Rizoto s Balkánskym Syrom: Recept na Zdravý a Chutný Obed
Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme recept na rizoto s balkánskym syrom, ktorý je ideálny pre všetkých milovníkov zdravej a výživnej stravy. Okrem toho sa pozrieme aj na variantu s tekvicou hokkaido, ktorá je skvelou jesennou inšpiráciou.
Pohánkotto s Tuniakom a Balkánskym Syrom
Pohánkotto, čo to? No predsa zdravé rizoto z pohánky! Toto "pohánkotto" s tuniakom a balkánskym syrom je ideálne na obed pre všetkých milovníkov zdravej a výživnej stravy, bohatej na bielkoviny, minerály a vlákninu. Pohánka by nemala chýbať v žiadnej kuchyni vďaka svojmu vysokému obsahu minerálov a vitamínov.
Je prirodzene bezlepková, vhodná teda aj pre celiatikov, obsahuje komplexné bielkoviny, sacharidy a vlákninu. Preslávená je aj vďaka bohatému obsahu rutínu, ktorý pomáha pri žilových ochoreniach zvyšovať pružnosť ciev. Roztopený balkánsky syr s cibuľou sa príjemne rozplýva na jazyku.
"Pohánkotto" s tuniakom a balkánskym syrom podávajte so šalátom a kvalitným tuniakom vo vlastnej šťave. Šalát dodá celému jedlu príjemnú, chrumkavú a sviežu chuť a zároveň sa postará o váš denný príjem vitamínov a vlákniny.
Kedysi potravina pre chudobných, dnes jedna z najzdravších uznávaných „superpotravín“. Pohánka by mala byť pravidelne zastúpená v jedálničku všetkých tých, ktorí chcú mať pevné zdravie a štíhlu líniu. Vďaka svojim nutričným hodnotám je prospešná pre diabetikov, ľudí s vysokým krvným tlakom a s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Ingrediencie:
- Pohánka
- Tuniak vo vlastnej šťave
- Balkánsky syr
- Cibuľa
- Šalát
Tekvicové Rizoto
Jednoduché, jesenné a naozaj výborné je toto tekvicové rizoto. U nás ho pripravujem aspoň 2x do mesiaca, s menšími obmenami - či už s hríbami alebo opečenými orieškami. Na tekvicové pyré môžete použiť tekvicu podľa vlastného výberu. Ja - lenivý človek - rada používam hokaido, pretože ju netreba šúpať.
Pyré pripravujem z celej tekvice a podľa veľkosti ho potom rozdelím na sladké a slané varenie/pečenie. A k samotnému rizotu - je výborné, krémové, zasýti a vydrží aj do druhého dňa, stačí ho ohriať na sporáku s troškou vývaru alebo vody.
Na prípravu tekvicového pyré môžete použiť napríklad tekvicu hokaido - tú stačí umyť a nakrájať na kocky, netreba ju šúpať. Nakrájanú tekvicu dajte rovnomerne na plech s papierom na pečenie. Tekvicu pečte pri 180 °C, kým nie sú okraje hnedé a tekvica je mäkká. Po vybratí z rúry ju nechajte mierne vychladnúť.
Ochutenú časť rozdeľte na dve polovice - jednu rozmixujte ponorným mixérom alebo vidličkou a druhú dajte bokom. A teraz k samotnému rizotu - na olivovom oleji do sklovita osmahnite nakrájanú šalotku, vetvičku rozmarínu a šalvie a na malé kocky nakrájanú stopku zeleru. Pridajte ryžu a orestujte, kým nie je priesvitná. Potom podlejte vínom, a ešte pár minút opekajte, kým sa víno vyvarí.
Do ryže pridajte tekvicové pyré (zvyšok opečenej ochutenej tekvice použijete na záver), podlejte naberačkou vývaru a na miernej teplote varte, kým sa vývar nevyvarí. Keď je ryža al dente, pridajte zvyšnú na kocky nakrájanú opečenú tekvicu. Osoľte a okoreňte podľa potreby a pridajte lyžicu masla a ešte trošku vývaru, aby si rizoto zachovalo krémovú konzistenciu. Odstavte a dajte bokom zo sporáku, prikryte pokrievkou a nechajte odstáť 5 minút.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Tekvica hokkaido | 1 ks |
| Šalotka | 1 ks |
| Rozmarín | 1 vetvička |
| Šalvia | 1 vetvička |
| Zeler | 1 stopka |
| Ryža na rizoto | 1 hrnček |
| Biele víno | 1 dcl |
| Vývar | Podľa potreby |
| Maslo | 1 lyžica |
Máte doma tuniaka a ryžu v konzerve? 😋 Tak jednoduchý, rýchly a veľmi chutný recept!
Ďalšie Inšpirácie
Baklažán si ošúpeme, umyjeme a vydlabeme z neho semienka. Namočíme ho do osolenej vody (aby nebol horký) asi na 5 minút, následne ho vyberieme a utrieme do sucha. Hokkaido tekvicu tiež ošúpeme, umyjeme a vydlabeme. Tip: Semienka z tekvice si môžeme odložiť na neskôr a opražiť ich na sucho na panvici. Je to výborná chuťovka.
Z paprík vyberieme jadrovníky, umyjeme ich a všetko nakrájame na približne rovnako veľké kocky. Cibuľu si ošúpeme, umyjeme pod studenou vodou a nakrájame na drobno. Na masle si postupne opražíme zeleninu.
tags: #rizoto #s #balkanskym #syrom #recept
