Krémové rizoto s medvedím cesnakom: Recept pre milovníkov jarnej kuchyne
Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Pripravte si doma toto voňavé, jarné - a hlavne chutné krémové rizoto! Jasnozelené kopijovité listy s typickou cesnakovou vôňou nájdete v listnatých a lužných lesoch. Jeho sezóna je krátka, trvá dva mesiace v roku, zväčša do konca apríla, preto je dobré využiť toto obdobie naplno. Reč je o medveďom cesnaku.
Krémové rizoto s medvedím cesnakom je jarná pochúťka, ktorá očarí svojou sýtou chuťou a neodolateľnou vôňou.
Som milovníčkou dobrého jedla. Nepoužívam polotovary, náhrady jedál, glutamany a suroviny s éčkami. Mám rada čisté chute z prvotných surovín. Dávam prednosť kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám. Myslím, že veľa vecí sa dá vyrobiť aj doma. Milujem skúšať nové, nepoznané chute a kombinácie chutí. Chcem prinavrátiť tradičnú slovenskú kuchyňu na naše stoly v modernom šate. Keďže žijem na dedine, používam bežne dostupné suroviny.
Medvedí cesnak začína rásť v marci medzi prvými bylinkami a je treba využiť krátku dobu na jeho zber a použitie v kuchyni. Nájdete ho na okraji lesa, pri potokoch a malých riečkach.
Medvedí cesnak zbierajte na tienistých miestach lesa. Pozor však, aby ste si ho nesplietli s konvalinkou, ktorá má podobné listy. Medvedí cesnak spoznáte jednoducho, keď ho zľahka požmolíte medzi prstami, ucítite príjemnú cesnakovú vôňu.
Mladé listy sa používajú do šalátov, polievok, nátierok, na prípravu prívarkov a výborné je aj pesto vyrobené z tejto aromatickej rastliny. Medvedí cesnak sa neodporúča sušiť, lebo stráca väčšinu prospešných látok.
Naše telo má priam blahodarné účinky. Okrem toho, že podporuje trávenie a prečisťuje črevá, má silné antibiotické a antibakteriálne vlastnosti. Pomáha pri žalúdočných problémoch, liečbe srdcovo-cievnych ochorení, zmierňuje bolesť hlavy a využíva sa taktiež pri liečbe ochorení horných dýchacích ciest.
Ingrediencie a postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako si pripraviť tento lahodný pokrm:
Ingrediencie:
- Ryža na rizoto (Arborio)
- Medvedí cesnak
- Šalotka
- Parmezán
- Maslo
- Olivový olej
- Biele víno
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Soľ, korenie
Postup:
- Najemno nasekanú šalotku si speňte na olivovom oleji, pridajte ryžu arborio a jemne osmažte.
- Na oleji speníme nakrájaný cesnak a cibuľku, pridáme ryžu na rizoto, restujeme, posolíme a podlejeme bielym vínom. Necháme vyvariť a podlejeme vodou alebo vývarom.
- Podlejeme vínom a stále miešame, až kým sa víno neodparí.
- Prilejeme jednu veľkú naberačku zeleninového vývaru a stále miešame, pokiaľ sa vývar neoparí. Potom pridáme ďalšiu naberačku vývaru a takto pokračujeme, až kým nespotrebujeme všetok vývar a ryža nezmäkne. Ak ryža nezmäkne, môžeme pridať ešte teplú vodu.
- Za stáleho miešania pridávame malé množstvá vody, až kým je ryža mäkká.
- Zatiaľ si urobte pesto z medvedieho cesnaku. Listy medvedieho cesnaku dobre umyte a osušte. Dajte do mixéra, pridajte olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Medvedí cesnak a baby špenát zbavíme stoniek a nasekáme ho nahrubo a vmiešame do hotového rizota.
- Pridáme k takmer hotovému rizotu a necháme, aby listy teplom zmäkli.
- Nastrúhame časť parmezánu, ktorý vmiešame spolu s maslom do rizota.
- Na záver vmiešajte do rizota kúsok studeného masla, získa tak jemnú hodvábnu konzistenciu.
Dobrú chuť!
Je bohatý na vitamíny B a C, alicín, flavonoidy, jód, sodík, draslík, železo, vlákninu, sacharidy a bielkoviny.
Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)
Volám sa Tinka Karmažín a svoju záľubu vo varení som znovuobjavila, keď som čakala prvého syna. Po narodení druhého syna som vytvorila FB stránku MOJE JEDLO. Keďže pri dvoch deťoch niet času na dlhé varenie, uprednostňujem jednoduché a časovo nenáročné recepty. A keďže mi záleží na zdraví mojej rodiny, tvorím recepty, ktoré nemajú za úlohu len zasýtiť, ale aj dodať telu to, čo potrebuje.
Myslím, že veľa vecí sa dá vyrobiť aj doma. Milujem skúšať nové, nepoznané chute a kombinácie chutí. Chcem prinavrátiť tradičnú slovenskú kuchyňu na naše stoly v modernom šate.
Medvedí cesnak: zber, použitie, účinky na zdravie
tags: #recept #rizoto #s #medvedím #cesnakom
