Ako uvariť vajcia v mikrovlnke: Rýchle recepty a tipy

Nechce sa vám špiniť panvice alebo hrnce, ale snívate o teplom vaječnom pokrme? Mikrovlnná rúra môže byť v tejto situácii spojencom. Vďaka nej si môžete pripraviť chutné jedlo bohaté na bielkoviny už za pár minút. Pošírované, miešané či zapekané - všetky zvládnete za pár minút a s minimálnym neporiadkom. Mnohí si ju spájajú len s ohrievaním zvyškov, no mikrovlnka toho zvládne oveľa viac. Stačí pár jednoduchých krokov a máte na stole výživné jedlo - ideálne na raňajky pred prácou, rýchly obed v kancelárii alebo večeru na internáte.

Stojí však za to spýtať sa, či je varenie vajec v mikrovlnnej rúre zdravé a bezpečné. Začnime od základov. Varenie vajec v mikrovlnnej rúre je bezpečné, ak dodržíte niekoľko pravidiel. Základom je vyhnúť sa ohrievaniu vajec v škrupine. Prečo? Vysoké teploty spôsobujú, že sa v škrupine vytvára tlak, ktorý môže viesť k explózii škrupiny - v mikrovlnnej rúre aj po vybratí vajíčka.

Prečo vajíčka v mikrovlnke explodujú?

Základom všetkých problémov s vajíčkami v mikrovlnnej rúre je ich vnútorná štruktúra. Vajce obsahuje veľké množstvo tekutiny, ktorá sa pri zohrievaní mení na paru. Táto para má tendenciu expandovať, a ak nemá možnosť voľne uniknúť, vytvorí vnútri vajíčka tlak. Nakoniec tento tlak naruší škrupinu a dôjde k výbuchu, ktorý znečistí celú mikrovlnku. Vyhnúť sa tomu môžete veľmi ľahko, stačí len vedieť, ako na to.

Príprava vajec v mikrovlnke - oplatí sa to?

Varenie vajec v mikrovlnnej rúre je nielen pohodlné, ale je to aj spôsob, ako zachovať viac živín. Ako vysvetľuje odborník na výživu Angel Luk na portáli Health Digest, vajcia obsahujú živiny citlivé na teplo, ako sú vitamíny A, E a karotenoidy. Výskum potvrdzuje, že dlhšie varenie vajec môže viesť k strate cenných vitamínov. Napríklad v štúdii uverejnenej v časopise Food Chemistry v roku 2014 sa zistilo, že čím dlhšie sa vajcia varili, tým menej vitamínu D3 v nich zostalo. Varenie alebo vyprážanie vajec - ktoré trvá relatívne krátko - zachováva až 88 % tohto vitamínu. Pri rýchlom varení v mikrovlnnej rúre si vajcia môžu zachovať viac vitamínu D3 a ďalších živín. Navyše si táto metóda vyžaduje menej tuku, takže je zdravšou alternatívou k vyprážaniu.

Ale pozor: hoci je varenie vajec v mikrovlnnej rúre rýchle a pohodlné, prináša so sebou určité riziká. Mikrovlnné rúry často ohrievajú potraviny nerovnomerne, čo znamená, že niektoré časti vajíčka môžu zostať nedovarené. To zase predstavuje riziko výskytu baktérií, ako je salmonela. Konzumácia infikovaného vajca je jednoduchou cestou k otrave jedlom.

Ako teda bezpečne pripraviť vajcia v mikrovlnnej rúre?

Ak chcete pripraviť vajcia natvrdo , jednoducho nalejte do nádoby trochu vody a rozbite do nej vajce. Potom musíte nádobu prikryť vekom (alebo tanierom) a vložiť ju do mikrovlnnej rúry (nastavenej na najnižší výkon) na približne 2 - 3 minúty. V mikrovlnnej rúre si môžete pripraviť aj praženicu, stačí, ak vajíčka rozbijete do nádoby odolnej voči rúre, jemne ich rozmiešate a každých 30 sekúnd ich za stáleho miešania ohrievate. Obľúbeným pokrmom v mikrovlnnej rúre sú aj stratené vajce. Špeciálna misa s malými otvormi umožňuje ich presné tvarovanie. A nakoniec, volské oko. Vajíčko rozklepnite do plochej žiaruvzdornej misky a potom ho na niekoľkých miestach jemne popichajte vidličkou. Ide o dôležitý krok - ak ho vynecháte, vajce začne vystreľovať, možno dokonca vybuchne a znečistí vnútro spotrebiča.

Varenie vajíčka natvrdo v škrupine v mikrovlnke - osvedčený postup

Možno vás prekvapí, že vajíčko v škrupine naozaj môžete variť aj v mikrovlnke. Tajomstvom úspechu je, že vajíčko nikdy nezohrievate na vysoký výkon. Ideálne je nastaviť mikrovlnnú rúru približne na 250 až 300 wattov. Ďalším nevyhnutným krokom je prepichnutie škrupiny. Jemne urobte malý otvor na širšom konci vajíčka pomocou špendlíka, čím umožníte pare bezpečne unikať.

Ako postupovať?

1. Vyberte dostatočne veľkú misku vhodnú do mikrovlnky.
2. Položte vajíčko do misky a zalejte ho studenou vodou, tak aby bolo úplne ponorené a nedotýkalo sa okrajov ani ďalších vajec.
3. Nastavte výkon rúry na 250-300 wattov a zapnite ju na 4 minúty.
4. Po skončení varenia nevyberajte ihneď vajíčko von, ale nechajte ho vo vnútri ešte 2 minúty „dojsť“.

Presné časy môžete prispôsobiť podľa výkonu vašej mikrovlnky a osobnej skúsenosti.

Vajíčko namäkko jednoducho v šálke

Ak dávate prednosť vajíčku namäkko bez škrupiny, použite jednoduchý trik, ktorý nikdy nesklame.

Postup:

1. Vezmite keramický hrnček vhodný do mikrovlnnej rúry a dobre ho vymažte maslom, aby sa vajíčko neprilepilo.
2. Rozklepnite doň celé vajíčko a opatrne prepichnite žĺtok špáradlom alebo tenkou špajľou. Tento jednoduchý krok zabráni explózii žĺtka.
3. Hrnček zakryte malým tanierikom alebo poklopom do mikrovlnky.
4. Mikrovlnku nastavte na stredný výkon (asi 50 % maximálneho výkonu) a spustite ju na jednu minútu.
5. Potom nechajte vajíčko ešte jednu minútu v mikrovlnke odpočívať a dôjsť.

Získate lahodné vajíčko namäkko bez rizika katastrofy a bez zašpinenej rúry.

Rýchle a chutné miešané vajíčka z mikrovlnky

Máte radi klasické miešané vajíčka, ale nechce sa vám špiniť panvicu? Mikrovlnná rúra zvládne aj tento recept s perfektným výsledkom.

Jednoduchý postup:

1. Rozklepnite vajíčka do vhodnej misky pre mikrovlnné rúry, jemne ich premiešajte a prikryte.
2. Zapnite mikrovlnku na 20 sekúnd na stredný až vyšší výkon, potom vajíčka premiešajte lyžičkou alebo vidličkou.
3. Opakujte tieto 20-sekundové intervaly, pričom medzi nimi vždy dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete želanú konzistenciu. Obvykle postačia 3-4 opakovania.

Výsledkom budú krásne nadýchané a chutné miešané vajíčka, ktoré budú na stole za pár minút bez väčšej námahy.

Zvládnete aj stratené vajce - jednoduchšie to už byť nemôže

Ani lahôdka ako stratené vajíčko nie je pre mikrovlnnú rúru problémom. Vyskúšajte tento postup a budete nadšení z výsledku.

Postup:

1. Vezmite hrnček a naplňte ho asi do dvoch tretín studenou vodou.
2. Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu, ktorý pomôže bielku lepšie sa zraziť.
3. Opatrne do vody vyklepnite vajíčko tak, aby ostalo úplne pod hladinou.
4. Hrnček prikryte a vložte do mikrovlnky, nastavte stredný výkon a nechajte ho variť presne jednu minútu.
5. Ak ešte nie je bielok úplne hotový, pridajte ďalších 10 až 15 sekúnd podľa potreby.
6. Po skončení varenia nechajte vajíčko ešte minútu vo vode odstáť, aby dokonale došlo.

Tento jednoduchý trik zabezpečí, že stratené vajíčko bude mať krásne tekutý žĺtok a pevný, kompaktný bielok - presne tak, ako má byť.

Bezpečnosť varenia vajec v mikrovlnnej rúre

Príprava vajíčok v mikrovlnnej rúre môže byť bezpečná, ak sa dodržia správne postupy. Pri nesprávnom použití však môže dôjsť k problémom, napríklad k explózii vajíčka, preto je dôležité vedieť, ako na to.

Kľúčové tipy na bezpečnú prípravu vajíčok v mikrovlnke:

• Nikdy nevarte vajce v škrupine: Celé vajcia v škrupine môžu v mikrovlnke explodovať v dôsledku nahromadenia tlaku.
• Pri príprave vajíčok v mikrovlnnej rúre s ohľadom na patogény, ako je Salmonella, je potrebné venovať zvýšenú pozornosť teplote a dobe varenia. Vajcia musia byť dostatočne uvarené, aby sa zničili potenciálne nebezpečné baktérie. Na zničenie baktérií, ako je Salmonella, je potrebné dosiahnuť vnútornú teplotu minimálne 71 °C. Pri použití mikrovlnky dbajte na to, aby bielok aj žĺtok boli pevné (ak to recept dovoľuje).
• Používajte čerstvé vajcia, správne skladované v chladničke pri teplote do 5 °C. Vyhýbajte sa vajciam s prasknutou škrupinou.
• Mikrovlnná rúra dokáže vajíčko rýchlo zohriať, ale ohrev môže byť nerovnomerný. Preto počas prípravy vajcia premiešajte (napr. pri miešaných vajíčkach), alebo varte vajíčka v krátkych intervaloch a kontrolujte, či sú rovnomerne uvarené.
• Dôkladne si umyte ruky, kuchynské náčinie a plochy, ktoré prišli do kontaktu so surovými vajcami.
• Vajcia, kde žĺtok zostáva tekutý (napríklad pošírované), môžu predstavovať vyššie riziko prenosu patogénov, ak nie sú správne pripravené. Pre zníženie rizika ich varte dlhšie, aby bol žĺtok viac stuhnutý.
• Pre zraniteľné skupiny, ako sú deti, tehotné ženy, starší ľudia alebo osoby s oslabeným imunitným systémom, sa odporúčajú iba úplne uvarené vajcia.

Všeobecné zásady varenia vajec

• Bielok aj žĺtok sa začínajú zrážať pri teplote nad 60 stupňov Celzia.
• Ideálne uvarené vajce má tmavožltú až zlatistú farbu a krémovú štruktúru žĺtka.
• Čím dlhšie vajcia varíte, tým je žĺtok svetlejší, dokonca môže byť až šedastý, modrastý alebo zelenkastý. Zmena farby je spôsobená vplyvom zlúčenín železa a síry. Tiež štruktúra je dlhším varom viac narušená.
• Zmena farby a štruktúry môže tiež byť zapríčinená tým, že vajcia po uvarení dôsledne neschladíte.

Ako dlho variť vajcia?

Všeobecne varenie vajec trvá 2 - 14 minút. Záleží na tom, či vajcia ponoríte do studenej alebo do vriacej vody a akú chcete výslednú konzistenciu. Oba spôsoby sú možné, ale pri ponorení vajec do vriacej vody je väčšie riziko, že vajce praskne.

Tipy pre dokonalé varené vajcia

• Čerstvosť vajec: Používajte čerstvé vajcia, ktoré majú pevnejší bielok a lepšie držia tvar.
• Teplota vajec: Pred varením vyberte vajcia z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Znížite tak riziko prasknutia škrupiny.
• Schladenie po varení: Po uvarení vajcia ihneď schlaďte pod studenou vodou. Zastavíte tak proces varenia a uľahčíte lúpanie.
• Lúpanie vajec: Ak sa vám nedarí olúpať varené vajcia, vložte ich do nádoby so studenou vodou a zatraste s nimi, aby škrupina popraskala. Potom pôjde lúpanie ľahšie.

Skladovanie varených vajec

Paradoxne, varené vajcia majú kratšiu trvanlivosť ako vajcia surové. Var totiž odstráni zo škrupiny ochrannú vrstvu, takže sa do vajca ľahšie dostáva vzduch a baktérie. Neolúpané uvarené vajcia, ktoré budete skladovať v chladničke pri teplote 5 - 10 °C, sú bez problémov požívateľné 10 - 14 dní. Ak ich dáte do chladničky olúpané, vydržia maximálne 5 dní. Po uvarení vajcia rýchlo ochlaďte v ľadovom kúpeli alebo aspoň v studenej vode. Po úplnom vychladnutí ich dajte čo najskôr do chladničky, ideálne v uzavretej dóze, a to čo najviac dozadu, kde je najchladnejšie. Nedávajte ich do dverí, to je totiž kvôli otváraniu najteplejšie miesto.

Ak zjete kaziace sa vajíčka, môžete mať nepríjemné črevné problémy. Než sa teda pustíte do spotreby varených vajec, uistite sa, že nie sú pokazené. Varené vajcia olúpte a privoňajte k nemu. Zápach je najlepší indikátor. Pokiaľ vajcia zapácha ako síra alebo inak nevábne, vyhoďte ho.

tags: #ako #uvarit #vajcia #v #mikrovlnke #recepty

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre detské čokoládové torty
• Recepty na plnený kurací rezeň
• Rýchle recepty
• Zrážka vlakov pri Jablonove nad Turňou
• Bohatá úroda zemiakov