Recept na Makové Rožky: Tradičná Pochúťka

Dnes si upečieme rugelach. Tieto židovské rožky bez kysnutia piekli pôvodne aškenázsky Židia na sviatky ako Hanukkah alebo Rosh ha-Schana. Typicky sa plnia makovou plnkou, výborne však chutia aj s orechovou. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju každý.

Začneme prípravou krehkého smotanového cesta. Do misy preosejeme múku, pridáme práškový cukor, sódu bikarbónu a potom aj mäkké maslo, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Z týchto prísad vymiesime kompaktné pružné cesto.

Medzitým si pripravíme plnku. Ja som robila makovú - orechová sa ale robí podobne, len namiesto maku dáme mleté vlašské orechy a do plnky namiesto citrónovej kôry pridáme trochu mletej škorice. Mletý mak, mlieko, kôru z citróna a cukor dáme do malého kastrólika a za občasného miešania varíme, kým zmes nezhustne. Potom ju dáme vychladnúť.

Keď je cesto odpočinuté, vyberieme ho z chladničky, rozdelíme na 2 alebo 3 časti a z každej na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme väčší kruh s priemerom asi 25-30 cm. Ja som cesto rozdelila na 2 časti, vtedy vyjdú rožteky hrubšie. Vyvaľkané kruhy cesta radielkom rozdelíme na 12 rovnakých trojuholníkov. Na okraj nanesieme plnku (výborne to ide zdobiacim vreckom) a potom rožky zrolujeme od strany s plnkou až po špičku.

Máte radi mak? Kliknite SEM a otvorí sa vám článok s vybranými makovými receptami z našej stránky.

Rugelach - tradičné židovské rožky plnené makom.

Slávne Bratislavské Rožky

Slávne Bratislavské rožky majú ochrannú známku a záznamy o nich siahajú až do 16. storočia. Možno ich poznáte aj ako bajgle. Je náročné pripraviť ich správne, ale my vám prezradíme recept. Cesto na Bratislavské rožky musí obsahovať 30% tuku z hmotnosti múky, na povrchu musia mať typické mramorovanie, cesto tenké a chrumkavé a vnútri veľa správne ochutenej plnky. Tie môžu byť dve - maková alebo orechová.

Príprava Plnky na Bratislavské Rožky

Pripravíme si náplne. Cukor rozpustíme vo vode, pridáme mak a zohrievame, kým nezhustne. Odstavíme a pridáme vanilkový cukor. Orechovú plnku pripravíme podobným spôsobom, na záver primiešame rum.

Postup Prípravy Cesta

Z mlieka, kvasníc a trochy cukru si pripravíme kvások. Po 20 minútach ho pridáme do múky. Pridáme zvyšný cukor, mlieko a soľ. Pridáme zmäknuté maslo a všetko spracujeme do vláčneho a nelepivého cesta.

Tvarovanie a Pečenie Bratislavských Rožkov

Vykysnuté cesto premiesime a po 20 minútach rozdelíme na cca 25 g kúsky, z ktorých urobíme guľôčky. Tie rozvaľkáme na oválne placky. Do stredu dáme valček plnky (25 g). Vytvarujeme valček a necháme podkysnúť. Pri ukladaní na plech vytvarujeme do písmena C orechové a do podkovičky makové.

Žĺtok rozmiešame s trochou studenej vody a potrieme rožky. Uložíme ich na chladné miesto, aby zaschli. Potom prenesieme na teplejšie miesto na asi 20 minút. Pečieme na 200 stupňov asi 12 minút. Najlepšie Bratislavské rožky pečú podľa nás na župnej Strednej odbornej škole gastronómie a služieb na Farského v Bratislave.

Ďalší Recept na Makovú Plnku

Mlieko uvedieme do varu, pridáme mak a za stáleho miešania trochu povaríme. Pozor treba miešať aby sa nepripálilo. Potom pridáme škoricový cukor, kryštálový cukor premiešame a na koniec citrónovú koru. Ak nemáte škoricový cukor tak dajte vanilkový cukor a trochu pomletej škorice. Všetko dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.

Príprava Cesta na Rožky

Teraz si pripravíme cesto. Všetky suroviny na cesto dobre spracujeme. Urobíme si šúlok. Rozdelíme si ho na šesť častí. Každú časť si vyvalkáme asi na veľkosť veľkého taniera. Rozdelíme si ho na osem častí. Každú časť naplníme makom. Poukladáme na plech na pečiaci papier alebo na fóliu a dáme piecť na 160-170 stupňov na 30 minút. Ja mám teplovzdušnú rúru. Upečené.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

Smotanové Rožky

Smotanové rožky sú nadýchané ako obláčik nielen v deň, keď ich urobíte, ale aj na ten ďalší. Niektorí do nich pridávajú kyslú smotanu, ja sladkú. Výsledné cesto sa mi zdá vďaka nej jemnejšie a nadýchanejšie. Autor: Milada Sumková.

Podrobný Postup na Smotanové Rožky

1. Cesto: v miske spolu premiešame múku, cukor a sušené droždie.
2. Maslo roztopíme v rajnici a prilejeme studené mlieko a vzniknutú vlažnú zmes nalejeme k sypkým surovinám. Vypracujeme hladké cesto, zakryjeme ho utierkou a necháme odpočívať kým si pripravíme plnku.
3. Plnka: mlieko zahrejeme v rajnici spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom a primiešame mak. Všetko spolu privedieme k varu a hneď odstavíme.
4. Do makovej plnky potom primiešame strúhanú citrónovú kôru a necháme ju vychladnúť.
5. Keď plnka vychladla cesto prepracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme ho na štyri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou cca pol centimetra.

V teplom mlieku rozmiešame lyžicu múky, lyžicu cukru a rozdrobené droždie. Necháme na teplom mieste približne 5 - 10 minút podkysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche rozdelíme na 12 rovnakých častí. Z každej z nich vytvarujeme bochník, ktorý poprášime múkou. Každý trojuholník pevne zvinieme od najširšej časti smerom k špičke. Zrolované lúpačky ešte rukami pogúľame, aby sme dosiahli asi 15 cm dlhé rožky. Konce zahneme, aby sme vytvorili špecifický mesiacovitý tvar lúpačiek. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie v dostatočných rozostupoch. Tieto voňavé domáce rožky sú ako od babičky - mäkučké, jemné a sladké tak a...

Recept na Makové Rožky 4

Maková plnka: Mlieko, kryštálový a vanilkový cukor, škoricu a citrónovú šťavu necháme zovrieť, pridáme pomletý mak a za stáleho miešania chvíľu varíme.

Domáce makové rožky.

Tabuľka: Porovnanie Receptov na Makové Rožky

tags: #rozky #plnene #makom #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre svadobnú tortu
• Prírodná pomoc pre ženy: Alchemilka
• Recepty na grilované zemiaky
• Ceny obedov pre seniorov Pezinok
• Slivkový kompót v kuchyni