Rohovník (Karob): Recepty a využitie v bezlepkovej kuchyni
Karob, známy aj ako svätojánsky chlieb, je plodom stromu Ceratonia siliqua. Plody sa pestujú už 4 tisícročia, a to najmä v stredomorských krajinách. Karob môžeme poznať aj pod názvom svätojánsky chlieb. Tvarom sa podobá na fazuľové lusky a má silnú tmavohnedú farbu. Karob (Carob) prášok BIO si v súčasnosti našiel miesto ako náhrada kakaového prášku.
Rohovník obyčajný
Čo je to karob?
Svätojánsky chlieb (karob) je plodom rohovníka všeobecného vyskytujúcom sa na Strednom Východe a v južnej Európe. Sú to sušené a nadrtené struky tohto stromu, ktoré sú zbavené semien. Struky sa po usušení melú na jemný prášok využívaný v potravinárstve ako náhrada kakaa. Karob alebo rohovník, známy aj ako rohovníkový chlieb, bol tradičnou a veľmi obľúbenou ingredienciou používanou v starovekom Ríme a Grécku.
Prečo používať karob?
Karob nazývaný svätojánsky chlieb zaujme prirodzenou, lahodne sladkou chuťou a vôňou. Je úžasnou náhradou kakaa. Použitie karobu v kuchyni nemá „limity”. Hodí sa všade tam, kde... Je výborný na pečenie sladkého pečiva, koláčov alebo prípravu krémov a náplní. Výhodou Karob prášku BIO je jeho prirodzená sladkosť. Obsahuje také množstvo sacharidov, že sa pri pečení nemusí používať cukor. Chuťovo je veľmi podobný kakau a je...
Karob prášok BIO
Nutričné vlastnosti karobu
Karob prášok BIO je tiež zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálnych látok, stopových prvkov, aminokyselín a významný je aj obsah vlákniny. Cenné je zastúpenie vitamínov skupiny B. Zložením sa karob prášok BIO od kakaového prášku líši najmä v obsahu tukov. Karob sa môže pochváliť nižšou kalorickou hodnotou. Okrem toho obsahuje trojnásobne viac vápnika a nie je zdrojom methylxantínov.
Tieto látky majú v nadmernom množstve negatívne účinky na človeka, zrýchľujú tep, spôsobujú nespavosť, pocity úzkosti a podráždenosť. Vďaka karob prášku BIO je ľahké sa týmto stavom vyhnúť. Okrem toho, že je karob bezlepkový, má aj veľmi nízky obsah tuku. Karob prášok BIO dokonale nahrádza kakao. Svätojánsky chlieb je hypoalergénny, neobsahuje lepok - obilnú bielkovinu.
Zdravé zázvorové sušienky (bezlepkové, paleo) Mäkké a žuvacie, bez melasy!
Karob vs. kakao
Kvalitné kakao je bezpochyby zdravou potravinou. Karob má však v tomto ešte o čosi naviac. Kakao je známe svojou horkasto-zemitou chuťou. Karob je sladký bez zemitej chuti. Ak trpíte alergiou na kakao, či histamínovou intoleranciou, karob je ideálnou alternatívou. Oproti kakau má podstatne viac vápnika, menej tuku aj kalórií. Má málo tuku aj kalórií, podporuje tak redukciu hmotnosti.
Najväčšie zastúpenie má najmä sacharóza 26%, fruktóza 13%, maltóza 4% a glukóza 4%. Obsahuje také množstvo sacharidov, že sa pri pečení nemusí používať cukor.
Porovnanie karobu a kakaa
Pre lepšiu predstavu uvádzame porovnávaciu tabuľku nutričných hodnôt karobu a kakaa:
| Nutričná hodnota | Karob (na 100g) | Kakao (na 100g) |
|---|---|---|
| Tuky | 0.7g | 24g |
| Kalórie | 222 | 430 |
| Vápnik | 348mg | 128mg |
| Obsah lepku | Neobsahuje | Môže obsahovať stopy |
Tipy a recepty na použitie ryžovo-kukuričnej kaše s karobom:
- Raňajky
- Dezert - v pohári môžete kašu krásne nazdobiť napríklad so skaramelizovaným ovocím a sladkým sirupom
- Koktail - keď pri varení pridáte viac tekutiny, redšiu kašu potom možno rozmixovať s orechmi a ovocím a urobíte si tak výborný koktail
Produkty s karobom
- Natu Karob Bio: Organický karobový prášok, ideálny pre zdravé varenie a pečenie.
- Country Life Karob BIO: Karobový prášok v svetlej a tmavej verzii, vhodný ako náhrada kakaa.
- Natural Jihlava Bezlepkové sušienky: Ryžové sušienky s karobom a zázvorom, skvelá voľba pre celiatikov.
- Natural chrumky kukuričné karob s kokosom: Bezlepkové a bezmliečne chrumky s karobom a kokosom.
- MámeChuť Karob BIO mletý: Mletý karob v rôznych baleniach, vhodný na použitie v dezertoch a nápojoch.
- Perro Karob: Príloha pre psov, bezlepková a s vlákninou.
- Little One karob: Svätojánsky chlieb pre hlodavce, bohatý na vitamíny a minerály.
- BioMenü bio Karob prášok: Karobový prášok ako zdravá alternatíva kakaa.
Skladovanie karobu
Skladovanie: chladné, tmavé a suché miesto (max. 20 ° C, max, 65 %...
tags: #rohovník #recepty #bezlepkové
