Rizoto z hlivy ustricovej: Recept na chutné a zdravé jedlo

Hlivové rizoto je skvelou voľbou pre každého, kto si potrpí na výživnú, no zároveň jednoduchú kuchyňu. Chutný spôsob, ako skombinovať zdravú stravu s gurmánskym zážitkom? Vďaka jemnej chuti a mäsitej textúre sa hliva dokonale hodí do krémových rizot, kde dokáže nahradiť aj mäso. Tento recept na rizoto z hlivy ustricovej je jednoduchý a chutný. Ak teda niekto hľadá recept na hubové rizoto, určite by mal vyskúšať práve tento!

Ak chce niekto získať krásne krémové hubové rizoto, mal by použiť Arborio. Ryža Arborio má vyšší obsah škrobu, ktorý pomáha zahusťovať použitú tekutinu a vytvára krémové rizoto. Ak niekto hľadá chutný spôsob, ako pripraviť huby, ktoré si práve nazbieral v záhrade alebo kúpil v obchode, tento recept na hubové rizoto si zamiluje.

Hliva ustricová je chutná a zdravá huba, ktorá sa skvele hodí do rizota.

Prečo hliva ustricová?

Hliva ustricová je obľúbená jedlá huba známa svojou všestrannosťou a širokou dostupnosťou. Často sa konzumuje ako potravina, ale vďaka svojím zdraviu prospešným látkami sú k dispozícii aj výživové doplnky z hlivy ustricovej. Hliva ustricová má zvyčajne bielu alebo sivastú farbu, mäkkú a mäsitú štruktúru. Huba dostala svoj názov preto, lebo má tvar a farbu podobnú ustrici. Má výrazne jemnú a sladkú chuť, ktorá sa opisuje ako chuť morských plodov.

Pôvod a história

Hliva ustricová pochádza z Európy, Severnej Ameriky a Ázie a voľne rastie už od staroveku. Prvýkrát ich zaznamenal a klasifikoval holandský prírodovedec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin v roku 1775 a neskôr ich nemecký mykológ Paul Kummer v roku 1871 preklasifikoval na klasifikáciu, ktorú poznáme v súčasnosti.

Pestovanie

Pestovanie druhu hlivy ustricovej (Pleurotus ostreatus) začal na experimentálnej báze v Nemecku Flack v roku 1917 na pňoch stromov a drevených kmeňoch. Od 40. rokov 20. storočia sa hliva ustricová začala pestovať aj komerčne a dnes je Čína jedným z najväčších vývozcov pestovanej hlivy ustricovej. Hliva ustricová sa dá ľahko dopestovať na rôznych substrátoch, ako sú piliny, slama a iné organické materiály.

Hliva ustricová sa dá ľahko dopestovať na rôznych substrátoch.

Zdravotné benefity hlivy ustricovej

Ako pestovať hlivu ustricovú doma, मशरूम को घर पर कैसे उगाएं

Hlivu môžeme zaradiť medzi takzvané medicinálne huby, respektíve huby s rôznymi priaznivými účinkami na ľudské zdravie. Hliva ustricová je rozšírený druh jedlej huby. Hlivu ustricovú a shiitake zaraďujeme v našej strave ako jediné bielkovinové huby. Majú vysoký podiel bielkovín rastlinného pôvodu. Sú vzácnou potravinou pre obsah polysacharidov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Obsahuje imunoglukán s názvom „pleuran“, ktorý posilňuje náš imunitný systém. Hliva rovnako pozitívne vplýva na cholesterol a je plná dôležitých živín.

Hliva ustricová je vynikajúcim zdrojom viacerých vitamínov vrátane niacínu, riboflavínu a kyseliny pantoténovej. Získate z nej aj menšie množstvo kyseliny listovej, vitamínu B6 a tiamínu. Je tiež dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Hliva ustricová je navyše nízkokalorická potravina bez tuku.

Nutričná hodnota hlivy ustricovej (na 100g) Hodnota
Kalórie 33 kcal
Tuky 0.4 g
Sacharidy 6.1 g
Bielkoviny 3.3 g
Vláknina 2.3 g

Príprava a použitie hlivy ustricovej

Hliva sa zvyčajne konzumuje varená, sušená alebo konzervovaná a je obľúbeným doplnkom rôznych jedál. Využíva sa do vyprážaných pokrmov, polievok, rizota, nátierok aj omáčok. Výborná je napríklad v podobe hubovej krémovej polievky. Často sa používa aj ako vegetariánska náhrada mäsa.

  • Restovaná hliva: Restovaná hliva sa výborne hodí k uvareným cestovinám s pestom alebo k domácim vaječným rezancom. Môžete ju pridať ku grilovanému syru. Restovaná hliva sa výborne hodí do hubovej praženice. Podávajte ju tiež ku grilovaným klobásam. Môžete ich použiť na pizzu alebo naplniť nimi calzone.

Druhy hlivy ustricovej

Existuje niekoľko druhov hlivy ustricovej, ale dva najbežnejšie druhy hlivy ustricovej, ktoré nájdete v obchode s potravinami, sú hliva kráľovská. Hliva kráľovská je hrubšia a je skvelou voľbou do vegánskych receptov s hrebenatkami alebo vegánskou slaninou a má jedlú stopku. Má však tvrdšie stonky.

Recept na hlivové rizoto

Rizoto s hlivou je lahodné jedlo, ktoré kombinuje krémovú textúru rizota so zemitosťou a jemne orechovou chuťou hlivy. Toto jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť, výživovú hodnotu a univerzálnosť. Rizoto s hlivou môže byť podávané ako hlavné jedlo alebo ako súčasť viacerých chodov. Napríklad, podávať ho môžete s čerstvým zeleným šalátom alebo s pečenou zeleninou, čo jedlu dodá ďalší rozmer a vyváži jeho krémovú textúru.

Suroviny:

  • 250 g čerstvá hliva ustricová
  • 250 g ryže (arborio alebo carnaroli)
  • 0,5 l zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
  • 2 menšie cibule
  • 1 dcl bieleho vína
  • 100 g parmezánu
  • 1 PL masla (voliteľné)
  • olivový olej
  • soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Cibuľu si nadrobno nakrájame a na väčšej panvici s trochou olivového oleja ju opražíme.
  2. Pridáme k nej ryžu a ešte chvíľku restujeme.
  3. Následne zmes podlejeme vínom a čakáme, kým sa nám odparí.
  4. Potom začneme postupne prilievať vývar tak, aby bola ryža vždy ponorená.
  5. Medzitým si na menšej panvičke orestujeme na olivovom oleji na rezance nakrájanú hlivu ustricovú. Pridáme podľa chuti soľ a korenie, jemne podlejeme vodou a do zmäknutia podusíme.
  6. Keď je ryža uvarená a všetok vývar sa odparil, osolíme, okoreníme a primiešame hlivu.
  7. Taktiež pridáme nastrúhaný parmezán, podľa chuti aj lyžicu masla.
  8. Dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa. Môžeme podávať. Dobrú chuť!

TIP: Podobne si môžete pripraviť aj iné hubové rizoto. Použiť môžete napríklad šampiňóny, shitake hríby alebo zmes húb.

Vegánska verzia rizota

Hlivové rizoto býva často v obľube u vegánov. V prípade, že si chcete pripraviť vegánsku verziu, syr nahraďte jeho vegánskou alternatívou, kurací vývar možno nahradiť zeleninovým vývarom, podobne aj ostatné nevyhovujúce suroviny.

Ďalšie tipy a triky

Hubové rizoto sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od toho, aké huby máme a či sa pridávajú hneď na začiatku varenia alebo až na konci, ako sa to robí v tomto recepte. Ak chceme, aby malo rizoto krémovú a mazľavú konzistenciu, môžeme pridať ešte trochu vývaru. Grilovaná hliva dodáva tomuto rizotu skutočne výnimočnú chuť.

Rizoto s hlivou ustricovou.

tags: #rizoto #z #hlivy #ustricovej #recept

Populárne príspevky: