Rozdiel medzi RAW Cheesecake a Klasický Cheesecake

Cheesecake patrí medzi dezerty, ktoré si získali srdcia po celom svete - je lahodný, svieži a pritom pomerne jednoduchý na prípravu. Existujú rôzne varianty tohto obľúbeného dezertu, pričom dve z najpopulárnejších sú klasický cheesecake a RAW cheesecake. Aký je medzi nimi rozdiel?

Klasický cheesecake má chrumkavý sušienkový korpus, jemnú tvarohovú plnku a vrstvu čerstvého ovocia. Na druhej strane, RAW koláče sú zdravé dezerty pripravené zo samých zdravých surovín. Sú obľúbené najmä u vegánov či vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym surovinám. Sú tiež skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť zdravé dezerty bez spracovaných surovín.

Ingrediencie a príprava

Klasický Cheesecake

Najprv si do mixéra dáme suroviny na korpus a zmixujeme na hladkú hmotu. Preložíme do okrúhlej formy na cheesecake a jemne utlapkáme.

RAW Cheesecake

Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta. Orechy sú na prípravu raw koláčov absolútnym základom. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Datle dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle. Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo. Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.

RAW koláče sa pripravujú bez tepelnej úpravy nad 40-48 °C. To znamená, že všetky ingrediencie sú buď čerstvé, sušené alebo fermentované. Vďaka tomu si zachovávajú maximum vitamínov, minerálov a enzýmov. Sú skvelou alternatívou pre vegánov, alergikov a všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie.

Raw cheesecake z granátového jablka a cvikly 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recepty na RAW Cheesecake

Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:

Raw citrónový cheesecake - Osviežujúci a lahodný cheesecake s citrónovou príchuťou.
Raw mangová torta - Exotická torta s mangom a čokoládou.
Raw čokoládová torta s pohánkou - Netradičná kombinácia čokolády a pohánky.
Raw čokoládovo-malinová torta - Obľúbená kombinácia malín a čokolády.
Raw limetkovo-mätová torta - Osviežujúca torta pre letné dni.
Raw jablková torta so škoricou a marhuľami - Klasická kombinácia v zdravšej verzii.
Raw kokosový rez s čokoládovou polevou - Pre milovníkov kokosového neba.
Raw čokoládová torta z avokáda - Prekvapivo chutná a zdravá torta s avokádom.
Raw tiramisu - Netradičná verzia klasického talianskeho dezertu.

Prečo je RAW Cheesecake zdravší?

Na rozdiel od klasických receptov obsahuje tento cheesecake menej tuku a cukru. Základ tvorí tvaroh a ovsené vločky, ktoré sú zdrojom bielkovín a vlákniny. Namiesto ťažkých sušienkových korpusov či veľkého množstva cukru je recept odľahčený a ľahšie stráviteľný, no stále lahodne krémový.

Tipy a triky pre dokonalý RAW Cheesecake

Namočte orechy: Pred použitím orechy namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zmäknú, ľahšie sa strávia a zbavia sa prípadných nečistôt.
Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a výživovej hodnote torty.
Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia, orechov a korenín.
Nechajte tortu dobre stuhnúť: Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke alebo mrazničke, aby sa chute prepojili a torta sa ľahšie krájala.
Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, čokoládové hobliny alebo kakao.

Sladidlá bez výčitiek

Pri príprave zdravej torty z celozrnnej múky je kľúčové zvoliť správne sladidlo:

Erytritol: Sladidlo s nulovým obsahom kalórií, ktoré je vhodné pre diabetikov a tých, ktorí sledujú svoju váhu.
Xylitol: Má približne o 40 % menej kalórií ako klasický cukor a navyše pozitívne ovplyvňuje zdravie zubov.
Čakankový sirup: Prírodné sladidlo s nízkym glykemickým indexom, vhodné pre diabetikov a osoby s intoleranciou lepku a laktózy.

RAW Cheesecake s lesným ovocím

Tento recept vás nadchne ešte viac, pretože ide o zdravšiu verziu cheesecaku s lesným ovocím, ktorá nezaťaží trávenie, no zachová si všetku krémovú jemnosť a bohatú chuť. Spojenie jemného tvarohu, ovsených vločiek a sviežeho ovocia vytvára dezert, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek.

Cheesecake vs. tvarohový koláč: Aký je rozdiel?

Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať cheesecake a tvarohový koláč podobné, rozdiel je v použitých surovinách. Tvarohové koláče majú ostrejšiu, kyselkavú chuť, zatiaľ čo cheesecake, pripravený zo smotanového syra, je jemný a maslový. Rozdiel teda spočíva v chuti, ktorá neomylne prezradí, či koláčik stojí na tvarohu alebo smotanovom syre.

Tabuľka porovnania klasického a RAW cheesecake

Charakteristika	Klasický Cheesecake	RAW Cheesecake
Príprava	Pečený	Nepečený
Hlavné ingrediencie	Sušienky, smotanový syr, vajcia, cukor	Orechy, datle, kokosový olej, ovocie
Sladidlá	Cukor	Prírodné sladidlá (agáve, javorový sirup, datle)
Zdravotné benefity	Vyšší obsah tuku a cukru	Vyšší obsah vitamínov, minerálov a vlákniny
Vhodné pre	Všeobecná populácia	Vegáni, alergici, zdravý životný štýl

Často kladené otázky o cheesecaku s lesným ovocím

Ako dlho vydrží cheesecake v chladničke? Cheesecake odporúčame skladovať v chladničke, kde vydrží čerstvý približne 3 - 4 dni. Najlepšie je zakryť ho potravinovou fóliou alebo uzavrieť do vzduchotesnej nádoby, aby neabsorboval pachy z iných jedál.
Dá sa pripraviť cheesecake aj bez pečenia? Áno, existujú aj nepečené varianty cheesecaku. Korpus sa pripravuje zo sušienok a masla, plnka z mascarpone, tvarohu alebo gréckeho jogurtu, želatíny a ovocia.
Ako docielim, aby cheesecake nepraskol? Cheesecake je citlivý na vysokú teplotu. Pečte ho pri nižšej teplote (160 °C) a po dopečení ho nechajte vychladnúť postupne v mierne pootvorenej rúre. Vďaka tomu si udrží hladký povrch bez prasklín.
Dá sa tento cheesecake pripraviť aj vo fit verzii? Áno, stačí použiť nízkotučný tvaroh, namiesto cukru pridať stéviu alebo erytritol a do korpusu použiť napríklad mandľovú múku. Takto získa dezert menej kalórií, no stále bohatú chuť.
Môžem cheesecake pripraviť vopred? Cheesecake chutí najlepšie na druhý deň, keď má plnka čas stuhnúť a prepojiť chute.

tags: #rozdiel #medzi #raw #cheesecake #a #klasický