Orechové rožky: Recept na tradičnú pochúťku

Orechové rožky sú obľúbené sladké pečivo, ktoré sa tradične pripravuje na Vianoce, ale aj počas celého roka. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom sú krehké a chutné rožteky plné orechovej plnky. Vyskúšajte náš recept a potešte svojich blízkych touto lahodnou pochúťkou.

Recept na krehké orechové rožky

Tento recept je jednoduchý, trvanlivý, praktický a veľmi chutný. Orechové rožky z krehkého cesta máte raz dva hotové. Sú ideálne ku kávičke, k čaju, na raňajky, na desiatu, alebo len tak, na zahryznutie.

Ingrediencie:

* 500 g polohrubej múky* 1/2 lyžičky soli* 2 lyžice práškového cukru* 100 g masti* 100 g masla* 3 žĺtky* Kvások z 250 ml vlažného mlieka, 42 g droždia a 1 lyžice cukru* 1 žĺtok na potretie

Plnka:

* Mleté orechy* Horúca voda* Nastrúhaný marcipán* Bielok* Džem

Postup:

  1. V miske zmiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a práškový cukor. Pridáme vajce, maslo a smotanu a vypracujeme hladké cesto.
  2. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň pol hodinu v chladničke.
  3. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Mleté orechy polejeme horúcou vodou, pridáme nastrúhaný marcipán, bielok a džem a mixérom vymiešame do homogénnej plnky.
  4. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske asi na hrúbku pol cm, vykrajujeme väčšie kolieska (my sme použili vykrajovačku s priemerom 7 cm).
  5. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom, ktoré sme rozmiešali s trochou vody a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov do zlatohneda.
  6. Do misy nasypeme múku, pridáme soľ, cukor, vlažnú roztopenú masť a nastrúhané maslo, žĺtky a kvások z teplého mlieka, droždia a cukru. Vypracujeme hladké cesto a necháme vykysnúť.
  7. Potom cesto rozdelíme na 4 diely, vyvaľkáme do guľatého tvaru asi vo veľkosti taniera a rozdelíme na 8 častí. Na každý dielik dáme lyžičku plnky, zvinieme a rožteky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme žĺtkom rozšľahaným s trochou vody a upečieme.

Bratislavské rožky

Slávne Bratislavské rožky majú ochrannú známku a záznamy o nich siahajú až do 16. storočia. Možno ich poznáte aj ako bajgle. Je náročné pripraviť ich správne, ale my vám prezradíme recept. Cesto na Bratislavské rožky musí obsahovať 30% tuku z hmotnosti múky, na povrchu musia mať typické mramorovanie, cesto tenké a chrumkavé a vnútri veľa správne ochutenej plnky. Tie môžu byť dve - maková alebo orechová.

Orechové fúkané rožky /LiViera Desserts/

Recept na Bratislavské rožky

Ingrediencie:

  • Múka
  • Cukor
  • Mlieko
  • Soľ
  • Maslo
  • Kvasnice
  • Maková alebo orechová plnka

Postup:

  1. Pripravíme si náplne. Cukor rozpustíme vo vode, pridáme mak a zohrievame, kým nezhustne. Odstavíme a pridáme vanilkový cukor. Orechovú plnku pripravíme podobným spôsobom, na záver primiešame rum.
  2. Z mlieka, kvasníc a trochy cukru si pripravíme kvások. Po 20 minútach ho pridáme do múky. Pridáme zvyšný cukor, mlieko a soľ. Pridáme zmäknuté maslo a všetko spracujeme do vláčneho a nelepivého cesta.
  3. Vykysnuté cesto premiesime a po 20 minútach rozdelíme na cca 25 g kúsky, z ktorých urobíme guľôčky. Tie rozvaľkáme na oválne placky. Do stredu dáme valček plnky (25 g). Vytvarujeme valček a necháme podkysnúť.
  4. Pri ukladaní na plech vytvarujeme do písmena C orechové a do podkovičky makové. Žĺtok rozmiešame s trochou studenej vody a potrieme rožky. Uložíme ich na chladné miesto, aby zaschli. Potom prenesieme na teplejšie miesto na asi 20 minút. Pečieme na 200 stupňov asi 12 minút.

Tipy a triky

  • Ak chcete, aby boli rožky ešte krehkejšie, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany.
  • Pre intenzívnejšiu chuť orechov môžete orechy pred mletím opražiť na suchej panvici.
  • Hotové rožky môžete posypať práškovým cukrom.

Smotanové rožky sú nadýchané ako obláčik nielen v deň, keď ich urobíte, ale aj na ten ďalší. Niektorí do nich pridávajú kyslú smotanu, ja sladkú. Výsledné cesto sa mi zdá vďaka nej jemnejšie a nadýchanejšie.

tags: #rozky #plnene #orechami #recept

Populárne príspevky: