasiakavosť vody. Kľúčovým faktorom je, aby keramický pekáč dokázal dobre nasiaknuť vodu, ide o základ pri príprave jedál. Pred použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút a následne môžete do neho vložiť potraviny. Nový rímsky hrniec namočte aspoň na dve hodiny do vody, postup opakujte aj pred ďalším varením jedla.

Namočenie do vody eliminuje pachy z predošlého prírpavy jedál, zároveň sa počas varenia a pečenia bude uvoľňovať vodná para. Vďaka tomu sa vaše jedlo nepripáli a nemusíte pridávať žiadny tuk. Jedlo je tak nízkokalorické a chutné, keďže sa robí vo vlastnej šťave, resp. pomocou horúcej pary.

Naplnený pekáč vložte do studenej rúry na pečenie tak, aby teplota stúpala postupne krok po kroku. Hlina a keramické nádoby vydržia vysoké teploty, no sú náchylné na náhle teplotné zmeny. To znamená, že rímske hrnce by ste mali vkladať do studených rúr. Keď ich z tade vyberáte, tak sú rozhorúčené, a preto by ste ich nemali ihneď položiť na studený povrch, keďže by mohli prasknúť. Ideálne sú drevené alebo korkové podložky.

Ak je hrniec dostatočne namočený, na rad prichádzajú ingrediencie. To, aké kombinácie si zvolíte je čisto na vás - vďaka princípu fungovania rímskeho hrnca len ťažko pochybíte. Ak budete pripravovať mäso (hovädzie, bravčové či hydinové) spolu so zeleninou, zmiešaná chuť a aróma vytvoria perfektnú kombináciu. Pri varení či pečení je rímsky hrniec zakrytý pokrievkou, aby sa jedlo dobre udusilo a zachovalo si svoju šťavnatosť a vôňu.

Ak chcete, aby bolo jedlo chrumkavé, môžete ho pripravovať bez pokrievky. Ak aj vy patríte medzi tých, ktorí si radi pochutnajú na chrumkavých jedlách, máme pre vás malú radu. Pečiete chlieb alebo mäso a chceli by ste mať jemne chrumkavú kôrku či kožu z mäsa?

Sú NAOZAJ tak NEBEZPEČNÉ? Profesor chémie VYVRACIA mýty o PANVICIACH

Výhody varenia v rímskom hrnci

  • Jednoduchý spôsob prípravy jedla
  • Prirodzená chuť pokrmu
  • Nič neprihorí, ani sa nepripáli - a to bez pridania tuku
  • Jedlo sa pečie vo vlastnej šťave, na jeho prípravu nie je potrebný žiaden pridaný tuk.
  • Vďaka postupnému odparovaniu vody z pórov hlinenej nádoby sa mäso vôbec nevysuší a skvelá šťava plná vône a chutí zostane.

Ako čistiť rímsky hrniec?

Na pamäti majte hlavne to, že keramika je krehká a ľahko sa môže prasknúť. Stať sa tak môže v 2 prípadoch - pri teplotných zmenách a pri mechanickom poškodení. Na umývanie používajtee klasickú hubku alebo kefu a teplú čistú vodu. Vyhnite sa hlavne drôtenkám a saponátom. Nepoužívajte na čistenie žiadne saponáty, mohli by sa dostať do pórov pekáča. Preto pekáč čistite použitím teplej čistej vody a nekovovej drátenky. Nechajte poriadne vysušiť a skladujte odokryté.

Recept: Kuracie mäso na zelenine v rímskom hrnci

Suroviny:

  • Celé kurča
  • 1 cuketa
  • 1 baklažán
  • Paradajky
  • Zemiaky
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Drvená rasca
  • Cibuľa
  • Trocha olivového oleja

Postup:

  1. Zeleninu si nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a jemne pokvapkáme olivovým olejom.
  2. Všetko spolu premiešame a vložíme do vopred namočeného pekáča. Kurča rozporcujeme, osolíme, okreníme a položíme na zeleninu.
  3. Prikryjeme vekom a vložíme do studenej rúry. Zapneme rúru na 150°C a necháme dusiť.
  4. Necháme piecť približne 90 minút - vtedy by malo byť už všetko mäkké a chute perfektne spojené. Na konci môžeme misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.

Príprava jedla v rímskom hrnci si vyžaduje dlhší čas ako klasické pečenie na smaltovanom pekáči. Odmenou je však zdravšie a lahodnejšie pripravený pokrm.

tags: #rimsky #hrniec #kinekus #recepty

Populárne príspevky: