Kuracie rezance v medovej omáčke

Tento recept na kuracie rezance v medovej omáčke je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.

Kuracie rezance v medovej omáčke

Ingrediencie

Kuracie prsia (1 kg)

Na cesto:

Múka
Škrob
Soľ
Vajce
Olej
Kypriaci prášok
Voda

Na omáčku:

Med
Tamari (alebo sójová omáčka)
Cesnak
Soľ
Korenie
Citrón

Postup

Prsia nakrájame na menšie kocky. Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto). Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.

Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame. Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Kuracie kúsky vyberieme, ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame. Vyberieme, poukladáme do misky.

Tento recept nikdy nesklame. Vo veľkej panvici zohrejeme dve polievkové lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridáme lososa kožou nahor a dochutíme soľou a korením. Pridáme na panvicu cesnak a opekáme, kým nebude voňavý, asi 1 minútu. Teraz vmiešame medovú zmes a nakrájané citróny. Varíme, kým sa omáčka nezredukuje asi o 1/3. Dobrú chuť!

Určite ste už počuli o tom, že med zjemňuje mäso. I keď kombinácia sladkého medu so slaným mäsom ľubovoľného druhu vyznieva na prvý pohľad zvláštne, kulinári vedia, prečo ho používajú na glazovanie, marinády či dochutenie. Med funguje ako zjemňovač tým, že rozkladá väčšie bielkoviny na povrchu mäsa. Keď je med jednou z hlavných zložiek marinády na mäso, je dôležité použiť surový, nepasterizovaný. Pasterizovaný med totiž neobsahuje enzýmy, ktoré sú nevyhnutné pre tento proces.

Med môžete použiť ako prísadu do marinády na rôzne druhy mäsa, dokonca aj na steak. Najlepšie funguje s mäsom s jemnejšou chuťou - kuracie, losos a ryby s pevnejším mäsom. V miske rozšľaháme med, tamari, cesnak, soľ, korenia. Kurča osušíme papierovými utierkami a vložíme do veľkej misy. Marinádu nalejeme na celé kurča, otočíme, aby sa obalilo. Gril predhrejeme. Mäso vyberieme z marinády a necháme odkvapkať prebytočnú tekutinu. Po 1 hodine vložte teplomer do najhrubšej časti stehna. Kurča nechajte voľne prikryté fóliou odpočívať 15 až 20 minút. Znížime teplotu a do panvice pridáme omáčku.