Rozdiel Medzi Pelmeni a Pirohy: Porovnanie Tradičných Slovanských Jedál
Ruská kuchyňa, známa svojimi bohatými porciami a kvalitnými surovinami, si získala obľubu po celom svete. Spája v sebe tradície a kultúru slovanských národov s vplyvmi z Kaukazu, Strednej Ázie a Sibíri. Jedným z ikonických jedál ruskej kuchyne sú pelmeni, ktoré sa často porovnávajú so slovenskými pirohmi. Aký je však medzi nimi rozdiel?
Ruská kuchyňa sa na Slovensku teší veľkej obľube, čo sa odráža aj v ponuke miestnych reštaurácií. Ruské jedlá si tak môžete vychutnať aj v našich končinách bez ohľadu na to, či sa nachádzate v Košiciach, Bratislave alebo Nitre. Vďaka možnostiam doručenia až domov je ruská kuchyňa dostupnejšia ako kedykoľvek predtým. Či už máte chuť na boršč alebo na tradičné pelmeni, ruská kuchyňa je vám na dosah.
Tradičné Suroviny a Ikonické Jedlá Ruskej Kuchyne
Medzi tradičné suroviny ruskej kuchyne patria zemiaky, mäso, zelenina, mliečne výrobky a huby. Medzi najznámejšie jedlá patrí boršč, polievka z cvikly a zeleniny, podávaná so smotanou a tmavým chlebom. Ďalším známym pokrmom je Stroganoff, jemné hovädzie mäso s hubovou omáčkou.
Pelmeni a Pirohy: Podobnosti a Rozdiely
Pelmeni sú tradičné ruské knedličky plnené mäsom. Cesto je zvyčajne tenké a plnka sa skladá z mletého hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Pirohy sú zasa slovanské jedlo, ktoré sa pripravuje v rôznych variáciách. Na Slovensku sú známe najmä spišské pirohy plnené bryndzou alebo zemiakmi.
Hlavný rozdiel medzi pelmeni a pirohmi spočíva v plnke. Pelmeni sa tradične plnia mäsom, zatiaľ čo pirohy môžu mať rôzne plnky, napríklad bryndzu, zemiaky, kapustu, lekvár alebo ovocie.
Variácie Pirohov
Pirohy sa pripravujú v rôznych krajinách a regiónoch s rôznymi plnkami a spôsobmi prípravy. Medzi známe varianty patria:
- Dijonské pirôžky s bravčovým mäsom
- Gruzínske pirohy
- Židovský kreplach
- Litovské virtiňaje
- Moskovské pelmene
- Grécke manti
- Provensalské lístkové pirôžky
- Zelené ravioly v paradajkovej omáčke
- Cappelletti s hubami a vývarom
- Banánové pirôžky s čokoládou
- Maďarské višňové pirohy
- Grécke pečené pirohy
- Slovenské orechové pirohy
Slovenské Pirohy Pod termínom spišské pirohy si každý predstaví pirohy z bielej múky a plnené bryndzou, ale skutočnosť je taká, že skutočné spišské pirohy sa v minulosti robili zo zemiakového cesta. Od dediny k dedine sa to menilo, ale nie všade ich plnili čistou bryndzou. Často vyrábali plnku, v ktorej okrem bryndze boli aj zemiaky. Takáto plnka bola hustejšia a sýtejšia.
Vynikajúce domáce bryndzové pirohy s pažítkou a slaninou
Recepty na Tradičné Pirohy a Pelmene
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tradičných pirohov a pelmení:
Zemplínske Pelmene
Potrebujeme:
- Cca 300 gramov polohrubej múky
- 1 kyslú smotanu
- 100 gramov masla
- 2 vajcia
- Pažítka
- Voda
Na plnku:
- 250 gramov miešaného hovädzieho aj bravčového mletého mäsa
- 1 cibuľu
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Do misky dáme múku, osolíme ju.
- Do jedného pohára si rozbijeme celé vajíčko a z druhého pridáme žĺtok.
- Zmes rozdelíme na pripravené cesto.
- Okraj každého kolieska potrieme vymiešaným bielkom, ktoré sme si zvýšili a postláčame ich ako pirohy.
- Uvaríme v slanej vode a podávame poliate roztopeným maslom, s opraženou cibuľou a kyslou smotanou.
Spišské Adzimky
Potrebujeme:
- 500g múky
- 1 ČL sódy bicarbóny
- Kyslé mlieko
Postup:
- Múku premiešame so sódou a postupne prilievame kyslé mlieko tak, aby sme vymiešame husté cesto.
- Rozvaľkáme ho na hrúbku asi 1 centimeter a pomocou menšej misky vykrojíme kolieska.
- Upečieme ich na suchej panvici, alebo priamo na platni, ako to robievali staré mamy.
- Upečené adzimky posolíme a namastíme maslom. Pokojne si k nim môžeme dať obľúbenú nátierku na hradiť nimi chlieb.
Jednoduché Rusínske Švabčaniky
Potrebujeme:
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránku
- Tuk alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky nastrúhame, môžeme použiť aj také strúhadlo ako na syr.
- Dáme ich do misky, osolíme a necháme postáť.
- Keď pustia šťavu poriadne ich vyžmýkame, prípadne ich môžeme dať do cedidla a vytlačiť z nich škrobovú vodu.
- Ochutíme korením, majoránkou, premiešame a potom zo zmesi pomocou polievkovej lyžice odoberáme malé časti, v rukách vyformujeme hrubšie placky a tie upečieme na tuku.
Litovská Kuchyňa: Inšpirácia pre Pirohy a Pelmene
Litovská kuchyňa ponúka bohatý výber pirohov a pelmení. V reštaurácii Berneliu užeiga vo Vilniuse môžete ochutnať pravú litovskú kuchyňu za dobrú cenu. Nájdeme tu smažené a varené pirohy, pelmene, lievance, boršč, cviklový šalát, cepelinai - veľká knedľa plnená mletým mäsom. Zo sladkých jedál je to jablkový koláč alebo typický vianočný koláč šakotis (v Poľsku známy ako sękacz), ktorý vyzerá ako žltý vianočný stromček. Predáva sa tu aj výborná smotanová zmrzlina ruského typu plombyr. Samozrejme, ako krajina s prístupom k moru ponúka Litva ryby na všetky možné spôsoby.
Ak sa ma spýtate, či sa pije víno alebo pivo, tak určite pivo (Švyturys, Kalnapilis, Volfas Engelman, Gubernija...). Alebo pálenka, napr. bylinkový likér Tri deviatky (Trejos devynerios 999), niečo ako naša Demänovka. Existuje o ňom aj jeden miestny vtip: "Tento Silvester strávime vo štvorici. Ja a tri deviatky." :D Veková hranica, odkedy vám tu alkohol predajú, sa posunula na 20 rokov.
tags: #rozdiel #medzi #pelmene #pirohy
