Roláda Plnená Mäsom: Recepty pre Každú Príležitosť

Mäsové rolády sú vynikajúcou voľbou pre slávnostný stôl, nedeľný obed, alebo aj ako chutná večera. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok určite stojí za to. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle.

Zabaľte do plátu mäsa samé dobroty a bude to nedeľný obed ako vyšitý. Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Alebo sa inšpirujte nasledujúcimi receptami.

V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na plnené mäsové rolády, ktoré si môžete pripraviť doma, vrátane kuracej rolády plnenej mletým mäsom.

Výborné mäsové rolády ako stvorené na sviatočný stôl. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia.

Recepty na plnené mäsové rolády

Roláda z mletého mäsa plnená šunkou, syrom a vajíčkom

Táto roláda je skvelá nielen na sviatočný stôl, ale aj ako chutný obed alebo večera. Je plná lahodnej plnky a jej príprava je pomerne jednoduchá.

Suroviny:

• Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
• Šunka
• Syr (eidam, gouda a pod.)
• Vajíčka
• Cibuľa
• Rožok
• Olej
• Mletá červená paprika
• Korenie na mäso
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Alobal

Postup:

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky. Na oleji ju podusíme a necháme vychladnúť.
2. Rožok namočíme do vody a necháme nasiaknuť.
3. Uvaríme 4 vajíčka natvrdo, ktoré budeme potrebovať na plnku.
4. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vytlačený rožok, vajíčko, vychladnutú cibuľu s olejom, mletú červenú papriku, korenie na mäso, roztlačený cesnak a všetko dôkladne zmiešame, aby vznikla homogénna mäsová zmes.
5. Pripravíme si alobal, ktorý natrieme olejom.
6. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme na alobal do tvaru obdĺžnika.
7. Na mäso poukladáme najprv plátky syra, potom šunku, nakrájané vajíčka a posledná vrstva je opäť syr.
8. Pomocou alobalu mäso stočíme do rolády. Dávame pozor, aby bola roláda pevne uzavretá.
9. Alobal pevne uzavrieme a dbáme na to, aby záhyb na alobale bol hore.
10. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 1 hodinu.
11. Potom otvoríme alobal a roládu pokvapkáme výpekom. Grilujeme ešte 20 minút, aby získala zlatistú farbu.
12. Po upečení necháme roládu zakrytú ešte cca 20 minút odpočinúť.

Tip: Ako prílohu môžeme podávať zemiaky pečené s cibuľou a korením. Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky, cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Zemiaky a cibuľu zmiešame, posypeme soľou a korením na mäso. Pečieme zakryté alobalom asi 50 minút na 180-200 °C. Potom odstránime alobal a grilujeme ešte cca 10 minút.

Mäsová roláda so šunkou a syrom

Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou

Táto roláda je zaujímavá svojou farebnou plnkou a je ideálna na studený bufet.

Suroviny:

• Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
• Vajíčka
• Uhorka
• Kápia
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Majoránka
• Strúhanka
• Vajíčka (na spojenie mäsa)
• Papier na pečenie

Postup:

1. V mise premiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka.
2. Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika a potrieme ním celú roládu pred pečením. Všetko dobre premiešame.

Mäsová roláda s vajíčkami a uhorkou

Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách

Táto roláda je lahodná a voňavá.

Suroviny:

• Bravčové karé
• Špenát
• Cesnak
• Bylinky (rozmarín, tymián a pod.)
• Soľ
• Korenie
• Olej

Postup:

1. Bravčové karé narežeme tak, aby sme ho mohli rozložiť na plát.
2. Plát mäsa osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a nasekanými bylinkami.
3. Na mäso poukladáme špenátové listy.
4. Mäso zvinieme do rolády a zviažeme kuchynským špagátom.
5. Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán.
6. Pečieme v rúre domäkka.

Tip: Podávame so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou.

Mäsová roláda s plnkou zo šampiňónov a údenej šunky

Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok je skutočne excelentný.

Suroviny:

• 2 kg bravčového karé vcelku
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 600 g šampiňónov
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej šunky
• Plátky slaniny
• 100 g hrozienok

Na marinádu:

• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL tymianu
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
• Šťavu z 1/2 pomaranča
• Šťavu z 1/2 citróna
• 50 ml olivového oleja
• 1 ČL papriky
• 1/2 ČL čierneho mletého korenia
• 2 PL medu
• 200 g sójovej omáčky
• Soľ podľa chuti

Na oblohu:

• Zemiaky
• 2 cibule
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na podliatie:

• 250 ml vody
• 250 ml šumivého vína
• 1 PL kukuričného škrobu

Postup:

1. Príprava marinády: Do nádoby vložíme strúčiky cesnaku, pridáme tymian, nasekanú vňať, nalejeme šťavu z pomaranča, citróna, aj olivový olej. Nakoniec primiešame červenú papriku, čierne mleté korenie a med. Tyčovým mixérom rozmixujeme na kompaktnú zmes. Pridáme soľ podľa chuti a sójovú omáčku.
2. Príprava mäsa: Bravčové karé narežeme v strede súvislým pozdĺžnym rezom, ale neprerežeme úplne. Následne pomaly rolujeme a narezávame okraj tak, aby nám vznikala tenká mäsová placka. To isté urobíme aj na druhej strane.
3. Marinujeme mäso: Jednu tretinu marinády nanesieme na mäso. Zvyšok si odložíme, aby sme ňou mohli potrieť aj vrch. Mäso zrolujeme, preložíme na podnos a natrieme druhou tretinou marinády aj navrchu. Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky.
4. Príprava plnky: Očistíme si šampiňóny, cibuľu si očistíme a nakrájame nadrobno. Následne si nakrájame aj šampiňóny. Na panvicu nalejeme olej a cesnak si nakrájame na malé kúsky. Cesnak pridáme na olej a osmažíme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, aj mrkvu. Osolíme podľa chuti. Po chvíľke pridáme aj šampiňóny. Ešte trochu posolíme. Podusíme do mäkka. Potom pridáme nakrájanú údenú šunku a chvíľu spolu podusíme.
5. Plnenie rolády: Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku. Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme.
6. Pečenie: Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von. Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu. Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
7. Príprava omáčky: Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.

Roláda z hydinového mäsa s hubovo-špenátovou plnkou

Táto roláda je ľahká, zdravá a zároveň veľmi chutná.

Suroviny:

• Morčacie prsia
• Huby
• Baby špenát
• Cibuľa
• Cesnak
• Rozmarín
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Predhrejte rúru na pečenie na 190 °C.
2. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
3. Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
4. Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
5. Pečte pri 190 °C asi 2 hodiny a 30 minút.

Bravčová roláda s brusnicami a pohánkou

Táto roláda je ideálna na sviatočný stôl.

Suroviny:

• Bravčové karé
• Mleté mäso
• Pohánka
• Brusnice
• Cibuľa
• Majorán
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
2. Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu.

Roláda z mletého hovädzieho mäsa s pestom a paprikovou omáčkou

Suroviny:

• Mleté hovädzie mäso
• Bazalka
• Parmezán
• Cesnak
• Vaječný bielok
• Papriky
• Paradajky
• Strúhanka
• Cibuľový prášok
• Vajce
• Žĺtok
• Mlieko
• Soľ

Postup:

1. Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
2. Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
3. Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
4. Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
5. Predhrejte rúru na 190 stupňov.

Ďalšie inšpirácie na plnené mäsové rolády

• Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou
• Španielske vtáčiky v roláde
• Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty
• Roláda z mletého mäsa s hráškom
• Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne
• Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi
• Mäsová roláda so zemiakovou plnkou
• Vepřová roláda
• Mäsová roláda v parnom hrnci
• Plnený morčací závin delikates
• Kuracia roláda s perníkovou knedľou a mrkvovou „kapustou“

Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu

• Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
• Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
• Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
• Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
• Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
• Odpočinok: Po upečení necháme roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.

Časté omyly a ako sa im vyhnúť

• Suchá roláda: Používajte kuracie stehná namiesto prsia, alebo pridajte do plnky trochu smotany. Pečte roládu v alobale alebo ju počas pečenia polejte výpekom.
• Rozpadávajúca sa roláda: Pevne zrolujte roládu a zaviažte ju kuchynským špagátom. Nepoužívajte príliš mokrú plnku.
• Nedopečené mäso: Pečte roládu dostatočne dlho a skontrolujte, či je šťava, ktorá z neho vyteká, číra.

Zemiaková roláda s mäsovou plnkou a mozzarellou

Zemiaková roláda s mäsovou plnkou a mozzarellou je skvelým spojením chutí, ktoré vás očarí na prvý pohľad aj na prvé sústo. Táto jedinečná kombinácia surovín vytvorí harmonickú symfóniu chutí, ktorú ocení celá rodina. Postup je jednoduchý a výsledok vás milo prekvapí.

Ingrediencie:

• Mozzarella: 200 g (na základ), 20 g (na mäso), 20 g (na vrch rolky)
• Olej
• Zemiaky: 3 veľké kusy
• Soľ, čierne korenie
• 1/2 lyžičky papriky
• 1/2 lyžičky oregana
• Mleté hovädzie/bravčové mäso: 500 g
• Cibuľa: 1 kus
• Červená paprika: 1/2 ks
• Žltá paprika: 1/2 ks
• Paradajková šťava: 60 ml
• Vajce: 1 ks
• Zelená cibuľa na ozdobu
• Kôpor
• Petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Príprava základu:Na plech položíme pergamenový papier a posypeme 200 g strúhanej mozzarelly.
2. Očistené zemiaky nastrúhame na tenké kolieska a poukladáme na mozzarellu.
3. Pokvapkáme olejom a posolíme.
4. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, kým syr nezíska zlatožltú farbu.
5. Príprava mäsa:Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mäso a dusíme, kým nezmení farbu.
6. Pridáme nakrájanú cibuľu a papriky a restujeme spolu približne 10 minút, pričom občas premiešame.
7. Pridáme mletú papriku, oregano, soľ a korenie, restujeme ďalších 10 minút.
8. Nakrájame kôpor a zelenú petržlenovú vňať, pridáme k mäsu.
9. Pridáme paradajkovú šťavu a miešame.

Zemiaková roláda s mäsovou plnkou a mozzarellou je dokonalým jedlom, ktoré kombinuje jednoduchú prípravu a výnimočnú chuť. Tento recept je ideálny pre rodinné obedy či večere, kde chcete ohromiť svojich blízkych. Vyskúšajte ho a užite si jedinečný zážitok z varenia aj z jedenia. Dobrú chuť!

Dobrú chuť!

tags: #roláda #plnená #mäsom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Kubánsku Tortu
• Recept na Kubánsku Tortu
• Recenzie kaviarní a vinární v Modre
• Nanukové rezy ako od babičky
• Recept na arašidové maslo