Rozdiel Medzi Arašidovým Maslom a Arašidovou Pastou

Arašidy sú plodom juhoamerickej rastliny podzemnice olejnej. Určite si vybavíte nevylúpnutý oriešok v šupke, tak táto šupka je vlastne struk podobný struku fazuli alebo hrachu. V prirodzenej forme, t. j. tepelne nespracované, arašidy tiež chutia skôr ako fazuľa než orechy. Plodom podzemnice olejnej je struk obsahujúci semená s typickým fialovočerveným papierovým obalom.

Väčšina arašidov sa v súčasnosti pestuje v Ázii, konkrétne v Číne a Indii, ale dôležitými producentmi sú aj Spojené štáty a niektoré africké krajiny, ako napríklad Nigéria. Arašidy sú subtropickou a tropickou plodinou, a keďže sa pestujú na severnej aj južnej pologuli, zberajú sa prakticky po celý rok.

Existuje mnoho odrôd arašidov, najznámejšie sú odrody Runner, Virginia, Java a Valencia. Veľkosť arašidov sa neodvíja od veľkosti jednotlivých jadier. Sú to malé plody a nedajú sa merať jednotlivo, ale určuje sa počet kusov na uncu. Odrody arašidov dovážané z USA. Na Slovensku a v Česku sa najčastejšie predávajú malé argentínske arašidy Runner vo veľkosti 38/42.

Ak si chcete arašidy viac vychutnať, siahnite po väčších odrodách jadier. Aj u nás a v Česku sú k dispozícii jadrá odrody Virginia, ktoré sú oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a vláčnejšie. Dovážame preto luxusné arašidy typu Virginia s veľkosťou 21/25.

Existuje veľké množstvo spôsobov úpravy arašidov, medzi najčastejšie patrí praženie a solenie, obaľovanie v cukre, cestíčku alebo čokoláde. Použitie jednotlivých úprav a odrôd sa môže líšiť. Najkvalitnejšie jadrá sú väčšie odrody, ako napríklad Virginia. V blanšírovanej forme, t. j. Naturálne arašidy pripravené na praženie.

Polovičné jadrá alebo menšie odrody sú vhodné na výrobu arašidového masla alebo arašidovej múky (tú si môžete kúpiť už hotovú), zatiaľ čo kvalitnejšie odrody a väčšie jadrá sú vhodnejšie na priamu konzumáciu.

V súvislosti s arašidmi sa niekedy spomínajú takzvané aflatoxíny. Ide o toxické látky, ktoré produkujú niektoré druhy plesní a ktoré môžu byť pre človeka zdravotne závadné. V Európskej únii platia všeobecne prísnejšie pravidlá pre dovoz potravín, ktoré môžu obsahovať aflatoxíny. Tieto pravidlá vyžadujú výsledky laboratórnych testov a zdravotné certifikáty na dodávanie týchto potravín. Pred tým, ako je tovar vpustený na európsky trh, sa vykonávajú kontrolné odbery vzoriek a prekročené hodnoty sa okamžite hlásia. Preto je veľmi nepravdepodobné, že by ste si v EÚ kúpili nebezpečné arašidy.

Ak ste ešte nevyskúšali domáce arašidové maslo, je čas to zmeniť! Táto pôvodne americká pochúťka si rýchlo získava priaznivcov aj v Európe, ale bude chvíľu trvať, kým dobehneme USA. Arašidové maslo je skvelé do kaše, na pečenie sušienok alebo len tak na chlieb, prípadne s džemom. Používa sa aj v ázijskej kuchyni, v kari omáčkach a pridáva sa do rôznych dezertov. Pri domácej výrobe arašidového masla si navyše môžete byť istí jeho kvalitou.

Ak sa chcete vyhnúť príprave masla, môžete. Vyrábate si doma vlastné mlieko? Áno, dá sa to! Arašidové mlieko sa nedá bežne kúpiť, ale je to zaujímavá alternatíva k iným rastlinným mliekam. Výroba arašidového mlieka je lacná, zdravšia ako výroba kravského mlieka a obsahuje veľa bielkovín. Široko sa využíva pri nízkosacharidovej, paleo a keto diéte ako náhrada bežných múk obsahujúcich lepok.

Arašid bol prvým orieškom vo vesmíre! Astronaut Alan Shepard mal so sebou na misii Apollo 14 arašid zo svojej obľúbenej reštaurácie. Arašidy vo všeobecnosti zohrávajú dôležitú úlohu pri výskume vesmíru a v riadiacom stredisku NASA sa už od 60. rokov 20. storočia pravidelne vyskytujú tzv. lucky peanuts - poháre s arašidmi na maškrtenie. Arašidové maslo bolo pôvodne vytvorené ako alternatívna potravina pre ľudí bez zubov. V roku 1895 si ho dal patentovať pán John Harvey Kellogg. Áno, to on začal vyrábať cereálie Kellogg’s.

Ak použijete veľmi vysoký tlak, môžete z arašidového masla vytvoriť diamant. Vážne! Geológovia v Nemecku vystavovali rôzne látky podmienkam, ako panujú vo vnútri zemegule. To znamená vysoký tlak a vysoká teplota. Z materiálov s vysokým obsahom uhlíka - ako napríklad arašidové maslo - sa za správnych podmienok vytvoril diamant.

Áno, arašidy sú zdravé, majú vysoký obsah bielkovín, a preto sú vhodné pri redukčnej diéte.

Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť chutné jedlo s použitím arašidového masla:

Recept: Kuracie Satay s Arašidovou Omáčkou

Tento recept je inšpirovaný thajskou kuchyňou a kombinuje jemné kuracie mäso s bohatou arašidovou omáčkou.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL medu
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/4 ČL mletého koriandra
• Rastlinný olej

Na arašidovú omáčku:

• 1/2 šálky arašidového masla
• 1/4 šálky kokosového mlieka
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL ryžového octu
• 1/2 ČL Sriracha omáčky (podľa chuti)
• 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
• 1/2 ČL strúhaného zázvoru

Postup:

1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenké prúžky.
2. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, kurkumu a koriander. Pridajte kuracie mäso a dobre premiešajte. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
3. Pripravte si arašidovú omáčku zmiešaním arašidového masla, kokosového mlieka, sójovej omáčky, ryžového octu, Sriracha omáčky, cesnaku a zázvoru v miske. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká omáčka.
4. Na panvici alebo grile rozohrejte rastlinný olej. Kuracie prúžky napichujte na špajdle a opekajte z každej strany dozlatista.
5. Podávajte kuracie satay s arašidovou omáčkou. Môžete ozdobiť nasekanými arašidmi a koriandrom.

Tento recept je skvelý ako predjedlo alebo hlavné jedlo a je veľmi obľúbený pre svoju bohatú chuť a jednoduchú prípravu.

Príprava mäsovo-zeleninovej zmesi s arašidovou omáčkou a ryžovými rezancami

Tu je recept na prípravu chutnej mäsovo-zeleninovej zmesi s arašidovou omáčkou, podávanej s ryžovými rezancami:

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Svetlá sójová omáčka
• Kokosové mlieko
• Kápia
• Mrkva
• Pór
• Jablká
• Arašidy
• Ryžové rezance
• Koriandrová vňať
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Rastlinný olej

Postup:

1. Bravčové karé umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, pokrájame na rezne, tie na prúžky, ktoré osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. Kápiu, mrkvu, pór a jablká pokrájame na jemné prúžky, jednu tretinu arašidov rozsekáme v sekáčiku až na pastu, zvyšok opražíme na sucho na posypanie hotového jedla podľa chuti.
3. Arašidovú pastu rozmiešame s kokosovým mliekom, poslúži na omáčku, ktorú arašidy primerane zahustia.
4. Poriadne rozpálime panvicu, pridáme olej, keď sa rozpáli olej postupne po malých častiach pridávame na prúžky pokrájané mäsko, opražíme ho sprudka za pohybovania a potriasania panvicou, na mäsko prilejeme vždy sójovú omáčku a opražené mäsko postupne dávame zatiaľ na tanier.
5. Do rozpálenej panvice znovu pridáme troška oleja, ked sa rozpálil olej pridáme kápiu a sprudka ju krátko opražíme, ostatný postup bol rovnaký ako pri mäsku, pridáme mrkvu, krátko ju opražíme, rovnako pór.
6. Pridáme mäsko, krátko všetko spolu ešte opražíme.
7. Prilejeme kokosové mlieko s arašidovou pastou, všetko za premiešavania prehriame a necháme krátko prevrieť, bolo hotovo.
8. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale.
9. Mäsovo - zeleninovú zmes podávame s ryžovými rezancami, povrch posypeme pokrájanou koriandrovou vňaťou a opraženými arašidmi.

Tento recept je skvelý spôsob, ako si vychutnať ázijskú kuchyňu v pohodlí domova. Kombinácia mäsa, zeleniny a arašidovej omáčky je neodolateľná.

Tabuľka: Porovnanie Nutričných Hodnôt Arašidov a Arašidového Masla (na 100g)

tags: #rozdiel #medzi #arašidovým #maslom #a #arašidovou

Populárne príspevky:

• Tipy na Hudobnú Tortu
• Čučoriedkový koláč: Potešte svoje chuťové bunky
• Pizza recept
• Hlboké plechy na pečenie
• Problémy s produkciou mlieka