Slovenské rizoto s bravčovým mäsom: Rýchly a chutný recept na klasiku

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom je klasika, ktorá mnohým z nás pripomína školské jedálne. Je to sýte, jednoduché a domáce jedlo, ktoré zasýti a poteší. V našej verzii je však rizoto predsa len trochu iné, v tej našej verzii je však rizoto predsa len trochu iné.

Čo je slovenské rizoto?

Zatiaľ čo pravé talianske risotto je krémové jedlo z guľatej ryže (Arborio, Carnaroli), ktorá sa pomaly podlieva vývarom a mieša, až kým nevznikne jemná, mazľavá konzistencia, to naše slovenské rizoto je čosi úplne iné. Uvarená ryža sa zmieša s duseným mäsom a zeleninou. Toto rizoto je presne také - hutné, sypké, poctivé, nostalgické.

Ingrediencie pre rýchle rizoto s bravčovým mäsom

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:

  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 400 g bravčového mäsa vo vlastnej šťave (konzerva)
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 100 g konzervovaného hrášku (scedená hmotnosť)
  • 100 g konzervovanej mrkvy (scedená hmotnosť, môže byť aj krájaná)
  • 100 g konzervovanej kukurice (scedená hmotnosť)
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 300 g ryže (napr. dlhozrnná, guľatozrnná)
  • Soľ podľa chuti (cca 1 čajová lyžička soli na varenie ryže)
  • 100 ml vody (alebo zeleninového/mäsového vývaru)

Na servírovanie (voliteľné):

  • Čerstvá petržlenová vňať alebo jarná cibuľka (nasekaná)

Postup prípravy

Recept je nenáročný na suroviny aj postup, a väčšina sa pripravuje prakticky v jednej panvici, čo znamená menej umývania a viac času pre vás.

Príprava ryže a mäsovo-zeleninovej zmesi

  1. Varenie ryže: Ryžu (300 g) najprv dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, opakujte niekoľkokrát, kým voda nezostane takmer číra. Prepláchnutú ryžu vložte do hrnca. Zalejte ju dostatočným množstvom vody (zvyčajne platí pomer približne 1:1,5 až 1:2 ryža k vode, presné množstvo si overte na obale vášho typu ryže). Pridajte soľ určenú na varenie ryže (cca 1 ČL) a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte dobre tesniacou pokrievkou a ryžu varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým nie je úplne mäkká a všetka voda sa nevsiakne. Počas varenia ryžu nemiešajte. Uvarenú ryžu nechajte ešte pár minút dôjsť pod pokrievkou.
  2. Príprava mäsa a cibule: Kým sa ryža varí, pripravte si ostatné ingrediencie. Cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Bravčové mäso vo vlastnej šťave (400 g konzerva) vyberte z konzervy. Ak je na povrchu mäsa väčšia vrstva bieleho tuku, môžete ju podľa vašej preferencie čiastočne odstrániť. Mäso nakrájajte alebo vidličkou natrhajte na menšie, sústové kúsky.
  3. Restovanie cibule a mäsa: Vo väčšej hlbokej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (3 PL) na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, čo trvá približne 2-3 minúty. Potom k orestovanej cibuli pridajte pripravené kúsky bravčového mäsa. Zmes okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti a krátko spolu opekajte (cca 2-3 minúty), aby sa mäso prehrialo a jemne opieklo.
  4. Pridanie zeleniny a dochutenie: Následne do panvice k mäsu pridajte scedený konzervovaný hrášok (100 g), scedenú konzervovanú mrkvu (100 g - ak je v celku, nakrájajte ju na menšie kúsky alebo kolieska) a scedenú konzervovanú kukuricu (100 g). Všetko spolu zľahka premiešajte.

Dokončenie rizota

  1. Pridanie omáčky a prevarenie: Do panvice k mäsovo-zeleninovej zmesi pridajte sójovú omáčku (1 PL). Všetko dobre zamiešajte. Prilejte pripravenú vodu (100 ml, alebo vývar pre ešte lepšiu chuť), priveďte do mierneho varu a nechajte krátko prevariť (približne 1-2 minúty). Cieľom je, aby sa všetky chute pekne spojili a omáčka sa mierne zredukovala a zhustla.
  2. Spojenie s ryžou: Po tejto krátkej dobe prevarenia k zmesi v panvici vmiešajte uvarenú ryžu. Ak ste ryžu varili metódou absorpcie (vsiakla všetku vodu), nemusíte ju cediť. Ak zostala v ryži prebytočná voda, pred pridaním do panvice ju dôkladne sceďte.
  3. Finálne premiešanie a dochutenie: Všetko spolu dôkladne, ale zároveň zľahka premiešajte, aby sa ryža pekne obalila v omáčke a rovnomerne spojila so všetkými ingredienciami. Hotové rizoto ochutnajte a podľa potreby ho ešte môžete dochutiť soľou alebo čerstvo mletým čiernym korením.

Servírovanie

Hotové rýchle rizoto s bravčovým mäsom môžete ihneď podávať. Na tanieri sa tradične podáva s kyslými uhorkami a dopĺňa ho nastrúhaný tvrdý syr, ktorý dokonale zvýrazní chuť mäsovo-zeleninovej zmesi.

Tipy a triky

  • Pre ešte bohatšiu chuť rizota môžem namiesto vody na podliatie mäsovo-zeleninovej zmesi použiť kvalitný zeleninový alebo mäsový vývar.
  • Namiesto konzervovanej zeleniny môžem použiť aj čerstvú alebo mrazenú. Čerstvú mrkvu je dobré nakrájať na malé kocky a pridať ju k cibuli o niečo skôr, aby stihla zmäknúť. Mrazený hrášok a kukuricu stačí pridať pred koncom dusenia.
  • Ak mám rád/a pikantnejšie jedlá, môžem do mäsovej zmesi pridať aj štipku mletého chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky.
  • Hotové rizoto môžem na tanieri posypať aj strúhaným syrom.

Variant s bravčovou krkovičkou

Ak preferujete tradičnejšiu verziu, môžete použiť bravčovú krkovičku. Je totiž rýchlo urobená, a má najlepšiu chuť. Na lyžici bravčovej masti speňte cibuľu dosklovita. Pridajte bravčovú krkovičku a krátko ju osmažte, aby sa zatiahla. Vložte mrkvu, posypte mletou rascou, červenou paprikou, soľou a korením a dobre premiešajte. Trochu pod pokrievkou poduste. Duste na miernom ohni 60 minút, kým mäso a mrkva nezmäknú a vznikne hustá šťava. Nakoniec vmiešajte uvarenú ryžu, dobre premiešajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Aké mäso je vhodné? Akú ryžu mám použiť? Akú zeleninu?

Druh zeleniny je na vás, ja preferujem kombináciu mrkva a hrášok. A odporúčam mrazenú. Tá sa rýchlo uvarí, ale nerozvarí. Hrášok aj mrkva majú cca rovnaký tvar, a tak je to win-win.

Aký syr je najlepší?

Za mňa určite parený syr. Jednak ma skvelú chuť a dobre sa roztápa. Taká ideálna kombinácia. S eidamom 30% by to nebolo ono.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Cca 450 kcal
Bielkoviny 25 g
Sacharidy 55 g
Tuky 15 g

Dobrú chuť!

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom - aj Taliani si pochutia

tags: #rizoto #s #bravcovym #masom #recept

Populárne príspevky: